# 獲米其林必比登推介 老字號福建蝦麵攤將結業 

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Published: 2023-02-22
Source: 獅城新聞

![獲米其林必比登推介 老字號福建蝦麵攤將結業 ](https://www.shicheng.news/images/image/1716/17163113.avif?1679314447)





（新加坡訊）新加坡一家老字號炒福建蝦麵攤，自2018年起就榮登米其林必比登（Bib Gourmand）推介名單，炒了40年的七旬老攤主決定退休，攤位結業讓食客不舍。

面子書群組「Hokkien Mee Hunting」近日有食客透露，位於ABC磚廠熟食中心的「中峇魯益生炒福建蝦面」結業，雖然很不舍這個最愛的小販攤位，但也祝福老攤主退休愉快。

《新明日報》記者嘗試聯繫73歲的老闆蘇承旺，但他並未接聽電話或回覆信息，後來找到熟知情況的親友，證實該攤位結業，以及攤位將歸還新加坡政府的消息。

親友說，蘇承旺身體沒什麼狀況，純粹只是年紀大了想退休，兩名孩子也確定無意繼承父業。

這家老字號在2018年登上米其林必比登推介名單，當時蘇承旺曾接受《新明日報》訪問，敘述攤位歷史。

他透露，父親自1960年代就在中峇魯廣場附近的街邊炒蝦面，在那一帶收穫了很多「忠實粉絲」。作為第二代的他則是在80年代接手生意。

檔口後來搬遷到ABC磚廠熟食中心，蘇承旺一直堅持父親流傳下來的配方，食材一定要夠多夠新鮮，顧客才會再次光顧。

當年《聯合晚報》曾報導，謙虛的蘇承旺認為自己炒出來的味道，和父親炮製的原味相比「還是差了點」。

「父親當年接近70歲快要退休時，我才決定向他學藝。但手藝這種東西，到了不同人手裡總會有些不一樣，但我盡力把它做得最正宗，比如堅持用豬油炒，才吃得到福建炒麵的香氣。」