# 煮到駝背繼續煮！每天近20道潮州菜 阿嬤要煮到100歲

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Published: 2019-01-20
Source: 獅城新聞

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檔口的招牌菜包括豬腳。（洪璐華攝）

（新加坡20日訊）82歲阿嬤賣潮州菜50年，如今因脊椎老化駝背，仍堅持每天下廚，五小時內準備近20道傳統潮州菜色，贏得食客口碑。

陳亞孫自上個世紀60年代起就開始在新加坡河畔一帶賣潮州飯菜，80年代把檔口遷至麥士威熟食中心。30多年的老字號「新加坡河畔潮州飯粥」攤位每天售賣十多道傳統潮州菜色，包括豬腳、鯊魚肉、蒜菜、高麗菜和豆卜等，而這全都由陳亞孫一人準備。

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30多年老字號潮州攤「新加坡河畔潮州飯粥」每天售賣十多道傳統潮州菜色。

幾年前脊椎開始退化的陳亞孫，如今已駝背，但仍堅持每天早上6時許起床，8時到攤位準備食材，中午12時許開檔營業，下午3時休息兩小時，再繼續做到晚上8時許打烊。

「丈夫很早就過世，我年輕時就靠著賣潮州菜養活三個孩子，如今這已成為我的生活方式，雖然站著準備時會腰酸背痛，也很勞累，但我還是打算做到百歲。」

陳亞孫透露，這十多道菜色須五小時準備，其中最繁瑣的是清理豬腳、肉類和魚肉，而這些菜色都以傳統潮州方式烹煮。

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陳亞孫雖已駝背，仍堅持每天自己下廚，準備近20道傳統潮州菜色。

陳亞孫的兒子佘先生（60歲）幾乎每天都會來攤位幫忙母親打理生意，但他因心臟血管阻塞去年剛動手術，無法操勞過度。

他受訪時說，由於自己健康欠佳，無法幫忙母親烹煮，也無法長時間工作，而他的姐妹也都各自有生意，無法接管母親的攤位。

Post in:中國報 Johor China Press