# 新加坡四大特色美食盤點

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Published: 2019-11-08
Source: 獅城新聞

**1.肉骨茶**

肉骨茶創始於馬來西亞，但在新加坡流行、廣傳，甚至傳到了中國、台灣一帶，因此對我們來說肉骨茶也並不陌生。肉骨茶依湯頭的不同分為三個派別：潮州派－湯色較淺，胡椒味比較重；福建派－湯色較深，藥材味比較重；廣東派則多加一味藥酒，另外，也有人認為新加坡口味胡椒偏重，馬來西亞則有濃厚的藥材味。

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圖片來源：Flickr cc授權作者Steel Wool

新加坡著名的肉骨茶餐廳「黃亞細」、「發起人」，以及較多當地人喜愛的「松發」。前兩家網友評價胡椒味較重，比較下飯；而松發則較注重湯頭的原味，三大品牌各有其所支持者，論湯頭、論排骨都有些許不同，不妨將三家都品嘗一遍，排出心中的第一名吧！



**2. 叻沙（Laksa）**

叻沙又稱喇沙，是一道起源於南洋的麵食料理，最具代表性與獨創性的娘惹菜，雖然口味繁多，不同族群與地方對於叻沙的做法和味道也不同，但鮮甜的蝦醬、濃郁的椰漿、與辛辣的辣椒油等是不可或缺的內容。一般馬來西亞和新加坡華人所指的叻沙多為咖哩叻沙或亞參叻沙，近年來也結合西式、印度香料等發展出了不同的口味，使叻沙更多元與豐富。而在新加坡東海岸，是馬來人與土生華人的聚集地，也是地道叻沙的聚集之處，也是傳說中的「加東叻沙戰場」，若想品嘗到最在地的叻沙，花點時間來到東海岸吧！

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圖片來源：Flickr cc授權作者Kai Hendry



**3.海南雞飯**

海南雞飯是新加坡國家級美食代表，也是街頭隨處可見的國民小吃。煮好的白斬雞在迅速冷卻後，保留了肌肉的滑嫩與彈性，再將米飯搭配雞湯與雞油烹煮，油亮的米飯粒粒分明且融入了雞汁的香氣，讓人未嘗先醉；濃稠的黑醬油與特製薑蓉辣椒醬，更是這道料理的重點，若醬汁味道過重，會掩蓋了米飯的香味，過於清淡則食之無味，讓料理黯然失色。此料理通常會配幾片黃瓜及一碗清雞湯，一餐吃下來飽足感十足。

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圖片來源：Flickr cc授權作者Winam



**4.沙嗲**

沙嗲其實就像是烤肉串，會將肉先腌過後再以木材炭烤，並蘸上特製的沙嗲醬，搭配洋蔥片、黃瓜片及椰子葉中的馬來飯糰一起入口，是新加坡著名的馬來菜之一。來到新加坡吃沙嗲，一定要到老巴剎的「沙嗲一條街」，每到夜晚時分，街道兩旁的攤販開始擺起桌椅，空氣中瀰漫著烤沙嗲的味道，三五好友聚集在此，吃沙嗲配啤酒，十分過癮。若不勝酒力，檸檬甘蔗汁也是地道的清涼飲品，若覺得只吃肉串太過單調，其實還有烤蝦、海螺肉等海鮮也是很棒的燒烤選擇。

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圖片來源：Flickr cc授權作者Marufish