# 吃河豚，何必去日本，坡島這一間就好了 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/GeNeZ Published: 2018-05-21 Source: 獅城新聞 到日本旅遊的人，一定把河豚放在拔草清單上的。今天給你安利這家餐廳，讓你無需舟車勞頓就可以在坡島大啖正宗新鮮的河豚。來自日本最大的河豚連鎖餐廳--**玄品Guenpin.** ![吃河豚，何必去日本，坡島這一間就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719101.avif?1580466184) 主攻虎河豚 Torafugu與雪蟹的專家 在日本擁有96家分行, 年接待顧客81萬人次 三個月前在坡島開了日本以外的第一家分店 在亞洲設了個小目標 接下來五年內預計在亞洲開設80家分店 位於Maxwell Chamber 抬抬腿就可以領略到正宗日本河豚的鮮美。 ![吃河豚，何必去日本，坡島這一間就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719102.avif?1589872048) ![吃河豚，何必去日本，坡島這一間就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719103.avif?1589872048) 記得初嘗玄品河豚，是在關東大阪。 說起河豚，很多人色變，內臟劇毒分分中致命但又抵不住那肥美的鮮味，有「拚命也要吃河豚」一說。其實在日本，處理河豚是要有十年以上執照的，異常嚴格，確保零毒性的河豚才可以售賣。 質量把控嚴謹的玄品， 每三個月將本地廚房員工送去日本培訓 把關嚴格吃的放心。 今夏，店裡添了新品- **A Feast for a King**。9-course Shoka Omakase 初夏賞期限定的無菜單菜式, 由主廚**Chef Tomita**親自打理。 ![吃河豚，何必去日本，坡島這一間就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719104.avif?1589872048) 正式介紹菜品之前，要提一下今天的菜單。店裡Omakase的菜單一律手寫，作為日料中最高級的菜式，通常只根據價格而選。而這次的Omakase設計，為了讓坡島的一眾吃貨吃上垂涎已久的河豚，店裡只設一種定價S$238++。 上菜！ **1** **Appetiser** ![吃河豚，何必去日本，坡島這一間就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719105.avif?1589872048) 一上來開胃菜就是河豚！啦啦啦！河豚皮汆（chuan）燙呈半熟，切成厚絲搭配柚子醋，口感Q滑，感覺到滿滿的膠原蛋白 ![吃河豚，何必去日本，坡島這一間就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719106.avif?1589872048) 最愛的北海道三文魚魚子醬！Kuai 一大口送進嘴裡，唔。。那一顆顆飽滿的魚子醬在嘴裡爆開的瞬間，滿足！ 塞在黃瓜卷里的生河豚片，上面蓋了一小塊炸三文魚，搭在一起一口吃下去，黃瓜和生菜帶來的爽脆給這道菜的口感加分。 這開胃菜給的太大方了！一道抵別人三道，這是品嘗版？主廚San說了，這是實際版本 ![吃河豚，何必去日本，坡島這一間就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719107.avif?1589872048) 前菜已經如此驚艷，讓我不由的對接下來的８道充滿了期待。 **２** **Sashimi** ![吃河豚，何必去日本，坡島這一間就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719108.avif?1589872048) 刺身通常是第二道。打開的味蕾這時剛剛好為鮮嫩的生魚片而準備著。 生河豚在很多時候口感略顯韌勁難以咬斷，玄品的傳統做法將生河豚片進行肉質上特別的處理，入口嫩滑彈牙，搭配一小片爽脆白菜，口感奇特。 三文魚選用的是最好的Belly 腹肉，天然的油脂自然的呈現在大塊的魚肉上，一大口吃下去，豐富的脂肪頓時口舌生香。 大腸包小腸的刺身？！比目魚片裹著鮮甜的赤貝肉，橙色的肉跟淺色比目魚搭配的視覺效果一流。第二道加分。 **３** **Yakimono(煎烤）** 烤河豚夾煎安康魚肝。安康魚肝被稱作海中鵝肝，以肉質肥美口感順滑而深受Omakase料理的歡迎。 煎的火候掌握適中，完美的體現了安康魚肝的長處。搭配的醬汁很特別，主廚告知是用醬油第二道程序中的豆醬調製而成，香！只可惜河豚烤的火候稍大，未能完美的體現出肉質的細嫩。 普及一下，圖中那個綠色柑橘樣子的水果不是我們常見的lime, 它得名字叫Sudachi,一種來自四國德島的小柑橘，比萊姆果略酸，完美的提升了河豚和安康魚肝的鮮味。 ![吃河豚，何必去日本，坡島這一間就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719109.avif?1589872048) 4 **Sunomono** ![吃河豚，何必去日本，坡島這一間就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719110.avif?1589872048) 裹了水調和的面來炸河豚，口感綿軟，魚肉雪白。體現出河豚多元化口感的另一面。表現中規中矩。反倒搭配的醬菜亮了，白蘿蔔絲用Tonic water泡過後冰鎮，吃起來爽脆可口。 ![吃河豚，何必去日本，坡島這一間就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719111.avif?1589872048) **５** **Wagyu mini steak** 畫風一轉，煎和牛排登場！