# 異域風情，新加坡美食展示（一） URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/GAE0l Published: 2019-11-13 Source: 獅城新聞 在新加坡的飲食多種多樣，各具特色。由於新加坡是一個多元種族的社會，因此，在飲食方面保留著各民族的習慣。在新加坡的組屋區、集鎮中心和學校的餐廳里不僅售賣中餐、西餐、馬來飯、印度飯，而且花色品種很多，如米飯、麵條、稀飯、包子、點心等，不同風味，任其選擇。此外，還有諸如麥當勞、肯德基、漢堡王、比薩餅等眾多的快餐連鎖遍布全國。熟食中心的飯攤均為私人經營，各家都有自己的特色。一般在學校餐廳中用餐，一葷兩素套餐或一碗麵條，價格未2$新幣左右。同樣的飯菜在外面的飯攤價格一般要稍高出3-5角。 ![異域風情，新加坡美食展示（一）](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16058950.avif?1589859121) 肉骨茶 Bak Kut Teh 1.關於肉骨茶的起源眾說紛紜，幾年前，新加坡和馬來西亞還為了爭辯誰是正宗發源地而在媒體上演唇槍舌戰。兩國肉骨茶其實各有特色。 2.新加坡的傳說，華人到南洋創業之初多半在碼頭做苦力，生活困苦，當時的中醫師將閩南或潮汕的飲茶加以改良，採用當歸、川芎、甘草、丁香、胡椒等配料製成肉骨茶包，再加入排骨和肉塊熬煮，讓苦力當做早餐食用，可增強體力。因為湯實在太美味，所以流傳下來。 ![異域風情，新加坡美食展示（一）](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16058951.avif?1589859121) 肉骨茶大致分為福建派和潮州派，福建人喜歡添加黑醬油與更多中藥材，因此喜歡添加黑醬與更多中藥材，因此湯頭又黑又濃；潮州人偏愛清湯，加入大量胡椒與蒜頭，所以胡椒味特別重。基本上，新加坡以潮州派為主，馬來西亞則盛行福建派。肉骨茶通常搭配白飯或油條使用，多數店家還兼賣豬肝、豬腰、鹹菜、茼蒿等各式小菜，怕油膩的人不妨點一壺功夫茶來幫助消化。肉骨茶的單價各家不同，每碗約新幣5-9元，在各大熟食中心都能吃的著。 ![異域風情，新加坡美食展示（一）](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16058952.avif?1589859121) 松發肉骨茶 位置：原維多利亞街 現新加坡河畔 歷史： 1969年，楊應松從潮州小吃攤的助手做起，努力學習肉骨茶的烹調技巧，隨後在維多利亞街自行創業，並研發了多種經典小菜，以傳統風味掠獲當地人的心。2007年由第二代接受經營，將店面搬遷至新加坡河畔，除了老顧客更吸引著許多年輕族群。 除松發肉骨茶以外，位於小印度的黃亞細、老亞弟餐廳也是品嘗肉骨茶的絕佳之地。 ![異域風情，新加坡美食展示（一）](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16058953.avif?1589859121) 海南雞飯 Hainanese Chicken Rice 海南雞飯起源於中國海南島的「文昌雞」，當地的傳統做法將整隻雞燙熟白斬，搭配雞油和雞湯所蒸煮的雞飯，再佐以蘸醬享用，無論祭祖酬神、逢年過節都少不了它，在20世紀30年代，這項傳統美食隨著海南移民被帶進了新、馬地區。 ![異域風情，新加坡美食展示（一）](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16058954.avif?1589859121) 根據文獻資料顯示，1936年王義元從海南島抵達新加坡後，就提著兩個竹樓沿街叫賣，隨後更創業開店，成為當地首位販賣海南雞飯分人。1949年王義元決定結束營業，而他的助手莫履瑞自行出來開了「瑞記」，沒想到生意興隆，讓許多人誤以為莫履瑞才是新加坡海南雞飯的開山始祖。 ![異域風情，新加坡美食展示（一）](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16058955.avif?1589859121) 海南雞飯的價格差異也很大，在熟食中心只要新幣3-4元；位於烏節路的文華酒店話匣子咖啡座更是以海南雞飯揚名國際，一份要價23.8-25新幣。 威南記雞飯餐室，天天海南雞飯，大鳥雞飯店，天天餐室等都可以吃到新加坡美味的海南雞飯。 ![異域風情，新加坡美食展示（一）](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16058956.avif?1585050959) 新加坡的水果品種也很多，有木瓜、香蕉、榴槤、紅毛丹、芒果、荔枝、龍眼、西瓜等。切開的水果每塊售價從S$0.4起，鮮果汁每杯售價S$0.8起。可口可樂小聽裝飲料每隻S$0.7, 1.25升的大瓶飲料每瓶S$1.20左右。在校園內和市內一些主要的公共場所都設置有自動售賣機，投入硬幣就可獲得飲料或小袋裝食品。對於赴新的出國人員，絕對不用擔心飲食方面的問題。