# 2019《新加坡米其林指南》出爐，9家新上榜米其林一星餐廳，打卡指南請拿好

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Published: 2019-09-25
Source: 獅城新聞

2019年《新加坡米其林指南》上禮拜火熱出爐！

今年是坡坡摘星之旅，共有58家餐廳登上榜單。

**首次誕生2家米其林三星餐館**，

分別是Les Amis和Odette這兩家法國餐館。

還有**5家餐館摘得米其林兩星，37家獲得米其林一星**。

（下拉至文末看全部上榜餐廳名單）

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**今天小妹就著重介紹一下**

**新上榜的9家米其林一星餐廳**！

這些餐廳，到底是憑藉什麼力壓群雄登上榜單呢？

來一起劃重點啦！

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**01. Basque Kitchen by Aitor**

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這家私密的42座餐廳主打**tapas和西班牙海鮮飯**。主廚Aitor出生於馬德里，與巴斯克地區深有有淵源，在每道菜上為食客們展現了他的傳統。

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**新鮮的魚，貝類，西班牙火腿和辣椒**，這些是巴斯克烹飪的主要內容。

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炸牡蠣

餐廳午餐推出2道菜S$38，3道菜S$48，晚餐時段，5道菜S$148，8道菜S$178。**中午還是非常實惠的**，如果經費有限，小妹推薦中午去試吃哦。

地址：97 Amoy St, Singapore 069917

營業時間：周一到周五: 12pm-2:30pm,6pm-11pm, 周六: 6pm-11:30pm, 周天休息

電話：62242232

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**02. Buona Terra**

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Buonta Terra供應現代**義大利美食**。這家私密餐廳的入口兩側是豐厚的葡萄酒收藏。它的名字在義大利語中意為「美好的地球」，主廚**從義大利各地**找尋最好的食材。

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招牌菜，Carbonara和腌制的蛋黃，扇貝和五花肉，配上椰子蛋白酥皮，芒果薄餅，**用現代技術重塑了傳統菜肴**。

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地址：29 Scotts Road, Singapore 228224

營業時間：周一到周五: 12pm-2:30pm,6:30pm-10:30pm, 周六: 6:30pm-10:30pm, 周天休息

電話：67330209

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**03. Cheek Bistro**

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主廚Rishi Naleendra回歸，開了一家全新的小酒館，在休閒的環境中提供他的招牌**現代澳大利亞美食**。 

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與其他餐廳定期更新菜單不同，Cheek Bistro菜單**不會經常更改**，因此可以時常回來打卡**收藏菜單**。餐廳推薦有burrata奶酪，配有橄欖油，鹽，胡椒和檸檬汁調味，再加上發酵的綠辣椒。 

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**山羊奶酪凍糕**是另一人氣菜品。新鮮的混合莓子，果醬和脫水草莓平衡了辛辣的味道，白巧克力碎又增加了口感。

地址：21 Boon Tat St, Singapore 069620

營業時間：周一到周五: 12pm-2:30pm,6pm-10pm, 周六: 6pm-10:30pm, 周天休息

電話：62111911

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**04. Restaurant JAG**

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主廚Jérémy Gillon受到法國Savoie自然的啟發，從該地區精心挑選了40種當地草藥，然後專門運往新加坡。通過在JAG餐廳中的創作來轉化他在當地美食方面的經驗。每天晚上，他都會**精心挑選40種來自Savoie的草藥**，以決定菜單。

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主廚會密切注意每道菜的每個細節，在質地、風味、香氣或者溫度上的表現。而且餐廳**會把草藥放在一個小罐子裡**，在品嘗菜品之前，你可以聞到每道菜使用的草藥味道。

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地址：76 Duxton Rd, Singapore 089535

營業時間：周二到周五: 12pm-2pm, 6pm-10pm, 周六: 6pm-10pm, 周一、周天休息

電話：31388477

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**05. Lerouy**

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這間別致的餐廳，供應**現代法式美食**，只有26個座位，主廚Christophe Lerouy說他的美食靈感來自他美麗的旅行記憶和來自不同國家的經驗。對於Lerouy餐廳，他想要**開放式廚房的概念**，就像在家裡一樣，櫃檯座位可以**更好地與客人互動**。

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Lerouy**沒有點菜菜單**，只有價格，菜單完全交給主廚。不過不用擔心，主廚會耐心解釋每道菜的**原料和食材**。午餐，S$46/68，晚餐S$108/138。

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地址：3 Stanley St, Singapore 068722

