# 新國撈生有新SOP 需戴口罩 不准喊Huat 

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Published: 2021-01-18
Source: 獅城新聞

（新加坡17日訊）疫情下過年撈魚生須開啟「靜音模式」，不再聽到人愛高喊的「huat ah！（發啊！），而受訪餐飲業者透露，撈魚生須在安全措施下進行，包括顧客須戴口罩、戴手套，並且不得喧譁高喊祝語。

《新明日報》報導，新國人民每逢春節慶祝，餐桌往往都會出現「撈魚生」來討個年年有餘的好兆頭，這更是一項增添佳節氣氛的集體活動。

今年「牛」年尤為特殊，鑒於冠病疫情未消，儘管撈魚生仍可進行，不過所有食客必須全程佩戴口罩，且嚴厲禁止喊叫。他們只有在飲食的時候才可以取下口罩。

在新加坡有5家分店的中餐館桃苑總經理尤志傑受訪時說，從製作過程到把魚生端上餐桌，都會嚴格遵守政府規定的安全管理措施，包括每桌限制八人，群組間需保持至少一米安全距離，且不同桌之間不得有互動。食客撈魚生時也須全程戴口罩且不得叫喊。

「我們的服務人員還是會以傳統形式，在加入食材的同時，為他們送上新年祝語，之後食客可進行撈魚生，但不得叫喊。」

潮州酒樓發記老闆李長豪告訴記者，餐館將培訓員工如何在安全措施下指導食客撈魚生，餐館也會使用長達15至16寸的長筷子來拉開食客間的距離，該魚生專用筷每撈完一次，就會浸泡在90多度高溫的水裡消毒20分鐘。

位於克拉碼頭一帶的秘密西餐廳（Mimi at The Riverhouse）負責人也說，餐館會通知預定的食客有關撈魚生的新條例，餐館會給每名食客新筷子和一次性手套來進行撈魚生。

另外，食客也有更多撈魚生的選擇，包括已預先撈好且獨立裝盤的魚生，抑或是撈完魚生後職員幫忙裝盤。

千禧國際酒店集團東南亞營運副總裁, 李·理查茲（Lee Richards）受詢時也說，職員會確保食客全程佩戴口罩且不喊叫，若食客要求，會幫助他們將魚生分盤。

他也說，餐廳和往年一樣，會繼續嚴格保持廚房的安全和食材新鮮。

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牛年造型魚生。（圖/烏節大酒店華廳）

## 餐館「小桌換大桌」



為拉開食客之間的距離，餐館「小桌換大桌」，並特別聘請「客戶關係經理」，在餐館內提醒食客遵守安全管理措施。

尤志傑說，餐館「小桌換大桌」以拉開食客之間的距離，食客也使用撈魚生專用、更長的筷子來避免簇擁，同時餐館也減少餐桌數量，騰出更多空間以最大化落實不同桌之間的安全距離。

「我們每家餐館都聘請了幾位客戶關係經理，主要工作是在餐館走動，確保食客滿意且遵守安全管理措施。」

他說，廚房有專門準備魚生的廚具以避免交叉感染，員工在準備魚生以及把魚生端上餐桌上時，全程須戴著口罩和手套。