# 1996年就在宏茂橋以藥材香而聞名的肉骨茶 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/ElVJW Published: 2021-04-19 Source: 獅城新聞 ![1996年就在宏茂橋以藥材香而聞名的肉骨茶 ](https://www.shicheng.news/images/image/1666/16668013.avif?1619427285) 平時都是比較傾向胡椒味肉骨茶，但我決定給宏記藥材肉骨茶一次機會，因為它的價格不但很實惠，而且我的朋友和家人都對它好評如潮。 宏記砂煲藥材肉骨茶隱藏在宏茂橋的一個不起眼的位置，就位於附近的一家咖啡店裡，這是該地區的居民在雨天光顧小攤的最佳選擇。 1996年，林先生在Marsiling開設了自己的第一家分店。此後，他開始說服家人幫忙打理生意，其中包括他的4個孩子，有些孩子甚至在忙於學習之餘，還投入時間和精力，幫助維持生意。 在宏茂橋分店，我和他唯一的女兒Si Qi在談天的時候，她給了我一些關於這家族生意成立多久的見解。 32歲時，她從理工畢業後就一直在宏茂橋店工作。她甚至暗示，她和她的兄弟姐妹們都願意在未來繼續經營這第二代的家族生意。 我已經迫不及待的想要嘗一嘗了。點了原汁原味的砂煲肉骨茶、砂煲鹵豬腳、砂煲鹵豬腸，還點了一碗面線湯。 ![1996年就在宏茂橋以藥材香而聞名的肉骨茶 ](https://www.shicheng.news/images/image/1666/16668014.avif?1619427284) 上這道菜的時候，肉骨茶($5.5)還在冒著泡，砂煲肉骨茶熱騰騰的被盛上來，帶著淡淡的藥材香氣。只需將生菜、蘑菇、豆卜、排骨和湯汁拌在一起，湯就做好了，裝在一個砂煲里端上桌，這與商業餐廳肉骨茶里的瓷碗很不一樣，讓人看了耳目一新。 我絕對沒想到排骨會這麼嫩。肉很容易從骨頭上分開，而且不需要太多的咀嚼動作。事實上，我覺得這裡的排骨質量幾乎可以和商業化的排骨媲美。 豆卜像海綿一樣，吸收了溫熱的肉骨茶湯，當它被嘴巴咬進去的時候，會散發出一陣陣的香味。這完全是一道完美的搭配，我個人認為這是做這種肉骨茶湯最主要放的材料。 有趣的是，肉骨茶湯的味道並不像我想像的那麼重藥材味。在上桌之前先煮上5個小時，湯里有十多種藥材，包括黨參和玉竹。這些藥材都是由林先生親手包裝成袋，然後再分發給三個分行。 儘管裡面有很多藥草，但味道很微妙，似乎所有的藥草都完美地混合在一起了。對我來說，沒有什麼是不合適的 – 它是絕對完美的配對和美味。 平時會站在胡椒味的肉骨茶的我，這次選擇站在藥材肉骨茶咕嘟咕嘟地喝著湯，就好像我已經餓了好幾天似的。 另外點了油條($1.20)，因為我覺得它是肉骨茶最代表性的配料。油條吸收了湯汁，使這道料理口感酥脆。 然而，我覺得肉骨茶湯不如胡椒味的湯那麼美味。有些事情我就是不喜歡，我覺得可能是因為我不習慣吃吸收藥材湯的油條。 ![1996年就在宏茂橋以藥材香而聞名的肉骨茶 ](https://www.shicheng.news/images/image/1666/16668015.avif?1619427284) 有機會偷偷溜到廚房重地，看了一下鹵豬蹄($4.5)是如何準備的，說實話，廚房裡的香味讓我受不了。豬蹄還沒有做好上桌的準備，我就已經忍不住打開爐子把它吃掉了，因為它有一種濃烈的香味深深吸引著我。 對於$4.5，我覺得這分量給的很慷慨。與你在商業化的肉骨茶餐廳所能買到的肉相比，這邊的鹵豬蹄里幾乎沒有骨頭，卻有大量的瘦肉和脂肪。 這可能是我在新加坡吃過的最好的鹵豬蹄之一，因為它鹵得剛剛好，很嫩。讓我印象深刻的是，它在我嘴裡這麼容易就化了，而且肉腌製得很入味。如果要我從這次體驗中挑出最好的一道菜，可能就是這個了。 除了豬蹄，我還點了一份鹵豬腸($5.5)，分量很大。我迫不及待地品嘗這道眾人最愛的菜，看看它與其他菜相比味道如何。 鹵得好，又軟又嫩，我都看不出它有多耐嚼。當然，因為這是一道屬於內臟料理，所以總體上有一種野性的味道。我會說它比我嘗試過的其他地方更有口感，所以如果你喜歡粉腸，你一定要嘗試一下。 除了米飯之外，肉骨茶還有很多碳水化合物的選擇，所以我點了一碗面線湯($1.5)，只是為了看看是否會有不同。除了面線之外，還有Maggie麵湯($1.5)、伊麵湯(1.5新元)和黃麵湯($1.5)供您挑選。 面線湯底的味道更重了，藥草味更濃了！濃到我以為這是一種完全不同的湯底！然而，這是同樣的肉湯，只是加入了水來中和面線的鹹味。我發現比起普通的湯，我更喜歡更咸更重的版本，所以如果你更喜歡更重的味道，一定要嘗嘗這個。 在宏記砂煲藥材肉骨茶用餐這期間，特別喜歡紅燒豬蹄和面線湯。點的每道菜都很好吃，肯定會再嘗一遍，因為每道菜都很美味。 前往洪記草藥肉骨茶，品嘗獨特的藥材香肉骨茶。這一個簡單的料理里，你可以在下雨天時好好享受這滾燙的藥材肉骨茶-這頓飯絕對是一個你不應該錯過美食喔。 宏記砂煲藥材肉骨茶 Blk 107 Ang Mo Kio Ave 4 Street 11 #01-138, Singapore, Singapore 560107 電話: +65 9682 2614 營業時間: 8am – 9.30pm (每天)