# 新加坡美食攻略之 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/GAGbB Published: 2020-06-05 Source: 獅城新聞 ![新加坡美食攻略之 ](https://www.shicheng.news/images/image/1638/16389948.avif?1591278842) ![新加坡美食攻略之 ](https://www.shicheng.news/images/image/1638/16389949.avif?1591278781) 愛吃榴槤的趕緊看過來。來到新加坡不能不品嘗一下讓人垂涎欲滴的「榴槤」！！什麼？像新加坡這個沒法兒自產自足的小國也產榴槤？當然不是，新加坡的榴槤都從鄰國---馬來西亞進口，因為與馬來西亞隔得近，所以在新加坡的小夥伴們到了榴槤季節也會時常在周六日溜達進馬來西亞「一飽榴槤之福」。可是很多去馬來西亞吃榴槤的小夥伴們都說：「怎麼馬來西亞自產的榴槤還沒進口到新加坡的榴槤好吃呢？ 這就是為什麼「好貨都出口「的道理啊！雖然馬來西亞產榴槤，可是一些大的榴槤山承包商都會將當季的特選，好品種榴槤以較高的價錢銷往新加坡，相反一些次品就流入當地的馬來西亞市場（當然馬來西亞也能吃到榴槤，但是要看你去哪裡吃）。所以基本上在新加坡的水果攤的榴槤基本不會難吃到哪裡去，**但是！！這並不代表所有在新加坡的榴槤都好吃啊！因為榴槤有分品種，不同品種的榴槤口感，味道，還有甜度都是不一樣的啊！** ![新加坡美食攻略之 ](https://www.shicheng.news/images/image/1638/16389950.avif?1591278842) 國內的小夥伴們~~~榴槤還分品種？我們吃的榴槤不都長一個樣嗎？以前講到榴槤，大家都會想到泰國榴槤（上圖），其中以金枕頭最為出名。 我和S爸拍拖時，帶著他在廣州吃了一次榴槤，S爸一臉的那個嫌棄啊~~~他說：「**你確定這是榴槤**？？ ![新加坡美食攻略之 ](https://www.shicheng.news/images/image/1638/16389952.avif?1591278784) ![新加坡美食攻略之 ](https://www.shicheng.news/images/image/1638/16389953.avif?1591278784) 據說，泰國榴槤是長到七分熟時就摘下來，打上催熟劑，然後出口到我大天朝（不是我詆毀泰國榴槤，網上說的），可是馬來西亞榴槤都是等榴槤自己掉到地下，然後才撿的。（這是否屬實，S媽不給予評論。）但是馬來西亞榴槤是真心好吃！現在好了，國內允許馬來西亞榴槤冷藏進口了，小夥伴就算不出國門，也有機會品嘗到好榴槤。 但如果你想要吃到新鮮馬來西亞榴槤，不好意思，還請出門右轉直接到機場「打飛的」親自到馬來西亞或新加坡吃吧，在國內的進口馬來西亞的榴槤都是冷凍的噢！馬來西亞的榴槤一般只內銷或銷往鄰國新加坡。 當然，如果能吃到當季榴槤，那是天下最幸福的事兒啊！）。更有趣的是馬來西亞每種榴槤都有一個編號！！話不多說，我們趕緊來瞧瞧，銷售來新加坡的榴槤都有哪些？（滿滿的乾貨，趕緊**收藏**起來啊） 高級款 1.貓山王（編號197）----榴槤界的「愛馬仕」 ![新加坡美食攻略之 ](https://www.shicheng.news/images/image/1638/16389954.avif?1591278842) 馬來西亞最有名的「貓山王」簡直就是榴槤之王，最受歡迎的就是它啦！新加坡市面上幾乎每一家攤點都有貓山王賣，價格也是最貴的。但是礙於產量比蘇丹王（代號D24，待會兒我會介紹）少很多，所以有些不良商家會使用相似的蘇丹王品種冒充貓山王。 近年來，貓山王幾乎已成了榴槤的代名詞。底部呈現五角星形，果核扁小，濃厚的金黃色果肉甜中帶苦，略帶酒香都是貓山王的特點。外形若偏長呈橢圓，代表每一邊都有肉。柄則要完整，否則肉質會帶濕。 貓山王也有分不同的品種，普通貓山王，皇中皇，還有黑金和金鳳。如何挑選貓山王呢？外殼的顏色和形狀扮演著很重要的角色。外殼綠色的是「平地」貓山王，偏灰色的「高山」貓山王則在肉質和味道上會更好。 ![新加坡美食攻略之 ](https://www.shicheng.news/images/image/1638/16389955.avif?1591278842) 皇中皇 外殼偏灰綠色 高山品種，果肉口感略干，行家稱為「干包」 底部有五角星 高山品種 普通貓山王 外殼呈綠色 果肉口感略濕 底部有五角星 ![新加坡美食攻略之 ](https://www.shicheng.news/images/image/1638/16389956.avif?1591278842) ![新加坡美食攻略之 ](https://www.shicheng.news/images/image/1638/16389957.avif?1591278784) 黑金 **榴槤種子小，味濃稠紮實，很有層次感。