# 果斷收藏！有了這份指南到新馬買榴槤就不會被砍菜頭 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/ExYQe Published: 2019-08-23 Source: 獅城新聞 ![果斷收藏！有了這份指南到新馬買榴槤就不會被砍菜頭](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15792836.avif?1589860537) 新加坡販賣多種榴槤品種。（海峽時報） **每**次榴槤旺季到來，紅螞蟻都忍不住想哼唱費翔的經典老歌《流連》中的副歌：「流連流連流連～」，來表達對於能吃到水果之王的雀躍感。 ![果斷收藏！有了這份指南到新馬買榴槤就不會被砍菜頭](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15792837.avif?1585052826) 不知蟻粉有沒有遇到過和紅螞蟻一樣的困擾？ 每次跟隨榴槤香走到榴槤檔前，都會面臨一個很尷尬的問題：那麼多種榴槤品種，每一種都是什麼口味，到底該怎麼選啊？ 聽著榴槤攤販殷勤地介紹：「你要哪種？我們有貓山王、D24、紅蝦、青竹、D14、D604、黑刺……」紅螞蟻內心就忍不住感到莫名的壓力。到底該怎麼選才能吃到合自己口味的榴槤又不會被無良小販亂砍菜頭呢？ ![果斷收藏！有了這份指南到新馬買榴槤就不會被砍菜頭](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15792838.avif?1589860537) 那麼多種榴槤品種，看得真是眼花繚亂。（網際網路） 這次就趁榴槤旺季結束之前，紅螞蟻幫蟻粉們整理出新加坡常見的馬國榴槤品種清單，讓大家了解它們的特點和最近的市價，下回就能像個經驗老道的老饕那樣輕鬆買到自己中意的榴槤。 ![果斷收藏！有了這份指南到新馬買榴槤就不會被砍菜頭](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15792839.avif?1589860537) 本地畫家以創意方式畫出本地常見榴槤品種的特點。（Fuulin Art 面簿） **入門款** **金包（編號：D13）** ![果斷收藏！有了這份指南到新馬買榴槤就不會被砍菜頭](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15792840.avif?1585052826) D13果肉甜苦適度，適合榴槤新手品嘗。（聯合晚報） 別名金包的D13，甜度較濃但也微微帶點苦味，果肉顏色呈暗黃色或者焦橘色。它的香味沒那麼撲鼻，口味也較大眾化，適合初次品嘗榴槤的人。 **果肉**：暗黃色／焦橘色、種子偏大 **味道**：偏甜微苦、氣味不太重 **外殼**：尾部如草莓般「尖尖的」 **參考價**：每公斤 8元 - 12元 **金鳳 （編號：D198）** ![果斷收藏！有了這份指南到新馬買榴槤就不會被砍菜頭](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15792841.avif?1585052825) 金鳳果肉淡黃色，肉厚核小。（聯合晚報） 別以為金鳳的果肉顏色偏淡，甚至與牛奶色相近，體積又偏小，味道就一定也偏淡。如果那麼想就錯啦，金鳳所散發出來的香味可不少哦。金鳳果肉厚實又綿密，果核又扁小，是榴槤界裡CP值（性價比）很高的一種。 從外形上看，金鳳榴槤的形狀呈橢圓形，刺較粗且短，重量一般都不會超過兩公斤。口感上來說偏粘，味甜帶點微苦和酒香。 據說它的名字由來是當年種植出它的主人以他愛妻的名字命名的。沒想到這種榴槤背後竟然還隱藏著一份園主對妻子的深情與愛呢。 **果肉**：淡黃色，種子扁小，肉質較濕 **味道**：甜苦適中，氣味濃郁 **外殼**：果體偏小，橢圓形 **參考價**：每公斤 10元 - 16 元 **XO——榴槤界的白蘭地** ![果斷收藏！有了這份指南到新馬買榴槤就不會被砍菜頭](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15792842.avif?1585052825) XO榴槤果肉淡黃偏白，肉質軟濕，回味時有酒香。（新明日報） XO榴槤其實是D24榴槤的一個亞種，也是新加坡最常見的榴槤品種之一。 苦味榴槤愛好者千萬別錯過XO榴槤，這款有著薄薄棕色外殼的榴槤裡面藏著猶如法國白蘭地般的酒香和苦味果肉。這股類似酒香的回甘是因為果肉在殼內發酵更長的時間。通常買榴槤時都怕買到果肉黏稠帶水，但果肉黏稠帶水反倒是上等XO的標誌。 **果肉**：淺黃色，肉多核小，肉質黏稠帶水 **味道**：味道醇苦，帶有香濃酒味 **外殼**：殼薄，刺短，底部五角星形狀的中間有凹陷 **參考價**：每公斤 8元 - 10元 **中級款** **葫蘆（編號：D163）** ![果斷收藏！有了這份指南到新馬買榴槤就不會被砍菜頭](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15792843.avif?1585052825) 外形長的像葫蘆的「葫蘆」榴槤，味道偏甜，種子偏小，肉質黏口。