今天要介紹的這家魚頭爐，讓我長了二斤秤，但，不後悔。
這段時間身邊一直不乏有夥伴在我右耳邊碎碎念：「這家魚頭爐絕了「「太過癮了「，然後臨走又不忘在我左耳添上一句「是景泰藍的爐哦「
很過分，明知道我就是個細節狂，這不就是勾引不成又生一計的打法？
別以為。。哼哼。。我。。我抵不過誘惑，好吧，我去試試，真拿你們沒辦法。
好不容易等到我日常的飯伴兒回來，連哄帶騙的拉了去大巴窯。
為什麼在大巴窯？因為坡里傳統美食都藏在犄角旮旯的巷子裡。比如芽籠九巷的田雞和牛河，又比如後港51街的炒粿條。
在大巴窯8巷，藏著這間24小時營業的潮州餐館-李廣記。
說是潮州餐，但潮汕不分家，粵菜該有的這兒都有。
既然是24小時營業，那就不用卡著飯點去，於是在中午已經跟飯伴兒吃的小肚溜圓後，毅然果斷的決定當晚就去探店，真是拼了。
店裡最圈流量的是紅斑魚頭爐，不廢話，來了直奔主題，魚頭爐來一份。
這裡的魚頭爐分為大中小三個尺寸，兩到三人份S$65一爐，四到六人S$85一份，六人以上可以選最大的那個S$105。
這魚頭爐一端上來，我被驚艷了！
景泰藍的爐子真漂亮！
工藝簡單精緻顏色絢麗，上面的那一端看得出使用的次數很多已經燒成棕黃色，但這也說明爐子的工藝經得起考驗，顏色至今還保持著艷麗。
掀開蓋子，一股香氣」噌」的冒出來。
正宗的潮州魚頭爐，是用大火將魚頭魚骨斬件下油鍋炸，炸好後，跟大火燒開的魚骨湯一起端上來，
而這魚骨湯里，又添加了牛奶以提升香味，同時將白菜切成大塊跟湯一起煮，打開蓋子，這鍋奶白的炸魚頭湯頓時讓我鼻端緊湊地聞了幾下，太香了！
如果你以為魚頭爐憑這個顏值就可以打天下了，那就錯了，而且錯的很離譜。
重頭戲在這裡了！
切成大片的紅斑魚肉下到湯里，這才是魚頭爐的重點。
新鮮的魚片看得到清晰的紋理，粉紅色的魚肉透著新鮮。
貼著爐邊上下涮幾次就可以拿出來了，雖然老話說千滾豆腐萬滾魚，但魚頭爐的魚片可要火候適中，時間長了可就燙老了。
拿出來，沾著醬料，滋味十足，大快朵頤，過癮哦！
套餐內還包括了大量的蔬菜和炸蛋絲，這個蛋絲可是錦上添花的好東東。
夾一大塊放進湯里，煮30-40秒拿出來剛好，沾飽了湯汁的蛋絲，那真叫一個香！
24小時營業的潮州餐館，當然不可能只賣魚頭爐，廣式點心、潮州家常菜當然得有。
1
蝦餃
這裡的點心性價比很高。
三個蝦餃S$3.6，蝦餃個個大蝦仁，皮薄Q滑，綠色的蝦餃皮是用純蔬菜汁調製，很特別。
2
蘑菇鮮肉包
這個顏值，堪比米其林水準。惟妙惟肖的外形，簡直就是蘑菇本尊。S$2.6一籠。
由於時間很晚，就不一一嘗試這裡的潮州滷味、蚝煎等潮州家常菜了，畢竟魚頭爐帶來的衝擊力很大。
下次專程來吃潮州菜，你來嗎？
地址：#01-53 Blk 212, Lorong 8 Toa Payoh, Singapore 310212
Tel: 6259 0080
