# 尋找「戰地食譜」 楊君偉吃路邊草 林明倫啃樹皮 

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Published: 2023-11-01
Source: 獅城新聞

林明倫深入越南的地下洞穴，體驗戰爭時期當地人的逃難生活。（堂堂映畫） 

（新加坡訊）為尋找「戰地食譜」，楊君偉在波蘭的野外覓食，吃起路邊花草，林明倫在中國生啃樹皮，大嘆味道「好奇特」！

堂堂映畫製作的資訊節目《戰地食譜》由楊君偉、林明倫和陳子穎分別到柬埔寨、越南、菲律賓、中國大陸、台灣、日本、韓國、約旦、波蘭、德國，了解戰爭時期人們吃些什麼？為什麼說「食物是最強大的武器」？哪些食物從戰爭中保留下來，成為了生活的一部分？

楊君偉在接受《聯合早報》訪問時回憶拍攝的點滴，在波蘭時他跟隨民族生物學家到森林去學習辨認哪些植物可以吃，邊走邊吃著路邊花花草草的經驗讓他難忘。

楊君偉在波蘭遇到讓他難忘的烏克蘭人。（堂堂映畫） 

他為《戰地食譜》到了波蘭、柬埔寨和德國，其中波蘭之旅讓他印象十分深刻，「俄烏戰爭爆發讓我感觸很深，並對烏克蘭人民遭受的苦難感到悲傷，當時我創作了兩個雕塑抒發內心的感受。到波蘭拍攝時我們在當地發現一間烏克蘭人開的餐館，老闆娘Elmira是一位藝術家，她受訪時說再也無法畫畫，因為（戰爭令）日子太灰暗了，她不知道要怎麼運用顏色。」

Elmira的話讓楊君偉深有感觸，他後來將自己創作，並且恰巧帶到波蘭的雕塑送給了對方，「我對她說，雖然我們遠在異國但也關心戰事，當時我們都流淚了。」

楊君偉到柬埔寨向當地人了解哪些戰爭時期的食物，後來逐漸成為人民的日常菜肴。（堂堂映畫）

拍攝過程波折重重 

楊君偉透露攝製隊在波蘭和德國拍攝時戰戰兢兢，「因為（行程）每天都會有更動，例如受訪者因為各種原因臨時拒絕訪問等。在德國更是不容易找到二戰時期的生存者做訪問，《戰地食譜》應該是我這些年主持過的節目中，最具挑戰性的一個。」工作時間長也讓他們備感吃力，「我們每天工作15小時，馬不停蹄地趕拍，而且拍食物相當耗時。」

雖然題材涉及戰爭，但製作組不希望節目過於沉重，當中的平衡不易拿捏。楊君偉說：「我會從自己的感受出發，比方說品嘗食物時，會去了解它背後的故事，我們也儘量找出有趣的元素，例如野外覓食等。」

林明倫佩服先輩的智慧 

在菲律賓吃到用香蕉製作的「番茄醬」，到中國吃樹皮體驗戰亂時期的苦，林明倫對先輩們的智慧感到佩服，「之前有誰會知道樹皮能吃？又有誰想到香蕉能變成番茄醬？」

林明倫為《戰地食譜》到訪中國、菲律賓和越南，菲律賓的「番茄醬」讓他大開眼界，「我去過菲律賓很多次，在街邊吃東西的時候會沾些番茄醬，感覺比較甜但我沒有多加留意。這次拍攝才知道原來那是用香蕉做的，吃起來卻像番茄醬，聽說是戰爭時期一個化學家研發出來的，很厲害！」

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林明倫（右一）到中國拍攝《戰地食譜》，首次生吃樹皮。（堂堂映畫） 

他還在節目中第一次吃樹皮，「小時候聽外公說他們在日軍占領新加坡時啃樹皮充飢，我在中國拍攝時由當地人引路，找到一種可以吃的樹皮，口感讓人意想不到，很是奇特。」

越南一條長達250公里的地道也讓他印象深刻，「打仗時軍人和人民就在這些洞穴里生活，躲避敵人和戰火。裡頭看似密不透風，其實都暗藏一些引入空氣的設計，很有智慧。」

10集的《戰地食譜》每逢星期四晚上9時，通過U頻道播出，也可在mewatch觀看。

圖/文：取自《聯合早報》