（聯合晚報） 葫蘆榴槤的果體小，果殼偏黃，刺密且尖銳。因為外形與葫蘆相似因此得名。黃色厚實的果肉嘗起來口感滑順，味道則是稍微偏甜。有趣的是，40年以上的老樹結下的葫蘆榴槤，在品嘗時會有一股類似於巧克力的味道。 **果肉**：黃色，核非常小，果肉厚實，口感綿密帶黏性 **味道**：味道稍微偏甜，帶有巧克力香味 **外殼**：果體小，果殼偏黃，刺密且尖銳 **參考價**：每公斤 10元 **竹腳/青竹（編號：D160）** ![果斷收藏！有了這份指南到新馬買榴槤就不會被砍菜頭](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15792844.avif?1580400538) 竹腳剖開後，中間那一排「花心」正是它的特點。（新明日報） 辨認這款榴槤的最大特徵就是，打開果殼後，白色的部分會有一排的 『小黃牙』，俗稱花心。竹腳的外殼呈現淡綠色，就好像竹子一樣，所以叫做竹腳或是青竹。竹腳的果肉非常飽滿，呈棕黃色。口感上來說，這款榴槤則是苦中帶甜。它的苦會在舌尖上化開，襯托出後來追上的甜味。因為這款榴槤的外殼比較堅硬難開，所以沒有什麼開殼經驗的蟻粉還是要求店家幫忙剖開，再慢慢享用會比較好哦。 **果肉**：棕黃色，果肉飽滿，肉質較濕 **味道**：苦中帶甜，口感滑順 **外殼**：外形大，果殼呈淡綠色 **參考價**：每公斤 10元 **黑珍珠** ![果斷收藏！有了這份指南到新馬買榴槤就不會被砍菜頭](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15792845.avif?1580400538) 這款原產自柔佛州的榴槤因為每一個包果肉都小小的並且帶有些許灰色，猶如珍珠般，因此得名黑珍珠。（海峽時報） 黑珍珠的產量並不多，其淡黃色的果肉還帶有一點灰色，看起來有點像受傷的果肉，但吃進口裡時，會發現它的味道苦中帶甜，少纖維的果肉品嘗起來較柔順，就算吃多了也不會太膩。 **果肉**：淡黃里略帶灰色，種子小且形狀像蘑菇，口感比較乾和黏 **味道**：微苦中帶奶甜味，口感柔順 **外殼**：外形與竹腳相似，刺細 **參考價**：每公斤 12元 **紅蝦 （編號：D175）** ![果斷收藏！有了這份指南到新馬買榴槤就不會被砍菜頭](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15792846.avif?1585052825) 紅蝦橘紅色的果肉猶如兩隻煮熟的蝦子，帶點「黑青」色的果肉會比較苦。（聯合晚報） 紅蝦榴槤原產自檳城，後來被柔佛州麻坡大量種植，因此市場上會有「柔佛紅蝦」和「檳城紅蝦」之分。打開果殼，兩大包猶如煮熟的蝦子的淡紅色果肉便會呈現在你眼前。紅蝦榴槤果肉的肉質細膩，味道香濃回甘。質量好的紅蝦榴槤，果肉是橘紅色中帶些白，而非全紅色。喜好口味偏苦的蟻粉，可以選擇果肉帶點灰黑色的。 **果肉**：橘紅色，種子有大有小，肉質綿密，較少粘稠感 **味道**：層次感豐富，難辨偏甜或偏苦，帶有些許酒香 **外殼**：橢圓形 ，殼厚，果刺較稀疏 **參考價**：每公斤 13元 - 15元 **蘇丹王（編號：D24）** ![果斷收藏！有了這份指南到新馬買榴槤就不會被砍菜頭](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15792847.avif?1585052825) 曾經紅極一時的D24榴槤，香味濃郁，層次感豐富。（海峽時報） 相信在貓山王出現之前，蟻粉應該不會對D24陌生吧？沒吃過也應該聽過吧？頂級的D24榴槤也被稱做蘇丹王，曾在貓山王大受歡迎前稱霸榴槤界。D24的香味濃郁，入口後會在嘗到甜味後再有絲絲甘味湧上味蕾。從果肉顏色來看，顏色越深的果肉代表其甜味中參雜的苦味就越多，層次感也越多。一般來說，D24若是長形帶彎度就會有比較多包果肉（方言中常說的，「榴槤有幾hood果肉」），所以越彎曲的，越是上等貨。 **果肉**：奶黃色／金黃色，種子大，果肉厚實，口感猶如奶油 **味道**：味道香甜帶奶香味，入口後會回甘 **外殼**：果柄較短，殼厚，底部有個褐色圓形 **參考價**：每公斤 8元 - 12元 注意：蘇丹王的果肉顏色和味道與貓山王相似，所以這款榴槤有時會被無良攤販冒充為貓山王販賣給榴槤新手。大家得「帶眼識槤」，明辨真假。 **高級款** **榴槤界「愛馬仕」—— 貓山王 （編號：197）** ![果斷收藏！有了這份指南到新馬買榴槤就不會被砍菜頭](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15792848.avif?1580400538) 貓山王果肉呈金黃色。（新明日報） 近年來，貓山王幾乎已成了榴槤的代名詞。底部呈現五角星形，果核扁小，濃厚的金黃色果肉甜中帶苦，略帶酒香都是貓山王的特點。 貓山王外殼的顏色和形狀在挑選時也扮演著很重要的角色。