據新加坡亞洲新聞台報道，新加坡一個食品科技實驗室於1月21日在新加坡正式啟動，該實驗室正致力於研發血糖指數較低的主食，如大米和麵包。
該實驗室由新加坡的創業公司Alchemy FoodTech建立，旨在開發包括植物纖維和植物提取物在內的原料混合物，在不改變食物味道和口感的前提下，降低大米、麵包和其它碳水化合物食物的血糖指數。
此舉對新加坡正在進行的抗擊糖尿病的「抗爭」有所幫助。
目前，每九名新加坡人中就有兩名患有糖尿病，這主要是因不健康的飲食和生活習慣導致的。血糖指數較高的食物如優質大米米、麵包，麵條等都會導致血糖指數在短時間內飆升。
「大多數人都知道糖尿病是由不健康的飲食引起的，人們應該食用對身體有益的健康食物。但是，落實到每一天、每一餐上，就很困難了。人們很難放棄自己最喜歡的食物，比如白米飯、雞肉飯，轉而去食用像糙米這樣的健康食物。」Alchemy FoodTech公司的執行長艾倫 • 普華先生 ( Alan Phua ) 表示。
艾倫 • 普華先生還表示：「隨著新實驗室的啟用，我們完全有能力與該地區的食品製造商合作，製作出同樣味道的但更健康的食物。」
這家創業公司所研發的含有特殊成分的混合物名為 5ibreplus，研發時長為三年半，研發過程中不僅涉及到工程試驗， 而且也涉及到對人的臨床研究。
Alchemy FoodTech公司的首席技術官葛琳 • 高格 ( Verleen Goh ) 表示，添加10%的穀物形狀的混合物到香米中，不僅可以將血糖指數降低到與糙米相同的水平，而且其纖維含量也會增加12倍。
雖然添加這種混合物到大米中會將製作成本提高30%至50%，但隨著生產的擴大，這種情況也會得到改善。
Alchemy FoodTech公司成立於2015年，在去年九月份獲得了250萬美元的投資，該投資被用來研發血糖指數低的食物和改善生產能力。
與此同時，新加坡國家貿易與產業部的高級部長徐芳達 ( Chee Hong Tat ) 表示：政府會繼續對食品創新給予支持，同時加強監管。
徐芳達還表示：「為了保護消費者的安全、確保市場的公平競爭，我們制訂了許多規則。但與此同時，隨著產業的發展，我們要不斷地對規則進行定期審查，並確保對支持創業公司和其商業思想的靈活性。」
資料來自新加坡創業公司Alchemy FoodTech，中文內容由環球網編譯，轉載請註明
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