不管是明星大廚的高端料理，還是香氣襲人的街邊小攤，目不暇接的新加坡美食，現已加入米其林指南大家庭。
近日，美食聖經《米其林指南》第一次在東南亞國家推出了第一本美食指南——《新加坡2016米其林指南》，一共有29個餐廳被評為米其林星級餐廳，其中還破天荒地在全球首次將兩個小吃攤評為「米其林一星餐廳。
關於米其林星級餐廳
1900年米其林輪胎的創辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南，被美食家奉為至寶。通常由評鑑員喬裝成普通顧客四處暗訪，藉此觀察店家最真實的一面，並根據食材品質、食物味道及烹調水平、料理個性，以及價格等標準評分。
一星：意味著該餐廳在其品類中表現出色，建議旅途中順路經過時前去用餐。
二星：表示其廚藝高明，不論是廚師的誠意或是爐火純青的技藝都充分融合在了菜品中，值得在路途中繞路前去用餐。
三星：表示菜品超出尋常，無與倫比，食材一流，烹飪精準，值得專程前往。
大華豬肉粿條面（一星）
大華豬肉粿條面（Hill Street Tai Hwa Pork Noodle）最早位於禧街（Hill Street），1932年開業至今已經有84年的歷史了。2005年，這家店搬遷到哥羅福巷（Crawford Lane）第466座組屋咖啡店的現址。
這裡的一碗肉脞面只要4新幣起，肉脞面不變的品質和精準的火候掌握，是這裡廣受食客歡迎的關鍵。除了肉脞面以外，這裡的粿條湯和肉丸湯也絕對值得一試。
這家店現時已經傳到其第二代經營，老闆董再盛已經七十歲了。老闆說，入選《米其林指南》是對他們製作食品的認可。不過因為難以僱傭更多的員工，和擔心影響現有食物的水準，老闆也不準備再開設新的分店。所以，想要一品米其林星級小吃攤的風味，只有在這裡默默排隊了。據說，攤位早上九點半開檔，八點半就有食客在這裡排隊了。不過，好消息是，雖然獲得了米其林星際餐廳的殊榮，老闆暫時還不考慮漲價。
營業時間：09:30-21:00 每月第一個和第三個周一休息
地址：Blk 466, Crawford Lane, #01-12,S(190465)
香港油雞飯面（一星）
這家香港油雞飯面（Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle）位於牛車水熟食中心#02-126，在摘取米其林一星餐廳的桂冠後，老闆同樣表示仍舊保持原價。
這裡最招牌的要數油雞，還有搭配油雞做成的油雞飯和油雞河粉了。油雞的製作同樣需要火候得當，拿捏準確，太熟的話雞腿就會發乾發柴，而太嫩又怕無法清干血水，只有火候相宜，才能做出滑嫩不油膩的油雞和燒鴨，配上米飯或者軟而不爛的河粉，絕對讓你吃過不忘。
還有叉燒面和水餃面同樣美味，雖然菜單上沒有，據說老闆也可以幫你將油雞和叉燒雙拼起來，讓你一次享用兩種美味。
據老闆介紹，現在這裡顧客排隊至少要45分鐘，他已經開始擔心排隊時間過長會影響食客的胃口，於是準備比往常更早開檔，以滿足更多顧客。
營業時間：10:00-20:00，周三休息
地址：335 Smith St | #02-127 Chinatown Complex, Singapore 050335,Singapore
新加坡2016米其林指南
星級餐廳榜單
三星：
Joel Robuchon Restaurant
二星：
Andre
L』Atelier de Joel Robuchon
Odette
Shisen Hanten
Shoukouwa
Les Amis
一星：
Alma
The Kitchen at Bacchanalia
Beni
Candlenut
Corner House
Crystal Jade Golden Palace
Cut
Forest
Hill Street Tai Hwa Pork Noodle（大華豬肉粿條面）
Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle（香港油雞飯面）
Jaan
Lei Garden
Osia
Putien (Kitchener Road)
Rhubarb
Shinji (Beach Road)
Shinji (Tanglin Road)
Summer Pavilion
Sushi Ichi
Terra
The Song of India
Waku Ghin
《米其林指南》不但為價格較為昂貴的餐廳評星，其後也推出了以米其林輪胎人名字「必比登」（Bibendum）命名的Bib Gourmand評選，推出一些好吃不貴的餐館。入選這個名單的新加坡餐館的套餐價格則不能超過$45。在這個新加坡首個Bib Gourmand名單中，共有34家餐館和小吃攤位入選。就讓小新帶你們一起去看看它們到底妙在何處吧！
328加東叻沙
加東叻沙（Katong Laksa）是椰漿叻沙的其中一種，特別加入了椰漿和蝦米，椰漿新鮮不膩，蝦米口齒留香。這裡的加東叻沙料給得很足，用多種海鮮熬制湯料，香氣濃郁又不過分辛辣。
地址： 216/218 East Coast Road（08:00-22:00）; 51/53 EastCoast Road（10:00-21:00）
松發肉骨茶
這家肉骨茶餐廳從幾十年前一家銷售潮州風味肉骨茶的小攤位做起，不斷創新，讓這裡的肉骨茶遠近馳名。這家的肉骨茶藥材味不重，而是具有更多胡椒味道的豬骨湯，湯汁鮮美入味，再配上一道小鹹菜，美味難擋。
地址：11 New Bridge Rd #01-01，Singapore
營業時間：7:00-21:30，周一休息
新加坡2016米其林指南
Bib Gourmand餐廳榜單
新加坡的美食融合了中國、馬來西亞與印度尼西亞等飲食文化的精華，美食品類豐富，在街邊同樣能找到讓你無法忘懷的美味，誠意滿滿的米其林榜單，足見的評鑑員被新加坡美食的種類、簡單與真誠所深深打動。來新加坡的時候，別忘了親自體驗一次當米其林評鑑員，嘗嘗這些美食是不是真的名副其實！
