# 東南亞「一帶一路」特色美食之新加坡篇 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/GAzay Published: 2020-08-25 Source: 獅城新聞 新加坡這個彈丸之地，各種族相互融合成就了其極具特色的娘惹料理。 海南雞飯 ![東南亞「一帶一路」特色美食之新加坡篇](https://www.shicheng.news/images/image/1646/16469148.avif?1598340661) 海南雞飯雞肉鮮美嫩滑，米飯芳香撲鼻。經過燉煮的雞肉被澆上美味濃郁的鮮汁，入口順滑，飯也是用雞湯和雞油一起蒸煮的。另附的黃瓜片和清雞湯減少了飲食過程中造成的油膩感。其實，這道菜源於早起于海南省，傳到新加坡後大受歡迎，後經不斷演化，成了今天的娘惹料理中的經典菜品。 辣椒螃蟹 ![東南亞「一帶一路」特色美食之新加坡篇](https://www.shicheng.news/images/image/1646/16469149.avif?1598340661) 由於地理位置，當地人為排濕去暑會選擇麻辣重口的味道，辣椒螃蟹就是其中一道特色菜。螃蟹分為當地產和斯里蘭卡產兩種，其湯汁的製作是決定口味的重要環節，湯汁里除了辣椒還有東南亞特有的酸梅汁調料。調入的蛋花為醬汁增添了鬆軟口感。如果你是海鮮迷，這道菜絕對是非嘗不可的哦！ 咖椰土司 ![東南亞「一帶一路」特色美食之新加坡篇](https://www.shicheng.news/images/image/1646/16469150.avif?1598340661) 咖椰土司是新加坡人的傳統小吃，只要嘗一次就會徹底愛上。當地人都喜歡在炭烤吐司上塗滿奶油與香甜的咖椰醬，咖椰醬由椰汁加蛋、糖以及班蘭葉製成，十分香醇。配上一杯香濃的苦黑咖啡（kopi-o），就可以迎來新一天的美好時光。在新加坡的任何一家老牌咖啡館或美食廣場都可以找到這種小吃。 ![東南亞「一帶一路」特色美食之新加坡篇](https://www.shicheng.news/images/image/1646/16469151.avif?1598340661) 沙爹源自中東的烤肉串(Kebab)。隨著新加坡港口開放，貿易逐漸繁榮起來，阿拉伯商人來到這裡做香料買賣，也帶入了烤肉串的吃法。不同之處在於，中東烤肉串用的是金屬簽，而沙爹用木籤串起來。 ![東南亞「一帶一路」特色美食之新加坡篇](https://www.shicheng.news/images/image/1646/16469152.avif?1598340661) 島國天氣炎熱，羅惹成為大家常點的一道開胃菜。羅惹融合了黃梨、黃瓜、空心菜、芽菜等，搭配著油條和豆乾，淋上黑蝦醬和花生碎，清爽利口。羅惹這道菜，不但在食材使用上很rojak，食物起源的背景也相當複雜，深受馬來餐、中餐、印尼餐的影響。 ![東南亞「一帶一路」特色美食之新加坡篇](https://www.shicheng.news/images/image/1646/16469153.avif?1598340661) 說起新加坡的道地美食，當然少不了娘惹風味。作為娘惹菜肴的代表，叻沙(Laksa)被選出。用叻沙葉與椰奶熬制濃香四溢的湯頭，加入粗米粉、蝦、魚餅、雞肉絲、芽菜、黃瓜等食材，自製辣椒參峇醬放一旁，食客可以按照個人口味自行添加。 當然還有很多很多的美味沒辦法一一分享出來，有機會的話小夥伴們可以去新加坡嘗試一下，總能找到對你口味的美食。