# 聖淘沙島唯一的米其林，約嗎 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/ElpJg Published: 2022-08-24 Source: 獅城新聞 **米其林餐廳的壁壘** **今天被打破了！** 位於聖淘沙名勝世界的t**able65**，開業僅10個月， 便在今年第三次 獲得了米其林一星。 再看看小紅書上的各種推薦， 真的是很難讓人不心動哇。 好了，話不多說， 今天就帶大家去一探究竟！ **table65** ![聖淘沙島唯一的米其林，約嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1703/17038843.avif?1661251923) 餐廳的位置就是名勝世界捷運站出口的正前方。 餐廳名起的也很有意思，大家第一眼看到是不是會想，難道是因為這家餐廳是有65張桌子，所以叫table65嗎？其實不然，後廚告訴我們，是因為創始人的首家餐廳是Restaurant212，一家位於阿姆斯特丹的米其林二星餐廳。2018年，他在新加坡開了首家海外分店，利用新加坡的區號+65，取名為table65。這麼一解釋，這名字是不是一下子在你心裡印象深刻了起來。 ![聖淘沙島唯一的米其林，約嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1703/17038844.avif?1661251923) 相比於其它米其林餐廳的拘束，table65主打輕鬆活潑的就餐氛圍，希望打破廚師與食客之間的距離。主廚也經常從廚房出來，和食客互動。甚至當你吃到什麼新奇的菜，想問問廚師食材和秘方是什麼的時候，對方會直接毫無保留的回答你，具體到做法。真讓人忍不住暗自發問，難道就不怕被食客偷學走嗎哈哈。 ![聖淘沙島唯一的米其林，約嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1703/17038845.avif?1661252436) **開胃小吃** 開胃小吃是用蛋白烤成，撒上孜然等香料。亞洲香料搭配西式烹飪，足以喚醒食客沉睡的味蕾。 ![聖淘沙島唯一的米其林，約嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1703/17038846.avif?1661252435) **羊角麵包** 有別於法國長棍，這裡的羊角麵包更細長，所以口感更加酥脆。友情提醒，麵包雖然好吃，但要留點肚子吃主菜。 ![聖淘沙島唯一的米其林，約嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1703/17038847.avif?1661252435) **主菜-生腌海鱸魚** 這道菜簡直太美了！雪白的蘿蔔片搭配青豆，造型猶如雪山青松。生腌海鱸魚淺淺泡在椰奶中，橄欖色的油散發著柑橘清香。微鹹的海鱸魚塊，沾上檸檬椰奶，這不就是泰國夏天海邊的味道嗎？ 主廚告訴我們這道菜所用的油，氣味之所以如此獨特是因為這是泰國檸檬葉加上油，以一比三的比例，用料理機攪碎製成的。 怪不得！ ![聖淘沙島唯一的米其林，約嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1703/17038848.avif?1661252435) ![聖淘沙島唯一的米其林，約嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1703/17038849.avif?1661252434) **主菜-雞蛋空氣舒芙蕾** 主廚把黑松露切成薄片的瞬間，陣陣香氣立刻撲鼻而來。 十幾片黑松露層層疊疊，用勺子輕輕切開，流心蛋黃從柔軟的舒芙蕾中淌出，入口即化。最妙的是加入了溫熱的黃葡萄酒，酒的香氣和黑松露相得益彰。 從呈現和味道上，都非常有趣。 ![聖淘沙島唯一的米其林，約嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1703/17038850.avif?1661252434) **主菜-波爾多汁比目魚** 看起來像中式蒸魚，但它一定會令你意外。你猜得到嗎，底部那裡鋪的竟是一塊酥脆麵包片。清脆的瑞士甜菜配上滑嫩的骨髓。這道菜是矛盾的組合，融合得恰到好處。 ![聖淘沙島唯一的米其林，約嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1703/17038851.avif?1661252434) **主菜-泰山農場烤鴨** **/A4鹿兒島和牛上腦** 這是一道色香味俱全的菜。遠處看，以為是荷花花瓣，端到面前才知道是菜葉，讓人捨不得下嘴。 ![聖淘沙島唯一的米其林，約嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1703/17038852.avif?1661251931) table65在研發這道菜品時，儘量使用本地的食材與香料。這道烤鴨，用的是新加坡本地泰山農場的鴨肉。油封的做法使得鴨肉在最大程度上保持了水分，軟嫩鮮甜，原汁原味。 ![聖淘沙島唯一的米其林，約嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1703/17038853.avif?1661252433) 泰山農場烤鴨可換成A4鹿兒島和牛上腦。 三分熟的和牛軟嫩多汁。點綴的生蚝葉（Oyster leave）號稱是最昂貴的蔬菜，在市場上是以克計價，吃起來有生蚝味。 ![聖淘沙島唯一的米其林，約嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1703/17038854.avif?1661252433) **甜點-克拉芙提/多米尼加巧克力** 熱乎乎的克拉芙緹，香甜鬆軟。可別小瞧了旁邊配著的開心果冰淇淋，其實非常清爽，解膩。 ![聖淘沙島唯一的米其林，約嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1703/17038855.avif?1661252433) 克拉芙緹偏甜，如果不愛吃甜食，建議選擇多米尼加巧克力。 你沒看錯，這片以假亂真的可可葉就是甜點。它是用高純度的巧克力製成，所以帶一點苦。總結其味，微甜，微苦，微咸。此外，它還加入了沙棘和金盞花，每道菜上桌，廚師都會解釋一番。 ![聖淘沙島唯一的米其林，約嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1703/17038856.avif?1661251932) 在table65除了菜品精緻美味以外，還有它的氛圍感也非常加分。它不似其它米其林餐廳般拘束，主廚Dayal也非常逗趣可愛。 在此，還必須要推薦一下table65的雞尾酒。只要和酒保簡單形容一下自己喜歡的口味，他定能給你安排妥當，調配出讓你滿意，好喝到「上頭」的口味。 ![聖淘沙島唯一的米其林，約嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1703/17038857.avif?1661252432) ![聖淘沙島唯一的米其林，約嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1703/17038858.avif?1661252432) ![聖淘沙島唯一的米其林，約嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1703/17038859.avif?1661252432) 酒里添加的果汁和檸檬油都是鮮榨的，喝起來帶著淡淡的香氣。 說起這裡的粉色雞尾酒，它還有點來歷。竟是一個令人心碎的愛情故事。一對來自中東的情侶來到酒吧喝酒，他們因為宗教的緣故所以無法在一起。餐廳經理兼酒保Kevin便為他們現場特調了這杯雞尾酒。 以伏特加為基底，在玫瑰的香甜中，又帶著煙燻氣息。不知道他們喝著這杯酒時，是否會潸然淚下。 相信在table65用餐一定會給你留下一段非常特別的經歷，畢竟就餐體驗和餐廳氛圍也是米其林評分的因素之一，在心情愉悅時，食物的美味自然會更上一層樓。 你覺得這樣的一餐會很貴嗎？那你可猜錯了，價格可以說是相當驚喜，想了解更多的可以去官網查詢。另外，每個季度還會根據時令食材更換菜單，保持新鮮感。但他們只有三十幾個座位，所以想去的話趕緊提前預約哦！ **【地址】** 26 Sentosa Gateway, #01-104 & 105 Hotel Michael, 098138 **【電話】** [6577 7939](https://www.shicheng.newstel:6577) **- Table65 -** ![聖淘沙島唯一的米其林，約嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1703/17038862.avif?1661252431)