**鹿兒島的黑毛和牛**在這一輪中是響噹噹的扛把子。煎的五分熟（你可以根據自己的口味要求幾分熟）的迷你牛排（其實根本不迷你，吃完這一道我就可以功成身退了，但為了給大家完美解析，必須體驗個全套，拼了！），煎好後還看的見紋理清晰的大理石花紋。我可以說這是我在坡島吃過最好的和牛排嘛！？非常贊！為什麼抱著來吃河豚的心吃到這裡才感覺見到了正主？ ![吃河豚，何必去日本，坡島這一間就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719112.avif?1589872048) ![吃河豚，何必去日本，坡島這一間就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719113.avif?1589872048) 原來你是這樣的和牛！連沾醬都充滿了小心機，除了傳統海鹽檸檬, 黑椒醬，主廚還貼心的準備了雞飯用的蒜茸醬。只可惜海鹽檸檬是我的摯愛，眼裡容不下別的醬料。 **６** **Agemono 炸物** 和牛帶動出了一段小高潮後，本以為接下來菜式已經趨於平淡，沒想到重頭戲層出不窮（這可是Omakase咧，人家玩的就是驚喜！）。北海道雪蟹，你看到沒！雪蟹，大長腿的雪蟹耶！ ![吃河豚，何必去日本，坡島這一間就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719114.avif?1589872048) 用天婦羅的方式呈現雪蟹，還有比這更合適的嗎？大塊的雪蟹腿肉分三種炸法：裹海苔，裹蘇子葉，單純裹面。不得不佩服主廚的這種匠心，心思細膩的把食物最好的幾面都呈現給你。唯一可惜的是搭配了傳統天婦羅醬油，作為 Omakase, 你不光要好吃，還要有創意，私以為沾醬里添加少許柚子汁味道會更驚艷，見仁見智。 來，近距離看看這個大tei肉 ![吃河豚，何必去日本，坡島這一間就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719115.avif?1589872048) **７** **Mushimono蒸蛋** 港真，Omakase中出現茶碗蒸讓我有些不以為然，太low。但看到裡面的材料，原來這是Omakase級別的茶碗蒸。 ![吃河豚，何必去日本，坡島這一間就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719116.avif?1589872048) 為了這兩大塊厚厚的鰻魚，我厚顏無恥的決定堅持到底！ ![吃河豚，何必去日本，坡島這一間就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719117.avif?1589872048) 一直吃到底，竟然內有乾坤藏有一大塊雪蟹肉！是剛才沒吃夠的雪蟹肉！主廚，你咋知道滴。 ![吃河豚，何必去日本，坡島這一間就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719118.avif?1589872048) **８** **Sushi** 吃到這會兒功夫，出現了壽司。按照日料傳統，主食是放在後面的。來自北海道的壽司米炮製的壽司，每人三貫。照舊用了河豚，比目魚和鮪魚腹肉，兩個紫菜壽司照例選用北海道三文魚子和赤貝。 擺盤稍遜色，壽司握的不夠精緻 ![吃河豚，何必去日本，坡島這一間就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719119.avif?1589872048) 在經歷了各種醬料之後，味蕾對新鮮的敏感度跟開始已經是天壤之別。好吧主廚，既然你說是傳統我只能尊重。壽司是正經壽司，可我已經不是剛才那個我了。 9 **Dessert** 沒有迎來預期中的柚子或抹茶冰淇淋，卻遇見了各地的水果，作為 Omakase 中的甜品，第一次遭遇到水果，看到那兩大顆櫻桃嗎，可惜拍不出那驚人的尺寸。雖然意外，但，真贊！ ![吃河豚，何必去日本，坡島這一間就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719120.avif?1589872048) ９道菜吃下來，牆是肯定要扶了。做為Omakase, 這個量實在給的太慷慨了！簡直就是一個壯年男子的飯量！但不得不說這一套的選料真是頂級，值回票價。 胃口精緻的妹紙，如果想品嘗河豚又不要撐破錢包和胃，可以考慮選擇河豚刺身（S$28)。有一款粥(S$12)，可以加虎河豚厚切刺身來配(S$48)，煮好了打個雞蛋，鮮美的喊救命！或者加一份虎河豚膠原蛋白(S$20)，膠質滿滿，鮮掉舌頭。店裡同時還供應S$32.9的虎河豚和S$26.9 的雪蟹定食，性價比頗高。 虎河豚堪稱河豚界的愛馬仕 ![吃河豚，何必去日本，坡島這一間就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719121.avif?1589872048) 虎河豚火鍋S$55 ![吃河豚，何必去日本，坡島這一間就好了](https://www.shicheng.news/images/image/1171/11719122.avif?1589872048) 河豚壽司(三貫S$18) 聽說玄品在接下來**五年內預計開80家店**，包括新加坡，中國大陸，台灣，韓國，馬來西亞，印尼，越南，柬埔寨。**但是！坡島的夥伴們已經可以先嘗為快了！**讓亞洲其他的夥伴們眼紅吧！！ 蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。那蘇軾若在，早已搶先發了朋友圈！！ 地址:32 Maxwell Road, #01-06 Maxwell Chambers, Singapore 069115 周一至周五：12pm-3pm, 6pm-12am 周末和公眾假期：5-12pm 美食顏料人---小喬