** **三四十年的老樹結出來的果實，** 金鳳 肉質濕潤且苦，其淡淡黃白色常會被誤以為是腐爛後的果肉。眾品種之中體積最小 刺尖如細針；果實呈圓形或橢圓形 山頂40年以上老樹結的貓山王榴槤果實，可遇而不可求，產量少 **果肉厚實又綿密，果核又扁小，是榴槤界裡CP值（性價比）很高的一種**。 2.黑刺—樹上的「黃金」（編號D200） ![新加坡美食攻略之 ](https://www.shicheng.news/images/image/1638/16389958.avif?1591278842) **近幾年晉升為「水果王中王」的黑刺以濃郁黏稠的果肉聞名，**外殼底部有根黑色的尾巴獲名黑刺。它的果體雖然不大，但勝在果肉厚實，口感猶如奶油般，味道層次較豐富。而真正使它出名的是那如火焰般的橘色果肉和甜苦口味。就連香港知名美食家蔡瀾都對黑刺讚不絕口，給出了「柔，濃，稠」的評價。 **中級款** 3.蘇丹王（代號D24） ![新加坡美食攻略之 ](https://www.shicheng.news/images/image/1638/16389959.avif?1591278784) 馬來西亞榴槤產量最多的一個品種，也是最容易被不良商家用來冒充貓山王的替代品。蘇丹王曾經也是最受歡迎的種類，但是後來地位不保，被貓山王取代了。蘇丹王的味道在所有榴槤中是最濃郁的，味道中規中矩，先苦後甜，口感綿密略干，猶如奶油，果柄較短，殼厚，底部有個褐色圓形。 4.紅蝦（編號D175） ![新加坡美食攻略之 ](https://www.shicheng.news/images/image/1638/16389960.avif?1591278842) 打開果殼，兩大包猶如煮熟的蝦子的淡紅色果肉便會呈現在你眼前。紅蝦榴槤果肉的肉質細膩，味道香濃回甘。質量好的紅蝦榴槤，果肉是橘紅色中帶些白，而非全紅色。層次感豐富，難辨偏甜或偏苦，帶有些許酒香殼厚，果刺較稀疏。 5.黑珍珠 ![新加坡美食攻略之 ](https://www.shicheng.news/images/image/1638/16389961.avif?1591278842) 因為每一個包果肉都小小的並且帶有些許灰色，猶如珍珠般，因此得名黑珍珠。黑珍珠的產量並不多，其淡黃色的果肉還帶有一點灰色，看起來有點像受傷的果肉，但吃進口裡時，會發現它的味道苦中帶甜，少纖維的果肉品嘗起來較柔順，就算吃多了也不會太膩。 6.**竹腳/青竹**（編號：D160） ![新加坡美食攻略之 ](https://www.shicheng.news/images/image/1638/16389962.avif?1591278842) 辨認這款榴槤的最大特徵就是，打開果殼後，白色的部分會有一排的 『小黃牙』，俗稱花心。竹腳的外殼呈現淡綠色，就好像竹子一樣，所以叫做竹腳或是青竹。竹腳的果肉非常飽滿，呈棕黃色。口感上來說，這款榴槤則是苦中帶甜。它的苦會在舌尖上化開，襯托出後來追上的甜味。因為這款榴槤的外殼比較堅硬難開，所以沒有什麼開殼經驗的蟻粉還是要求店家幫忙剖開，再慢慢享用會比較好哦。 7.**葫蘆**（編號：D163） ![新加坡美食攻略之 ](https://www.shicheng.news/images/image/1638/16389963.avif?1591278842) 葫蘆榴槤的果體小，果殼偏黃，刺密且尖銳。因為外形與葫蘆相似因此得名。黃色厚實的果肉嘗起來口感滑順，味道則是稍微偏甜。有趣的是，40年以上的老樹結下的葫蘆榴槤，在品嘗時會有一股類似於巧克力的味道。 **入門款** 8.**XO**---榴槤界的白蘭地 ![新加坡美食攻略之 ](https://www.shicheng.news/images/image/1638/16389964.avif?1591278841) XO榴槤其實是D24榴槤的一個亞種，也是新加坡最常見的榴槤品種之一。殼薄，刺短，底部五角星形狀的中間有凹陷 苦味榴槤愛好者千萬別錯過XO榴槤，這款有著薄薄棕色外殼的榴槤裡面藏著猶如法國白蘭地般的酒香和苦味果肉。這股類似酒香的回甘是因為果肉在殼內發酵更長的時間。通常買榴槤時都怕買到果肉黏稠帶水，但果肉黏稠帶水反倒是上等XO的標誌。 9.**金包**（編號：D13） 別名金包的D13，尾部如草莓般「尖尖的」草莓，種子偏大。甜度較濃但也微微帶點苦味，果肉顏色呈暗黃色或者焦橘色。它的香味沒那麼撲鼻，口味也較大眾化，適合初次品嘗榴槤的人。 **有了這份「寶典」，各位小夥伴們下次去到榴槤攤，應該都能非常有底氣，像行家一樣跟老闆有來有往：「咦，老闆，你確定這是貓山王咩？你看果肉顏色這樣淺，底部又沒有五顆星，刺也小，應該是D24吧。** ![新加坡美食攻略之 ](https://www.shicheng.news/images/image/1638/16389966.avif?1591278785) **來新加坡品美食，覽美景，體驗這座美麗的花園城市**