# 新加坡10個著名的沙爹攤，搭配花生醬的美味燒烤 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/ElPkP Published: 2021-02-22 Source: 獅城新聞 ![新加坡10個著名的沙爹攤，搭配花生醬的美味燒烤](https://www.shicheng.news/images/image/1662/16623554.avif?1619427900) 今天介紹的美食是東南亞人人皆知的食物。印度尼西亞和馬來西亞稱之為沙爹，是一道東南亞風味的調味串燒（烤肉），佐以醬汁一起食用。儘管它最初來自印度尼西亞，但在馬來西亞，泰國，新加坡，汶萊和菲律賓等附近國家裡也很受歡迎。 沙爹的材料可以是雞肉，豬肉，牛肉，羊肉，魚肉甚至鴨肉。將它們串起來，然後在木炭上燒烤。其實傳統的沙爹是指任何帶有調味料（不一定是花生醬）的烤肉串。 但是後來，搭配花生醬的雞肉沙爹的變成了一種趨勢，以至於花生醬搭配沙爹變成了必然，因此花生醬也被稱為沙爹醬。沙爹基本的烹飪方式有兩種，那就是穆斯林風格和中國/海南人風格。 除了芳園圓沙爹（Toa Payoh Lor 5），林園沙爹（Bedok 85 Fengshan），TKR沙爹（Newton Food Centre），火炭燒（Bukit Merah View）和Marina BBQ Seafood，這裡還有10個著名的地方可以找到沙爹： 光沙爹 517 Geylang Road, Lorong 27A, 27A Eating House, Singapore 389473 電話：65 9755 2771 營業時間：5pm – 11pm (Mon – Sun) 光沙爹起源於1960年代，當時Wong Chee Kwong的祖父在Katong地區在三輪車上兜售沙爹。海南人的傳統食譜是將肉用金孜然，茴香，肉桂，肉豆蔻，八角茴香，五香粉和藏紅花等香料腌制而成的。直到現在，這家光沙爹仍然忠於使用最原始的食譜。 將浸滿調味料腌制的肉串放在木炭上烤至熟嫩，多汁。他們會將蔥和大蒜加入腌料和醬汁中為了添加一些辛辣口感。雞肉，羊肉和豬肚沙爹每個售價為0.60新幣，最少需要訂購10條。將其沾上標誌性的沙爹醬中，再加一些糖化的菠蘿一起吃，散發出一股鮮甜美的風味。 財好沙爹 448 Clementi Avenue 3, #01-10 448 Clementi 448 Market & Food Centre, Singapore 120448 營業時間：10:30am – 9pm or sold out (Wed – Sun), 休息日：星期一&二 財好沙爹的獨特之處在於其獨特的甜白果風味。 這個攤位位於Clementi 448美食中心，而這個攤位每天都排滿了人群，證明了它的受歡迎的程度。除此之外，他的價格也非常合理。中式炭火燒烤的沙爹有豬肉和雞肉，這裡的肉串都腌製得很好，並且味道均衡。豬肉沙爹（每支0.45新幣，最少訂購10支）帶有甜美誘人的脂肪層，為整體口感增加了酥脆性和必不可少的焦味。 財好的花生醬濃稠，厚實，不會太油膩也不辣，而且有著撲鼻而來的香氣。但是，這裡與其他的花生醬不同。不過，搭配沙爹一起吃還是會使人上癮，因此，在那用餐的顧客可以無限添加花生醬。如果您想自己動手做，那可以購買他們的原始沙爹（每支0.36新幣），然後在家自己燒烤。 忠忠沙爹 20 Kensington Park Road, #01-34 Chomp Chomp Food Centre, Singapore 557269 營業時間：5:30pm – 至到深夜(Mon – Sun) 價格為每支$0.70新幣，在頗受歡迎的忠忠美食中心裡售賣沙爹，有豬肉，雞肉，牛肉和羊肉可供選擇，並配以花生醬和菠蘿。