# 新加坡小夥伴為毛那麼喜歡去澳洲？原來也是滿滿的饕鬄誘惑 

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Published: 2018-05-16
Source: 獅城新聞

前不久，澳洲與新加坡簽署了專屬簽證協議！

明年1月開始，澳洲對新加坡人開放了長期、多次到訪澳大利亞的獨家簽證，新加坡的小紅本瞬間又升級了。

這份獨家簽證顯示——

新的簽證有效期為6年，可允許新加坡籍的遊客每次在澳洲境內逗留長達3個月。

其中，還有一條備受關註：

除了長期簽證，新澳新增了一個短期工作和留學交流計劃，每年都會有5百多的新澳年輕人參與到這個計劃之中。這就給嚮往去澳洲的坡島年輕人，還有對坡島感興趣的澳洲年輕人提供了一個體驗的機會，用年輕人這座橋樑，架起了新澳之間新的友誼。\\

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從這一系列的特殊優待來看，新加坡對澳洲是很熱滴！

既然小夥伴們都這麼喜歡澳大利亞，小圈兒雖然對澳洲不熟悉，但經過耐心的查詢發現，澳大利亞除了比新加坡的生活環境更宜居之外，更有不輸於新加坡的絕對美食。

在澳大利亞西部的瑪格麗特河（Margaret River），被稱作美食與自然愛好者的天堂。

而且絕對是世界級的。

距離珀斯（Perth）約三小時車程的瑪格麗特河是西澳有名的美食和葡萄酒產區之一，聚集許多世界級酒莊和得獎餐館。每個酒莊都提供各式美食佳釀，全年舉辦許多美食和美酒活動。其中最有人氣的是瑪格麗特河美食盛會（Margaret River Gourmet Escape），每年吸引各地優秀廚師和酒商共襄盛舉。

小圈兒還得到一個消息，今年的瑪格麗特河美食盛會將在11月16日至19日舉行，並將匯聚50多名國際和澳洲當地的餐飲專家參加。

對於這樣的饕鬄盛會，同為美食天堂的新加坡也有人專門來湊熱鬧，有新加坡獲獎調酒師Vijay Mudaliar和榮獲新加坡米其林指南2星餐館的老闆兼主廚江振誠，將代表新加坡參與這次盛會。

屆時，活動包括各酒莊的特色餐會及當地食材分享會等，讓遊客在同個地點品嘗到西澳最優秀的飲食，參與不同形式的美食與品酒大會。

今天，就跟著小圈兒先睹為快，率先體驗一把瑪格麗特河的饕鬄盛會！

1、與狗尋黑松露

在瑪格麗特河地區，有種特別的獵犬——松露獵犬，專門用於需找黑松露。

不過，據說傳統的做法是用豬尋找松露，因為豬天生就能識別松露，狗需要後天的培訓。不過，豬非常喜歡松露，找到之後可能會吃掉，有時還得跟它搶松露。狗相對更守規矩，比較容易教導。後來，慢慢的夠就代替了豬，成為了尋找黑松露的主力軍。

The Truffle & Wine Co.（www.truffleandwine.com.au）有品酒室，餐館主打黑松露特色菜肴，也主辦尋找黑松露活動。它所開闢的果園有1萬3000棵榛果樹和橡樹，理想土壤條件與氣候生產高品質的澳洲松露。

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2、新品種蘋果

很多到瑪格麗特河，平時不特別喜歡吃蘋果，直到嘗到新品種的「Bravo」蘋果，難忘它的脆甜。

據悉，Bravo蘋果由克里普斯紅（Cripps Red）和皇家盛會（Royal Gala）兩個品種雜交而成，由培育出粉紅女士（Pink Lady）的育種團隊花費20年培育而成，在2016年才開放市場銷售。

