新加坡的食物，總是混合著當地特別的氣候元素。也許因為潮熱，味覺需要更強烈的刺激，所以好多食物都不約而同地出現了酸甜咸辣等多口味的混搭。而在眾多新加坡小吃中，有一款主食最為惹味，它就是叻沙 (le 四聲）。
正宗的新加坡叻沙
講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味
和自製辣椒油的辛辣味
湯頭是以咖哩湯汁混合椰漿
甜、咸、辣兼而有之
一碗色香味俱全的
「性感」叻沙
一般要用上這些配料
今天小新要推薦的
是新加坡出名的四家叻沙店
1. 加東地區人氣王
328加東叻沙
Photo Credit @where.is.karl
328加東叻沙是正統的加東叻沙
湯底呈橘黃色
混合了椰漿的細滑和咖喱的爽辣
加東叻沙用的是粗米粉
上桌前已經剪短，僅提供湯匙
食客可以連湯帶米粉一起食用
328加東叻沙
Photo Credit @matchamichi
328加東叻沙的配料十分豐富
除了各種蛋白質滿滿的海鮮外
最上面還會配有切碎的叻沙葉
米粉爽滑，配料多汁
他家的湯頭的口感特別好
給人說不清道不明的鮮甜口味
在328加東叻沙店主的心中
煮叻沙的每一個步驟
都是好不好吃的關鍵
叻沙湯頭要用特製材料熬成
份量比例都必須嚴格監控
就連看似簡單的燙米粉
也十分講究力道和火候
*328加東叻沙目前共有六家分店,包括東海岸路的兩家店和四家設在購物中心的攤位
【328 加東叻沙】東海岸路店一：
地址：51 East Coast Road, Singapore 428770
營業時間：10:00-22:00
【328 加東叻沙】東海岸路店二：
地址：216 East Coast Road, Singapore 428770
營業時間：10:00-22:00
2. 小印度附近實力老鋪
結霜橋叻沙
Photo Credit @the_hijabi_foodie
實力超群的結霜橋叻沙
位於小印度邊上的小型熟食中心
距離小印度地鐵站步行約15分鐘
店員把米粉用叻沙湯底反覆燙熱
充分吸收湯底的味道
最後才裝盤遞給食客
結霜橋叻沙
結霜橋叻沙的價格十分親民
這家老鋪的高明之處
在於至今依然沿用炭火加熱
恰到好處的熱力
溫熱著一整鍋的叻沙湯底
濃郁的椰漿湯頭裡還帶著炭香
結霜橋叻沙的另一大亮點
在於新鮮的螄蚶
店主利用叻沙的湯底
在食客的碗中將螄蚶燙熟
自然肉質鮮嫩無比
可以說直到入碗的那刻
螄蚶都是鮮活的
Photo Credit @victors_belly
【結霜橋叻沙】
地址：#01, 27 Jalan Berseh, 100, Singapore 200027
營業時間：09:30-17:00（周三休息）
3. 湯味香濃的砂鍋叻沙王
德普路真善美沙煲叻沙
被列入米其林新加坡「必比登」推薦名單
德普路真善美砂煲叻沙始於德普路
德普路小販中心拆遷後
店家搬到了亞力山大村美食中心
俗話說「一熱抵三鮮」
砂煲叻沙的魔性
在於湯汁會處於微微沸騰的狀態
這家攤位的叻沙湯格外濃郁
用筷子把粗米粉夾起時
叻沙湯汁都會附在米粉上
德普路真善美砂煲叻沙
還別有心思地在配料里加了雞絲
一碗叻沙在魚餅和鮮蝦之外
口感又多了嚼勁與層次
店家也為顧客準備了辣椒醬
嗜辣朋友可有口福了
把辣椒醬加入溫熱的砂煲攪拌
辣勁會隨著湯汁的熱度擴散
【德普路真善美砂煲叻沙】
地址：120 Bukit Merah Lane #01-75, Singapore 150120
營業時間：每天9:00-16:00 （周日休息）
4.美食家的奢華餐廳
National Kitchen
by Violet Oon
這家知名美食家所開的奢華餐廳
位於國家美術館市政廳大樓內
菜品主要以新加坡風味為主
提供獨具創意的獅城美食
Photo Credit @stormscape
這家餐廳的一大亮點
是他家的特色干拌叻沙
區別於傳統叻沙濃郁的湯汁
干拌的做法有更為新穎的口感
米粉和叻沙在肉汁中完美融合
趁著熱乎的時候吃一碗干拌叻沙
既能感受到食材的鮮美
也能體會到米粉獨特的筋道
這家餐廳的環境十分優雅精緻
既可以在大廳享用豪華美食
也可以陽台上體驗風味小吃
非常適合宴請朋友家人哦
【National Kitchen by Violet Oon】
地址：1 Saint Andrew’s Road, #02–01 National Gallery, Singapore 178957
營業時間：
午餐：12:30-14:30
下午茶：15:00-17:00
晚餐：18:00-22:30
用簡單的食材
經歷千錘百鍊的烹飪
叻沙這道集娘惹之大成的小吃
從甜到酸，從鮮到辣
就是有魔力讓人口口過癮
小新說
你離新加坡
只有一碗叻沙的距離
歡迎在評論區說說
你吃過的那些難忘的新加坡叻沙
