# 具有各國風情的新加坡美食

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Published: 2018-05-06
Source: 獅城新聞

新加坡作為一個多種族匯聚的移民國家，在菜系上也體現了融合色彩。地道的新加坡菜吸收了各國美食的代表風味，對喜歡混合口味的「獵食者」來說是一個不錯的選擇

![具有各國風情的新加坡美食](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11624256.avif?1585738036)





**海鮮湯 刺激而開胃**

這款海鮮湯主原料是蟹和花甲，搭配提鮮用的芫荽，除了鮮香味，湯水味道酸中帶辣，辣中又帶一點甜。對食客來說，這道湯剛入口可能會稍辣，但多喝幾口之後，你也許會不自覺地喜歡上這種鮮辣味。更有趣的是，這道廣東人眼裡的濃湯在新加坡人看來也只算是清湯，而新加坡的濃湯要添加椰汁或者椰漿。

**咖喱雞 紅咖喱主打**

雖然偏愛綠咖喱，不過採用紅咖喱製作的咖喱雞依然美味，雞肉選取的是大塊雞胸，吃起來不老，口感剛好。其調製的味道似乎向廣東口味有些許靠攏，雞肉入口甜辣適中，細嘗還有一點點的奶香味。

黑米粥使用的是紫米，紫米是糯米的一種，顏色呈紫黑色。黑米粥的紫米顆粒均勻，剛好熬制到米粒開口，此時米粒不硬不爛，加上水和米比例恰到好處，正好入口。單吃紫米粥有一種炒米餅似的香甜味，若把紫米與椰漿拌勻，勺起紫白色的黑米粥嘗一口，椰香和米香滲入唇齒，甜而不膩，加上糯米特有的順滑，口感甚佳。

**叄峇辣椒蝦 海洋的味道**

叄峇辣椒蝦是地道的東南亞本土美味，它的發源地不是新加坡，利用雞蛋、叄峇辣椒醬、橄欖油等製作的醬料是馬來西亞最熱衷的美食之一，作為多國融合的新加坡自然也不會放過這道美味，加入少許胡椒、薯粉以及番茄醬，就有了一些東西結合的味道，炒出的大蝦脆而爽嫩，帶著酸甜和少許辣味，吃完蝦之後不要忘記將剩下的醬汁拌飯來吃，似乎能從米粒中感受到馬六甲海峽海水的味道。