Bravo蘋果有顯著的甜味，適中的脆度，有較強的風味感和儲存性，因此當地種植者預測該品種可能成為最好的品種之一。

當地廚師蘇菲（Sophie）擅長以Bravo蘋果入菜，她特地到Fontanini Fruit & Nut農場，她調製的「Bravo Apple-ixer」雞尾酒，其多層次的蘋果香深獲好評。她笑說：「我曾把一個Bravo蘋果放在車裡一個星期，由它滾來滾去，吃的時候還是非常好味。」

Fontanini Fruit & Nut農場（www.facebook.com/FontaniniFruitAndNutFarm/）沒有種植Bravo蘋果，但在特定季節有其他水果與堅果可採收，如鱷梨、栗子和核桃。

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3、面海咖啡館

咖啡館除了美食與咖啡，如果還享有美景，那就錦上添花了。

白象海灘咖啡館（White Elephant Beach Cafe）位於西澳的格納若泊坡海灘（Gnarabup Beach），可欣賞迷人海景。

咖啡館創辦人安東尼（Antony Janssan）認為，在珀斯開咖啡館不難，但要成功持續經營不容易，因為眾多咖啡館太相似。他的咖啡館除了地點占盡優勢，也以主打新鮮食材吸引顧客，如澳式早餐、招牌咖啡和奶昔都特別受歡迎。

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4、知名酒莊雲集

瑪格麗特河是世上知名的產酒區之一，西澳的知名酒莊幾乎都聚集在這裡。

比如，創建於1967年的Vasse Felix，是瑪格麗特河地區的第一家葡萄園和酒莊。

據悉，瑪格麗特河之前並沒有酒莊，當時以適合衝浪聞名，直到1965年約翰格拉德斯通（John Gladstones）博士研究發現那裡的土地和氣候適合種植釀酒葡萄，該研究掀起1970年代開發葡萄園的風潮，短短30年間瑪格麗特河發展為知名葡萄酒產區。

Vasse Felix跟很多酒莊一樣，樓下是品酒區，樓上是餐館，兼具優美的用餐環境與創意菜肴。瑪格麗特河的酒莊，通常只供應午餐沒有晚餐，所以想大快朵頤的話不要錯過午飯時間。

另一家由家族經營的酒莊Howard Park Wines成立於1986年，它是西澳大南部產區最早的開墾先驅之一。酒莊堅持生產高品質且能表現出地區性風土特色的優質酒款，如今酒莊酒款在國際上聲譽卓越。

本地媒體到訪當天，當地「快閃」（pop up）式餐飲體驗Fervor的廚師保羅（Paul Iskov），採用沙丘菠菜（dune spinach）、濱藜（saltbush，也稱鹽草，一種生長於鹽鹼地或沙漠的植物）等當地食材烹制多道特色菜，搭配酒莊不同酒款。

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5.巧克力食品與用品

走入著名的瑪格麗特巧克力工廠（Margaret River Chocolate Factory），頓時被200多種巧克力產品包圍。

這兒的創辦人熱愛巧克力，因此在1999年開設瑪格麗特巧克力工廠，第一天製作的2000個巧克力被搶購一空，接著就每天製作巧克力，直到現在。

堆積如山的巧克力產品中，有巧克力塊、巧克力果仁、巧克力醬、巧克力雪糕等。食品以外，還有巧克力肥皂，巧克力主題Ｔ恤，以及跟巧克力有關的書籍，如知名的《奇幻巧克力工廠》（Charlie and the Chocolate Factory）。

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6.天然手工皂

天然橄欖油手工皂Vasse Virgin的創辦，源自父母對孩子的愛。

創辦人的三名小孩被診斷患有濕疹，醫生建議他們不要使用市面上含有化學成分的肥皂及洗髮水，激發他們研究以天然成分製作清潔產品，從而開發用冷壓榨取的特級橄欖油為主原料的手工皂與用品。

創辦人之一的路易斯（Louis）說，每件產品都花費至少兩年研發。他們以花卉及香草等的不同成分增加手工皂的香味、顏色及質地。

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想了解更多關於瑪格麗特河的秘密，不妨親自去體驗一番，但是記著提前買票哦！

小圈兒網址都給準備好了，奉上——

www.ticketek.com.au/gourmetescape