點了豬肉和雞肉，他們將腌制好的沙爹烤得剛剛好，所以吃起來仍然鮮嫩多汁。 其焦黑的外觀增添了些煙燻味，與傳統的花生醬相得益彰。我特別喜歡雞肉沙爹，它的表面有點甜，而且比較多汁。我的朋友說，這讓他想起小時候吃過的沙爹。微辣帶有香料的沙爹醬，再加上菠蘿泥嘗起來很鮮甜。 Haron Satay 55 (East Coast Lagoon Food Village) Stall 55, East Coast Lagoon Food Village, 1220 East Coast Parkway, Singapore 468960 電話: +65 6441 0495 營業時間: 2pm – 11pm (Tue – Sun), 休息日：星期一 這家55號檔位沙爹大概是East Coast Lagoon Food Village中最受歡迎具有清真認證的沙爹攤位。他們還在Upper East Coast Road還有經營一家Haron Satay咖啡廳Haron Satay 55是由Haron Abu Bakar於1980年成立的，被《海峽時報》評為新加坡小販大師之一，以其一貫的品質和每支肉的豐富口感而廣受歡迎。Haron的招牌多汁沙爹包括雞肉，羊肉和牛肉（每支0.70新幣；最少20條）。 為了保持客人們可以享用最新鮮且熱騰騰的沙爹，所以這些腌制好的肉都是按需燒烤的。沙爹散發誘人的香氣是來自腌料中的檸檬草。如果您有品嘗雞肉沙爹，那麼您會同時嘗到甜味和鹹味，並帶有些沙爹特有的煙燻味。為了進一步增強風味，浸入隨附的奶油自製花生醬中，再搭配切成薄片的洋蔥和黃瓜。 Zaiton Satay 2 Adam Road, #01-07 Adam Road Food Centre, Singapore 289876 營業時間: 8am – 9pm (Mon – Sun) 在Adam Road美食中心的所有攤位中，經清真認證的Zaiton Satay似乎是最受歡迎的攤位之一。 沙爹粒每支0.70新幣，最低訂購量為10支。菜單上有雞肉，羊肉和牛肉沙爹可供選擇，但最受大家喜愛的是羊肉沙爹。沙爹散發出香料的香氣，而且口感細嫩，咬下去的每一口都非常美味。沙爹有撒上孜然有，它與咸而甜的花生醬搭配得很好。 選記沙爹王 51 Old Airport Rd, Old Airport Road Food Centre #01-85 Singapore 390051 營業時間：5pm – 10pm (Tues – Wed, Fri – Sat), 1pm – 10pm (Sun), 休息日：星期一&四 選記沙爹王是於1970年代成立的，這是一家家族生意，專門研究海南風味的沙爹，搭配花生菠蘿醬。這裡的熟人可能會勸告您不要在尖峰時段來，否則等待時間可能會長達一個小時或更久。 所以，很多客人們為了減少排隊的時間而在下午5點（周日下午1點）也就是營業時間前就已到達等候。另外，我注意到這裡並沒有排隊顯示器也沒有派發排隊號碼，只是阿姨通過面部或他們的衣服來識別顧客和訂單順序。我可以想像到客戶的沮喪如果阿姨不小心沒記到訂單。 雖然知道有些人可能會在下訂單時感到焦慮或不耐煩，但請記住要保持安全距離，不要聚集在攤位周圍。選記最初是位於Geylang的路邊攤位，他是在1970年代時才搬至Old Airport Road美食中心的。 雖然每支沙爹的分量沒有很多，但價格也很合理。豬肉與雞肉的價格為每支0.60新幣（最少訂購10支）。其實過去還有羊肉沙爹可以選擇，但由於準備工作比較費力，所以現在已經沒有出售了。 其實小販的工作非常艱巨，因為他們需要提前就把肉腌制好，然後還要在狹小的空間和炎熱的環境中燒烤。而這海南沙爹的燒烤更加考驗攤主的技術，因為這沙爹需要在低火下烤很長的時間。 他們以豬肉沙爹聞名，但我卻對於它的嚼性口感感到有點失望，也許他們在「現場」吃的味道會好得多。