魚頭爐
逛吃逛吃
魚頭爐是是新加坡的一種特色食物，有點類似火鍋，但湯頭加了魚頭、魚肉提味，一家人圍坐分享鮮美的魚湯，其樂融融。
/01/好吃不貴
魚頭爐雖然像中式火鍋，卻沒有麻辣和番茄鍋底，一鍋熱氣騰騰的魚頭爐上桌，純魚湯熬制出的湯底，鮮甜又充滿了膠原蛋白，再配上許多其他種類的配菜，營養美味，好吃不貴，成了本地人最愛吃的傳統美食之一，尤其是潮州傳統的魚頭爐。
（圖片來源：新加坡眼）
冒著泡泡的湯，呈奶白色，這湯頭一定是熬了好幾個小時，雖然材料沒有那麼多的種類，但魚頭爐的湯頭也是各有千秋，最常見的就是藥材湯底，儘管魚頭爐的材料基本上都是一樣，但每一家都能煮出只屬於自己的特色來攏獲食客的胃。
（圖片來源：獅城美味）
最初的魚頭爐大多是用松魚，因為河魚的泥土氣息帶給背井離鄉的老潮州人濃濃的家鄉味。然而隨著新生代的崛起，二戰的結束，當地的夜市小販越來越發達，海魚的不斷引進，改變了新生代對於魚頭爐的做法，人們開始試著用鯧魚、大板魚、石斑魚等海魚做起了魚頭爐，不僅消去了原先的泥土腥，反倒讓湯汁變得更加的絲滑鮮美，逐漸的也就演變成了新加坡人如今的特色魚頭爐。
/02/魚頭爐分類
石斑魚
石斑魚不僅營養豐富，而且脂肪含量低，所以肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有「海雞肉」之稱。而且其刺雖然有毒性，但數量少，適合做刺身和煮湯。
鯧魚
鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，還有豐富的微量元素硒和鎂，具有益氣養血、補胃益精、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。
紅鯛魚
紅鯛魚口感韌而滑嫩，含有可溶性膠原蛋白，具有極高的保濕性，且容易吸收。不但能延緩皮膚衰老，減少皺紋等歲月問題，更能改善人體新陳代謝，讓人具有更年輕的身體狀態。
宋魚
宋魚又稱松魚，一般叫鱅魚或者大頭魚，是潮州人最傳統的魚頭爐做法。松魚的味道帶有些許甜味，屬於溫性的食材，可以改善體質虛弱、脾胃虛寒的亞健康狀況。經常食用還能夠潤澤皮膚。
/03/好店推薦
新恆豐粿條攤
（圖片來源：獅城新聞）
雖然身處小販中心，卻總是有不少人慕名前來，他家的魚頭爐特別實惠，分量不管是兩人份還是四人份都非常足，味道更是讓人很滿足，傳統的魚頭爐，裡面還可以看到炭火在燃燒著。
南華昌(亞秋)魚頭爐
（圖片來源：馬蜂窩）
唯一一家在馬來西亞，以及新加坡都有分店的魚頭爐，餐廳的環境很好，緊挨著連開了兩家，不同之處只是在於，一家店面有室內空調，湯的味道還是煮炒都沒有差距，員工也是非常熱情。
天外天潮州魚頭爐
（圖片來源：獅城獅城椰子）
「天外天」的招牌菜肴潮州魚頭爐，有紅哥鯉、鯧魚、紅斑魚和松魚四種魚類，由老母雞和豬大骨及配料熬制5個小時而成，加入新鮮的魚頭後，使得湯底更加的濃香鮮美，配料方面也從不吝嗇，新鮮的白菜與輕微炸過的芋頭和湯實在是太配啦。
泉記海鮮煮炒
（圖片來源：FoodAdvisor）
從1975年開到現在，期間從未停業過，剛端上來的魚頭爐，熱騰騰的冒著泡泡，奶白色的湯底，配上新鮮的大白菜、芋頭、番茄、紫菜、枸杞，每一條魚都是肉眼可見的「新鮮」，熟練的刀工把魚片一片片按紋路片好，涮進鍋裡面，每一口原汁原味的鮮，一碗接一碗喝到爐裡面只剩鍋底了，連嘴唇也是充滿了魚皮的膠原蛋白。
長龍火炭魚頭爐
（圖片來源：新加坡新聞頭條）
這估計是新加坡唯一一家24小時營業的魚頭爐餐廳了，雖然位於新加坡東部，依舊有不少人慕名前去品嘗，雖不是24小時都要排長龍，繁忙時段最好還是打個電話定個位吧。
海昌魚頭爐
（圖片來源：獅城新聞）
靠近Tampines附近的一家魚頭爐，店面不是非常大，在鄰裡間卻是非常有名氣的，偏低的價格，一片片透明的魚肉有著看得見的新鮮，是性價比最高的魚頭爐之一，除了魚肉的選擇沒有特別多以外，味道和小炒菜的樣式，都還是值得推薦嘗試的。