外殼綠色的是「平地」貓山王，偏灰色的「高山」貓山王則在肉質和味道上會更好。貓山王外形若偏長呈橢圓，代表每一邊都有肉。柄則要完整，否則肉質會帶濕。 **皇中皇** ![果斷收藏！有了這份指南到新馬買榴槤就不會被砍菜頭](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15792849.avif?1589860537) 皇中皇的果肉肉質比較干，被行家稱為「干包」。相較於貓山王的黃綠色果殼，皇中皇的果殼呈灰綠色。（ieat.ishoot.ipost網站） 皇中皇是貓山王的高山品種。口感比普通貓山王更干一些，據說吃完後喉嚨會仿佛一直留著榴槤肉的質感，被行家稱為「干包」。 光從形狀和刺的特徵來進行觀察，是無法將普通的貓山王和皇中皇貓山王分開的，他們最大的區別便是顏色。生長在高山的皇中皇果殼顏色呈現灰色，而普通的貓山王則呈現綠色。 ![果斷收藏！有了這份指南到新馬買榴槤就不會被砍菜頭](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15792850.avif?1589860537) 左起：皇中皇、貓山王。（網際網路） **黑金（俗稱「牛油包」）** ![果斷收藏！有了這份指南到新馬買榴槤就不會被砍菜頭](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15792851.avif?1589860537) 黑金榴槤是上乘「苦肉」品質的貓山王種類之一。（Duriankakisg IG） 和皇中皇類似，黑金榴槤也屬貓山王的種類之一，差別就在與黑金是三四十年的老樹結出來的果實，因此品質也都屬於較上成。和新樹採收的貓山王比起，黑金的形狀比較小，味道更苦，但是肉質卻是入口滑順，口感極佳。 **果肉**：金黃色，肉厚核小，味道層次豐富 **味道**：先甜後甘，同顆榴槤內的果肉可苦可甜，香味濃郁 **外殼**：刺寬大，形狀似金字塔，底部呈現五角星形狀 **參考價**：每公斤 16元 - 20元 **「樹上的黃金」 —— 黑刺 （編號：D200）** ![果斷收藏！有了這份指南到新馬買榴槤就不會被砍菜頭](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15792852.avif?1580400539) 近幾年晉升為「水果王中王」的黑刺以濃郁黏稠的果肉聞名。（網際網路） 紅螞蟻早前[曾介紹過出產於檳城的黑刺榴槤](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI1MDg5NDMyOA==&mid=2247505243&idx=2&sn=f63e47a97e4c0e99e09474cdae9f92c2&chksm=e9f9d7ccde8e5eda5c9326b987a965c3585fc8f93499bc2071c8b2a4d5b000b545b82cf5a6f7&scene=21#wechat_redirect)，因為外殼底部有根黑色的尾巴獲名黑刺。它的果體雖然不大，但勝在果肉厚實，口感猶如奶油般，味道層次較豐富。而真正使它出名的是那如火焰般的橘色果肉和甜苦口味。就連香港知名美食家蔡瀾都對黑刺讚不絕口，給出了「柔，濃，稠」的評價。 **果肉**：橘色，果肉厚，核大，呈奶油狀 **味道**：先甜後苦，口感糯滑，纖維少 **外殼**：球形狀，底部有跟凸起的黑色尾巴 **參考價**：每公斤 27元 有了這份指南，蟻粉們下次去榴槤攤，應該都能非常有底氣，像行家那樣跟老闆有來有往：「咦，老闆，你確定這是貓山王咩？你看果肉顏色這樣淺，底部又沒有五顆星，刺也小，應該是D24吧。」 別忘了[紅螞蟻可是有機榴槤的「守護天使」哦](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI1MDg5NDMyOA==&mid=2247505581&idx=3&sn=76de155a5bf1f713a91000f96ce5ced4&chksm=e9f9d43ade8e5d2c210596cf532319843c76a6652485879579f775b05821ca9c72d3754a8d4f&scene=21#wechat_redirect)！ [](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI1MDg5NDMyOA==&mid=2247491671&idx=2&sn=6bdc92cef6fead66117d00133b72239a&chksm=e9f9e2c0de8e6bd65fc0acbc204d992f699b9ddf091997fccb1ea00b918fcad3ec437061469f&scene=21#wechat_redirect) ![果斷收藏！有了這份指南到新馬買榴槤就不會被砍菜頭](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15792853.avif?1589860537)