營業時間：周二到周六: 12pm-2pm, 6:30pm-10pm, 周一、周天休息

電話：62213639

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**06. META**

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META餐廳體現了**將亞洲風味融入法國美食傳統**的理念。餐廳將簡單的大地色作為其室內設計的主要色調。通過使用反光大理石瓷磚和略微暗淡的聚光燈，用餐氛圍既簡單又優雅。

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主廚Sun Kim來自韓國，曾在雪梨和韓國著名的烹飪學校學習。因此巧妙的**結合了亞洲與法式口味**，善用泡菜、miso湯、甜梨等元素與海鮮結合，創造不尋常的海鮮菜肴，讓人**耳目一新，回味無窮**。

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地址：1 Keong Saik Rd., Singapore 089109

營業時間：周一、周二、周六: 6pm-11pm, 周三到周五12pm-2:30pm, 6pm-11pm, 周天休息

電話：65130898

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**07. Table65**

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昏暗的燈光，充斥著溫暖的硬木和鬱鬱蔥蔥的綠色，並被劃分為兩個不同的空間：帶有精美玻璃器皿的**簡約吧檯和開放式廚房**。

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餐廳將**視覺投影投射到餐盤上**，並提供新穎的餐點，讓用餐體驗喚起顧客的所有感官。同時，主廚會服務和解釋每道菜，致力於展現食品成分的真正精髓和風味，對**現代歐洲美食**的創意詮釋，包括廣受讚譽的Apple甜點。

地址：26 Sentosa Gateway, Hotel Michael, #01-104 & 105, 098138

營業時間：周二到周五: 6:30pm-10:30pm, 周六: 12pm-2:30pm, 6:30pm-10:30pm, 周一、周天休息

電話：65777939

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**08. Terra**

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Terra是**Tokyo-Italian口味**，烹飪是義大利式的，而食材則是每天**從日本運來**。菜單會根據手工挑選的時令食材的獨特性而不斷變化。

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Terra的招牌菜之一，**Uni搭配自製的蜜餞檸檬**，腌制6-7個月。腌制的檸檬與uni的濃密奶油味交織在一起，帶來一絲淡淡的苦澀和柑橘味，在口中慢慢融化成果味。 

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地址：54 Tras St, Singapore 078993

營業時間：周一到周五: 12pm-2:30pm, 6:30pm-10:30pm, 周六: 6:30pm-10:30pm, 周天休息

電話：97512145

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**09. Vianney Massot**

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餐廳**以主廚的名字命名**，這位年輕的主廚雖然只有27歲，可是閱歷很豐富。這位主廚接受過法國烹飪方面的經典培訓，專注於**經典法國菜**。

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鵝肝是法式的一道經典菜。精緻的鵝肝醬上鋪有絲滑爽口的鴨膠和黑松露，為菜肴增添了明顯的香味。主廚用**幾何形狀放置的玉米泥和歐芹液滴**的形式展示了他的精確性，使玉米粉充滿活力。

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地址：39 Hongkong St, Singapore 059678

營業時間：周二: 6pm-9pm, 周三到周六: 12pm-1:30pm, 6pm-9pm, 周一、周天休息

電話：69096360

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**「 完整名單 」**

**新加坡米其林三星餐廳**

Les Amis

Odette

**新加坡米其林兩星餐廳**

Saint Pierre

Shisen Hanten

Shoukouwa

Waku Ghin

Zen

**新加坡米其林一星餐廳**

Alma

Basque Kitchen by Aitor

Beni

Braci

Buona Terra

Burnt Ends

Candlenut

Cheek Bistro

Chef Kang's

Corner House

CUT by Wolfgang Puck

Garibaldi

Hawker Chan

Hill Street Tai Hwa Pork Noodle

Iggy's

Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine (Orchard)

Jaan by Kirk Westaway

Jag

Jiang-Nan Chun

Labyrinth

Lei Garden

Lerouy

Ma Cuisine

Meta

Nouri

Putien (Kitchener Road)

Rhubarb

Shinji (Bras Basah Road)

Shinji (Tanglin Road)

Summer Palace

Summer Pavilion

Sushi Ichi

Sushi Kimura

Table65

Terra

The Song Of India

Vianney Massot

完

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[](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5NTMyODYxMA==&mid=2657456862&idx=1&sn=6453185d757dd7e7956ff939b296e0cd&chksm=8bd032d3bca7bbc5d677261c8e261f95acf7e29afcfaf9476e61f3bf22b919967dbbe11d32d2&scene=21#wechat_redirect)

[](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5NTMyODYxMA==&mid=2657456892&idx=1&sn=73eab7a5f3d18aa8740826b8af811b76&chksm=8bd032f1bca7bbe7dc6f8ec5e0111637351ddcbcf57867317872b53c825069174fa5a130044a&scene=21#wechat_redirect)

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