什麼是「性感」的新加坡叻沙

2019年02月28日   •   2萬次閱讀

新加坡的食物,總是混合著當地特別的氣候元素。也許因為潮熱,味覺需要更強烈的刺激,所以好多食物都不約而同地出現了酸甜咸辣等多口味的混搭。而在眾多新加坡小吃中,有一款主食最為惹味,它就是叻沙 (le 四聲)。

正宗的新加坡叻沙

講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味

和自製辣椒油的辛辣味

湯頭是以咖哩湯汁混合椰漿

甜、咸、辣兼而有之

一碗色香味俱全的

「性感」叻沙

一般要用上這些配料

今天小新要推薦的

是新加坡出名的四家叻沙店

1. 加東地區人氣王

328加東叻沙

Photo Credit @where.is.karl

328加東叻沙是正統的加東叻沙

湯底呈橘黃色

混合了椰漿的細滑和咖喱的爽辣

加東叻沙用的是粗米粉

上桌前已經剪短,僅提供湯匙

食客可以連湯帶米粉一起食用

328加東叻沙

Photo Credit @matchamichi

328加東叻沙的配料十分豐富

除了各種蛋白質滿滿的海鮮外

最上面還會配有切碎的叻沙葉

米粉爽滑,配料多汁

他家的湯頭的口感特別好

給人說不清道不明的鮮甜口味

在328加東叻沙店主的心中

煮叻沙的每一個步驟

都是好不好吃的關鍵

叻沙湯頭要用特製材料熬成

份量比例都必須嚴格監控

就連看似簡單的燙米粉

也十分講究力道和火候

*328加東叻沙目前共有六家分店,包括東海岸路的兩家店和四家設在購物中心的攤位

【328 加東叻沙】東海岸路店一:

地址:51 East Coast Road, Singapore 428770

營業時間:10:00-22:00

【328 加東叻沙】東海岸路店二:

地址:216 East Coast Road, Singapore 428770

營業時間:10:00-22:00

2. 小印度附近實力老鋪

結霜橋叻沙

Photo Credit @the_hijabi_foodie

實力超群的結霜橋叻沙

位於小印度邊上的小型熟食中心

距離小印度地鐵站步行約15分鐘

店員把米粉用叻沙湯底反覆燙熱

充分吸收湯底的味道

最後才裝盤遞給食客

結霜橋叻沙

結霜橋叻沙的價格十分親民

這家老鋪的高明之處

在於至今依然沿用炭火加熱

恰到好處的熱力

溫熱著一整鍋的叻沙湯底

濃郁的椰漿湯頭裡還帶著炭香

結霜橋叻沙的另一大亮點

在於新鮮的螄蚶

店主利用叻沙的湯底

在食客的碗中將螄蚶燙熟

自然肉質鮮嫩無比

可以說直到入碗的那刻

螄蚶都是鮮活的

Photo Credit @victors_belly

【結霜橋叻沙】

地址:#01, 27 Jalan Berseh, 100, Singapore 200027

營業時間:09:30-17:00(周三休息)

3. 湯味香濃的砂鍋叻沙王

德普路真善美沙煲叻沙

被列入米其林新加坡「必比登」推薦名單

德普路真善美砂煲叻沙始於德普路

德普路小販中心拆遷後

店家搬到了亞力山大村美食中心

俗話說「一熱抵三鮮」

砂煲叻沙的魔性

在於湯汁會處於微微沸騰的狀態

這家攤位的叻沙湯格外濃郁

用筷子把粗米粉夾起時

叻沙湯汁都會附在米粉上

德普路真善美砂煲叻沙

還別有心思地在配料里加了雞絲

一碗叻沙在魚餅和鮮蝦之外

口感又多了嚼勁與層次

店家也為顧客準備了辣椒醬

嗜辣朋友可有口福了

把辣椒醬加入溫熱的砂煲攪拌

辣勁會隨著湯汁的熱度擴散

【德普路真善美砂煲叻沙】

地址:120 Bukit Merah Lane #01-75, Singapore 150120

營業時間:每天9:00-16:00 (周日休息)

4.美食家的奢華餐廳

National Kitchen

by Violet Oon

這家知名美食家所開的奢華餐廳

位於國家美術館市政廳大樓內

菜品主要以新加坡風味為主

提供獨具創意的獅城美食

Photo Credit @stormscape

這家餐廳的一大亮點

是他家的特色干拌叻沙

區別於傳統叻沙濃郁的湯汁

干拌的做法有更為新穎的口感

米粉和叻沙在肉汁中完美融合

趁著熱乎的時候吃一碗干拌叻沙

既能感受到食材的鮮美

也能體會到米粉獨特的筋道

這家餐廳的環境十分優雅精緻

既可以在大廳享用豪華美食

也可以陽台上體驗風味小吃

非常適合宴請朋友家人

【National Kitchen by Violet Oon】

地址:1 Saint Andrew’s Road, #02–01 National Gallery, Singapore 178957

營業時間:

午餐:12:30-14:30

下午茶:15:00-17:00

晚餐:18:00-22:30

用簡單的食材

經歷千錘百鍊的烹飪

叻沙這道集娘惹之大成的小吃

從甜到酸,從鮮到辣

就是有魔力讓人口口過癮

小新說

你離新加坡

只有一碗叻沙的距離

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