# 為了給你們介紹這個潮州魚頭爐，我胖了二斤 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/G87WZ Published: 2019-08-26 Source: 獅城新聞 今天要介紹的這家魚頭爐，讓我長了二斤秤，但，不後悔。 這段時間身邊一直不乏有夥伴在我右耳邊碎碎念：「**這家魚頭爐絕了**「「**太過癮了**「，然後臨走又不忘在我左耳添上一句「**是景泰藍的爐哦**「 很過分，明知道我就是個細節狂，這不就是勾引不成又生一計的打法？ 別以為。。哼哼。。我。。我抵不過誘惑，好吧，我去試試，真拿你們沒辦法。 好不容易等到我日常的飯伴兒回來，連哄帶騙的拉了去**大巴窯。** 為什麼在大巴窯？因為坡里傳統美食都藏在犄角旮旯的巷子裡。比如**芽籠九巷的田雞和牛河**，又比如**後港51街的炒粿條**。 在**大巴窯8巷**，藏著這間**24小時營業**的**潮州餐館-李廣記**。 說是潮州餐，但潮汕不分家，粵菜該有的這兒都有。 ![為了給你們介紹這個潮州魚頭爐，我胖了二斤 ](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15806124.avif?1589860486) 既然是24小時營業，那就不用卡著飯點去，於是在中午已經跟飯伴兒吃的小肚溜圓後，毅然果斷的決定**當晚就去探店**，真是拼了。 店裡最圈流量的是**紅斑魚頭爐**，不廢話，來了直奔主題，魚頭爐來一份。 這裡的魚頭爐分為**大中小三個尺寸**，兩到三人份**S$65**一爐，四到六人S**$85**一份，六人以上可以選最大的那個**S$105**。 ![為了給你們介紹這個潮州魚頭爐，我胖了二斤 ](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15806125.avif?1589860486) 這魚頭爐一端上來，我被驚艷了！ **景泰藍的爐子真漂亮！** **工藝簡單精緻顏色絢麗，**上面的那一端看得出使用的次數很多已經燒成棕黃色，但這也說明爐子的**工藝經得起考驗**，顏色至今還保持著艷麗。 ![為了給你們介紹這個潮州魚頭爐，我胖了二斤 ](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15806126.avif?1589860486) 掀開蓋子，**一股香氣」噌」的冒出來**。 正宗的潮州魚頭爐，是用**大火將魚頭魚骨斬件下油鍋炸**，炸好後，跟大火燒開的**魚骨湯**一起端上來， 而這魚骨湯里，又添加了**牛奶**以提升香味，同時將**白菜**切成大塊跟湯一起煮，打開蓋子，這鍋**奶白的炸魚頭湯**頓時讓我鼻端緊湊地聞了幾下，太香了！ 如果你以為魚頭爐憑這個顏值就可以打天下了，那就錯了，而且錯的很離譜。 ![為了給你們介紹這個潮州魚頭爐，我胖了二斤 ](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15806127.avif?1589860486) **重頭戲在這裡了**！ 切成大片的**紅斑魚肉**下到湯里，這才是魚頭爐的**重點**。 ![為了給你們介紹這個潮州魚頭爐，我胖了二斤 ](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15806128.avif?1589860486) 新鮮的魚片看得到**清晰的紋理**，粉紅色的魚肉透著新鮮。 貼著爐邊**上下涮幾次**就可以拿出來了，雖然老話說千滾豆腐萬滾魚，但魚頭爐的魚片可要**火候適中**，時間長了可就燙老了。 拿出來，沾著醬料，**滋味十足**，大快朵頤，過癮哦！ ![為了給你們介紹這個潮州魚頭爐，我胖了二斤 ](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15806129.avif?1589860486) 套餐內還包括了大量的**蔬菜和炸蛋絲**，這個蛋絲可是錦上添花的好東東。 夾一大塊放進湯里，煮30-40秒拿出來剛好，**沾飽了湯汁的蛋絲**，那真叫一個香！ ![為了給你們介紹這個潮州魚頭爐，我胖了二斤 ](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15806130.avif?1589860486) 24小時營業的潮州餐館，當然不可能只賣魚頭爐，**廣式點心**、**潮州家常菜**當然得有。 **1** **蝦餃** ![為了給你們介紹這個潮州魚頭爐，我胖了二斤 ](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15806131.avif?1589860486) 這裡的點心性價比很高。 三個蝦餃S$3.6，蝦餃**個個大蝦仁**，**皮薄Q滑**，綠色的蝦餃皮是用**純蔬菜汁**調製，很特別。 2 **蘑菇鮮肉包** ![為了給你們介紹這個潮州魚頭爐，我胖了二斤 ](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15806132.avif?1589860486) 這個顏值，堪比米其林水準。惟妙惟肖的外形，簡直就是蘑菇本尊。S$2.6一籠。 由於時間很晚，就不一一嘗試這裡的**潮州滷味、蚝煎**等潮州家常菜了，畢竟魚頭爐帶來的衝擊力很大。 下次專程來吃潮州菜，你來嗎？ 地址：#01-53 Blk 212, Lorong 8 Toa Payoh, Singapore 310212 Tel: 6259 0080 ![為了給你們介紹這個潮州魚頭爐，我胖了二斤 ](https://www.shicheng.news/images/image/1580/15806133.avif?1589860486)