雞肉沙爹很好吃，口感很鮮嫩，因為它是使用腿肉製成。 雞肉被撒上粘性的金色糖漿中，散發出檸檬草和香菜的香氣。糖漿中的糖有讓沙爹充滿了焦糖味，並形成美麗的金黃色。搭配著菠蘿味的花生醬一起吃，非常得美味。 168 春滿園沙爹 Block 335, Smith Street, #02-168, Chinatown Complex Market & Food Centre, Singapore 050335 電話：65 9475 2907 營業時間：9am – 7pm (Tue – Sun), 休息日：星期一 如果你是一個沙爹喜愛者，您可能會發現「 CMY」非常熟悉，因為它是新加坡最大沙爹的供應商之一「春滿園」的簡稱。 春滿園本身最初是在Potong Pasir一個小販攤位起家的，當時不起眼，但現在在Bedok North設有中央廚房，目前由第二代業主經營。該製造商目前有向168 CMY Satay供應沙爹-之所以這麼稱呼，是因為它位於Chinatown Complex美食中心2樓168攤位。 沙爹以每支$ 0.60的價格烹制，是現點現做的，因此食用時仍然鮮美多汁。您可以看出它們的調味和腌制都很好，因為它們既嫩又香。與普通攤位相比，這些沙爹條具有更誘人的甜味，儘管有些人可能希望它們具有更多的烤肉味。 舊榜鵝沙爹 120 Bukit Merah Lane 1, Alexandra Village Food Centre #01-52, Singapore 150120 電話：65 9733 4237 營業時間：4pm – 8pm (Mon – Fri), 12pm – 8pm (Sat – Sun) 最初位於榜鵝的攤位已經關閉了一段時間，直到業主的兒子決定重新啟動家族生意。這家攤位有提供雞肉，豬肉，羊肉沙爹和ketupat，價格為0.60新幣。 不過，在線的評論好壞參半。尤其是當沙爹每根都有大量的肉，並帶有少量的醬油，糖，五種香料和酒腌制而成的。棍棒上的肉也鮮嫩多汁，可以輕鬆地從棍棒上剝落下來，配上秘方花生醬和菠蘿泥一起食用，非常美味。 永生沙爹 51 Upper Bukit Timah Rd, #02-123, Singapore 588215 電話：65 9626 5173 營業時間：11:30am – 8pm (Wed – Mon), 休息日：星期二 永生沙爹攤位是售賣中式沙爹。他們以豬肉沙爹（每支0.60新幣），雞肉和羊肉沙爹（每支0.60新幣）而聞名。 Ketupat則需要額外支付0.60新幣。 原因是其準備時間繁瑣且耗時，就只是腌制本身都要花費數小時。最近很難找到口感嫩的豬肉沙爹，但這裡的豬肉沙爹吃起來非常鮮嫩，它的肉層富含脂肪層，增加了它的嫩度和肉質。淡淡的煙燻焦糖味增強了口味，並搭配厚實的花生醬和甜菠蘿泥一起食用。 Satay Club (Stalls 7 & 8) Lau Pa Sat Festival Market, 18 Raffles Quay Raffles Place MRT, Singapore 048582 電話：65 6220 2138 營業時間：7pm – 3am (Mon – Fri), 3pm-3am (Sat – Sun) 從晚上7點開始，位於Boon Tat的Lau Pa Sat變成一個配有摺疊桌，塑料椅和10多個沙爹攤位的用餐區。面對如此多的選擇，這可能會令人有選擇恐懼症。而且不幸的是，這個地方有時被稱為「遊客陷阱」。 在這些攤位中，最受歡迎的是7號和8號攤位，也被稱為「 7號和8號最佳沙爹」。他們提供三種沙爹：雞肉，羊肉/牛肉或大蝦。共有6套套餐可供選擇，價格從26新幣到驚人的185新幣。 基本套餐A（$ 26）包括10根雞肉，10根羊肉或牛肉和6根大蝦沙爹。他們的花生醬帶有些許辣味，充分搭配了沙爹的煙燻香氣。