# 馬雲豪擲84億新加坡建新總部，新加坡有什麼吸引人的地方：細數新加坡當地的華人美食 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/ElLYz Published: 2023-01-02 Source: 獅城新聞 **「** 新加坡是一個美食大熔爐，因為它融合了豐富的菜肴遺產，融合了中國、印度尼西亞、馬來、印度和西方的影響。參觀其中一個小販中心或購物中心美食廣場將幫助您大開眼界，享受美食。如果您是新加坡本地人或喜歡這個國家的食物但不能去新加坡餐館的外國人，那麼這篇文章適合您。**」** 01 新加坡十大美食 雖然新加坡是一個島國，但他們的美食中有各種各樣的肉類菜肴，而且都很好吃。 **烤鴨** 華人是新加坡最大的社區，占該國人口的近四分之三。因此，許多中式招牌菜在新加坡的烹飪文化中占據突出地位也就不足為奇了。而這隻烤鴨就是確鑿的證據。這道新加坡烤鴨源自北京的正宗粵式北京烤鴨，表皮酥脆、深琥珀色，肉質鮮嫩多汁。溫和的甜味、煙燻味和鹹味一定會吸引您的味蕾。訂購烤鴨時，不要忘記訂購米飯。沒有什麼比米飯在平衡這種特色菜的味道方面更好的了。 ![馬雲豪擲84億新加坡建新總部，新加坡有什麼吸引人的地方：細數新加坡當地的華人美食](https://www.shicheng.news/images/image/1712/17129953.avif?1679321542) **沙爹（新加坡烤肉）** 我從烤盤開始這個類別;讓我們轉向沙爹烤的。它是著名的新加坡燒烤肉之一，通常被視為街頭小吃或亞洲美食中的美味開胃菜。相信我;來到新加坡時，您不會想錯過這種美味。這道源自印度尼西亞的肉類菜肴用沙菜、薑黃、檸檬草腌制，然後歪斜並在木炭爐上烤制（這有助於增強煙燻味）。在這道菜中，您將有多種肉類選擇，從雞肉，牛肉，豬肉到羊肉。食用時，您可以將這道菜與一些年糕（番茄醬）、黃瓜、洋蔥等新鮮蔬菜或特殊的辛辣花生蘸醬一起食用。 **牡蠣煎蛋卷** 牡蠣也是新加坡海域的特產。當它與土豆澱粉煎蛋混合時，您將擁有一道營養豐富的菜肴。Oh-Luak 上面的牡蠣通常是未煮熟的，以便食客可以感受到海鮮的純凈新鮮和豐富。在街邊攤位找到它時，您會在這種食物的菜單中看到兩種選擇，一種是加馬鈴薯澱粉的，另一種是不含馬鈴薯澱粉的。添加馬鈴薯澱粉以產生孔隙率，但是，如果您不喜歡這樣，您可以選擇全蛋澱粉（價格稍貴）。此外，新加坡只有這種蛋炒牡蠣菜才有獨特的辣椒醋。你應該注意的一件事是，Oh-Luak非常有營養，所以不建議每天吃這道菜。偶爾吃這種零食會更好。 ![馬雲豪擲84億新加坡建新總部，新加坡有什麼吸引人的地方：細數新加坡當地的華人美食](https://www.shicheng.news/images/image/1712/17129954.avif?1679321542) **桑巴爾黃貂魚（烤黃貂魚）** 起初，新加坡漁民只是烤/炸魚，以掩蓋在露天放置數天的魚腥味。因此，它不是很好吃，被認為是便宜的海鮮。但是，當與特殊的Sambal醬汁結合使用時，這種獨特的成分會大放異彩，成為新加坡招牌街頭食品的一部分。在這個島上，它也被稱為Ikan Bakar（意思是烤魚）。Sambal 是一種馬來西亞風味的醬汁，由辣椒、蔗糖、貝拉康（蝦醬）、細香蔥和香料混合而成。醬汁將塗抹在魚上，以在烹飪後達到最佳效果。 然後，廚師將把魚包裹在香蕉葉內，以幫助在燒烤時保持其自然風味和肉的多汁性。此外，香蕉葉的質樸精華也很可口。食用時，你應該加入幾滴檸檬汁，我相信魚的味道會更天堂。這就是新加坡人如何供應他們的桑巴爾黃貂魚！ **辣椒蟹** 我不會撒謊，但這個新加坡國家食譜，辣椒蟹，可能是你一生中吃過的最好的螃蟹菜。它甚至在2011年CNN Go的「世界上50種最美味的食物」名單中排名第35位。辣椒蟹是1956年在這個島上創造的正宗新加坡美食。製作這種食物的人是雪蔭天和她的丈夫林珠義。他們試圖創造另一種加工螃蟹的方法，而不僅僅是蒸，他們選擇用醬汁炒螃蟹。後來，新加坡著名廚師Hooi Kok Wah在1960年代對Lim-Cher的原始版本進行了一些修改，並添加了辣椒醬。這個想法是天才的，直到現在，他們的手推車已經變得更加普遍。這道辣椒蟹菜中最好的螃蟹種類是黑泥蟹（或紅樹林蟹，通常比其他物種更肉）。不用擔心;辣椒/辣椒不會太辣！它只提供濃郁的味道，與蟹肉的甜味形成鮮明對比，並為整個食物創造愉快的感覺。 辣椒蟹可以搭配炸餃子或脆皮麵包。將酥脆的麵包（餃子）浸入濃稠的辣醬（或一些鹹蛋）中將幫助您徹底享受精緻的味道。 **Otak Otak （新加坡魚餅）** 你可以找到Otak Otak作為Otah Otah，但不要猶豫，它是同一種食物。Otak Otak是一道適合用餐的菜肴。雖然加工方法不太複雜，但味道帶來了您無法忽視的光滑感。Otak在馬來語中的意思是「大腦」，指的是菜肴的外觀，而不是成分。除了新加坡，您還可以在馬來西亞和印度尼西亞享用這道美味的菜肴作為街頭小吃。 它只是爐子上的烤魚丸。魚餅由肉放入研缽中與其他成分組成，如紅洋蔥、辣椒、胡椒、檸檬草、薑黃、雞蛋和一些香料調味。廚師將研磨混合物直到光滑。 在市場上識別Otak Otak供應商並不太困難。有時它們只是自行車，後部帶有 Otak 貨櫃，後格柵。有時它們是市場角落的小攤位，有長木炭或現代烤架和電烤箱。從遠處看，你已經可以聞到這道菜的香氣。記得將Otak Otak浸入辛辣的花生醬或辣椒醬中，以獲得最佳味道。 **魚頭咖喱** 如果您從未吃過魚頭，那麼您就錯過了美味的美味佳肴。在某些特定的美食中，他們不會用魚頭做食物，然而，在亞洲，他們會利用一切，他們總是有辦法讓一件不起眼的東西變得絕對精緻。關於這種魚頭咖喱的真正起源，在印度、馬來或中國美食之間存在一些爭議。我可以向您明確表示，這種食物包含這些提到的美食的所有簽名，這使它令人難忘。我收集的一個關於美味佳肴的有趣故事是關於一位印度廚師的。他曾經不得不為中國人做飯，而正宗的印度咖喱以其獨特的辛辣和濃郁的味道而聞名。然後，廚師決定用中國人最喜歡的魚頭之一做咖喱，取得了巨大的成功。如今，咖喱魚頭包括一半（或整個）紅鯛魚頭，在咖喱底上燉煮茄子和秋葵等蔬菜。您還可以找到阿薩姆邦的魚頭咖喱和阿薩姆邦水果（羅望子）的變體。 ![馬雲豪擲84億新加坡建新總部，新加坡有什麼吸引人的地方：細數新加坡當地的華人美食](https://www.shicheng.news/images/image/1712/17129955.avif?1679321541) **肉骨茶（豬骨茶）** 多肉的菜怎麼能叫「茶」呢？肉是用茶煮的嗎？實際上，這種零食的名字指的是一種烏龍茶（一種著名的中國飲料），與這種零食一起食用。中國人認為茶有助於減少食物中的脂肪含量。這道菜由新鮮多汁的排骨製成。新加坡廚師將輕輕煮沸，然後用香料、香草腌制肉，然後用小火燉排骨數小時。多虧了這一點，食物將提供美味和精緻的味道。新加坡的肉骨茶主要有三種類型，根據其成分進行分類：福建式醬油湯底、粵式草藥底，以及另一種潮州胡椒大蒜底。在新加坡，人們可以搭配米飯、芥菜或紅燒豆腐作為佐餐。這個國家的人們不喜歡成為營養豐富的新加坡晚餐的一部分，而是更喜歡在早餐或午餐時吃這道菜。 肉骨茶可以幫助滋養身體並提供各種健康益處;因此，來自世界各地的當地人、遊客和食客都非常喜歡它。 ![馬雲豪擲84億新加坡建新總部，新加坡有什麼吸引人的地方：細數新加坡當地的華人美食](https://www.shicheng.news/images/image/1712/17129956.avif?1679321541) **湯土朗/蘇汁土郎（羊肉/羊骨湯）** 你不應該把這道菜與以前的巴固特茶誤解;它們是兩個完全不同的東西。雖然它們都以骨頭為主要成分，但Sup Tulang要求羊肉/羊骨，而不是豬肉骨。此外，這道菜有印度血統，因為製作它的人是阿卜杜勒·卡迪爾（印度穆斯林食品攤主）。他從 1950 年代開始在新加坡惹蘭蘇丹創造了這種美食，並首先在他的小販中出售。 這蘇圖郎的亮點是肉骨內部油膩的磨練骨髓。我保證你會對這部分令人難以置信的豐富性感到驚訝。結合美味的肉汁底料，這種美味會在您的腦海中徘徊很長時間。 要以正確的新加坡方式吃它，您必須用吸管啜飲或將其敲到盤子上並用勺子吃。不要忘記一張餐巾紙擦去溢出的湯或手上的油脂。享受食物時可能會有點亂，但很香！ **吳香/羅巴克（新加坡五香豬肉卷）** 另一道菜來自中國東南社區，特別是潮州和福建菜。製作這種零食的想法是將餡料混合物（與碎豬肉、雞肉、蝦、芋頭和其他一些蔬菜）包裹在一層豆腐中。之後，整塊/卷將在熱油中油炸至鬆脆。餡料的亮點在於用於調味餡料的五種香料。進食時，您的牙齒會從硬皮的外表變成內部風味濃郁的肉。這個Ngoh Hiang的最佳搭檔是秘制蘸醬，每個攤位都有自己獨特的食譜。咬一口這種食物並不具有挑戰性;在新加坡人行道上徘徊時，您很容易遇到出售它們的街頭小販。 ![馬雲豪擲84億新加坡建新總部，新加坡有什麼吸引人的地方：細數新加坡當地的華人美食](https://www.shicheng.news/images/image/1712/17129957.avif?1672583344)