# 科小文新加坡遊記之—牛車水美食篇 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/GoApB Published: 2021-11-01 Source: 獅城新聞 ![科小文新加坡遊記之—牛車水美食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1681/16811298.avif?1635682022) 新加坡作為一個多民族融合的國家，匯聚了世界各地不同種族的飲食種類，從傳統中餐到清真美食、從美味海鮮到當地特色、從印度料理到傳統早餐，新加坡美食的多樣性是資深食客必去的佳肴勝地！ 您若是到新加坡生活，在街上不時會看到所謂的新加坡美食中心，許多必吃的美食也常常出自其中，像是位於牛車水麥士威美食中心裡頭的天天海南雞飯就非常出名，還有老巴剎、紐頓美食中心等等都是知名的代表。美食中心又稱小販中心，集合了眾多的熟食小販，販售各式東南亞熟食及飲品，選擇眾多同時物美價廉，來到新加坡，不妨到美食中心品覓個食，體驗一下道地的美食吧。 ![科小文新加坡遊記之—牛車水美食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1681/16811299.avif?1635681963) ![科小文新加坡遊記之—牛車水美食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1681/16811300.avif?1635682022) 牛車水大廈也位於牛車水，同樣有著悠久的歷史，它有點類似早先的傳統市場，一樓主要販售衣物及日常用品，二樓則是美食中心。略帶懷舊的環境當中，提供平價的華人小吃。目前牛車水大廈的170多個攤位中，很多都是傳承了2~3代的老字號，那熟悉的味道絕對能喚起很多新加坡人的兒時記憶。美食承載著新加坡的歷史，是最接地氣的南洋文化。天天不重樣，20新幣吃到飽，想要了解更多？自己去了就知道！ ![科小文新加坡遊記之—牛車水美食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1681/16811301.avif?1635682022) 新加坡了凡香港油雞飯面，原本是一個在牛車水大廈的一個賣港式燒臘的小攤販，後來獲得米其林一星的評價，引來大量想朝聖米其林一星餐廳的人。這裡的是的港式燒臘，比如有油雞飯，叉燒飯，燒肉飯，或雙拼、三拼飯等等，也可搭配飯，面或河粉。 ![科小文新加坡遊記之—牛車水美食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1681/16811302.avif?1635681964) 對於主打美食油雞飯，創始人堅持將油雞切成三公分，燒肉一公分，因為創始人說這是最好的入口寬度，所以每塊肉切得寬度也差不多。雞皮又薄又嫩，咸鮮入味，雞肉更是不幹不柴，淋在飯上的醬汁是了凡的靈魂存在，非常入味好吃。 ![科小文新加坡遊記之—牛車水美食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1681/16811303.avif?1635682022) 叉燒飯是第二個必須嘗試的，外皮有些焦脆，肥瘦比例大概在3比7 ，但肥肉入口即化，香而不膩，吃一口感覺香味沖鼻，美不言表。 如果你想的話，還可以搭配上現煮的港式撈麵，加上本店自製的秘制的醬汁，這盤叉燒面簡直—候賽雷。 ![科小文新加坡遊記之—牛車水美食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1681/16811304.avif?1635682022) ![科小文新加坡遊記之—牛車水美食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1681/16811305.avif?1635681966) 牛車水大廈二樓的聯合本記砂煲飯同樣是深受本國人及外國人的喜愛，每到飯點，攤位前方的一整排桌子，每桌都會買這家的砂煲飯，等上半個小時到一個小時都不足為奇。這間店從1979年就開始營業，至今已經40多年了，小攤位忙著將生米煮成熟飯，店內爐子上煮飯的沙鍋一直沒有停過。砂煲飯端上來的時候蓋子還是蓋著的，老闆會在你面前把蓋子掀開來，那一瞬間整個香氣四溢、撲鼻而來！吃之前先要把店家附帶的蚝油淋在飯上面，然後努力的把煲里的各種配菜都攪拌在一起。在拌的時候升起那一陣煙伴隨著的是香氣瀰漫。砂煲飯的米飯口感挺好的，粒粒分明，鍋巴與米飯一起咬下，有點黏又有點焦的口感很是特別。慢慢咀嚼，第一感覺是非常香，飯粒本身的米香和焦香、滲入雞汁的鮮香、加上黑醬油的濃香，合成一個令人感動的美味。砂煲飯里的雞肉並沒有因為長時間的爐火烤燒而變硬，仍然非常滑嫩。整個砂煲飯色香味俱全，吃後相當的滿足，看到這裡是不是開始流口水了？找個時間趕快去試試吧！ ![科小文新加坡遊記之—牛車水美食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1681/16811306.avif?1635682022) ![科小文新加坡遊記之—牛車水美食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1681/16811307.avif?1635682022) ![科小文新加坡遊記之—牛車水美食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1681/16811308.avif?1635681967) ![科小文新加坡遊記之—牛車水美食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1681/16811309.avif?1635682022) 牛車水美食街位於牛車水的史密街上，它重現了過去牛車水夜市路邊攤的熱鬧繁榮景象，而經政府規劃的這條美食街看來更加井然有序，同時乾淨而明亮，據說街上的攤販還必須要通過美食專家的測試才能在此掛牌營業，美味及衛生都有保證。大家可以在街上的小攤及兩旁的餐廳當中吃到許多新加坡道地的食物，包括海南雞飯、叻沙、沙嗲、蚝煎、烤鴨、咖喱、薄餅、炭烤海鮮等等通通都有哦。 ![科小文新加坡遊記之—牛車水美食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1681/16811310.avif?1635682022) ![科小文新加坡遊記之—牛車水美食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1681/16811311.avif?1635681968) ![科小文新加坡遊記之—牛車水美食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1681/16811312.avif?1635682022) 這家店的牛肉河粉最為有名，還曾經登上過本地報紙！老闆透露，他家河粉好吃的秘訣就是顧客可以「吃現成」，一切都等下單後再準備，而不是事先做好等顧客來，所以河粉鮮美無比！ ![科小文新加坡遊記之—牛車水美食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1681/16811313.avif?1635681969) ![科小文新加坡遊記之—牛車水美食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1681/16811314.avif?1635682022) 五十年代是一間曾經榮登米其林推薦榜的本地Copi老店，在這裡可以喝到最傳統的新式咖啡！新加坡的Copi絕對是神仙飲品，驚艷味蕾的存在！而且價格十分公道，讓「喝咖啡」不再有門檻。 ![科小文新加坡遊記之—牛車水美食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1681/16811315.avif?1635681970) ![科小文新加坡遊記之—牛車水美食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1681/16811316.avif?1635682022) 鮮！香！嫩！滑！雖然名字有點汗顏，但是獨門秘制配方，天天吃都不會膩！令人垂涎的瑪莉亞處女雞的油雞由獨門秘制配方，而且新鮮無比，攤主堅持絕對不賣隔夜雞的做法，為這家店引得了數不勝數的讚譽！ ![科小文新加坡遊記之—牛車水美食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1681/16811317.avif?1635681971) ![科小文新加坡遊記之—牛車水美食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1681/16811318.avif?1635682022) 豬腳+醋？聽起來像是奇葩組合的既視感，但沈師傅香港豬腳醋確是聲名遠揚的一家美食店鋪！他家由黑醋熬制的豬腳，口味酸甜，一點都不膩！不僅豬腳好吃，連湯汁都可以喝，又香又開胃！ ![科小文新加坡遊記之—牛車水美食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1681/16811319.avif?1635681973) ![科小文新加坡遊記之—牛車水美食篇](https://www.shicheng.news/images/image/1681/16811320.avif?1635682022) 夏日炎炎，飯後一份古早味的冰沙，Old amoy chendol攤位的漿綠沙冰，也稱珍多冰，就是在刨冰的表面，加上綠色斑斕味的粉條、紅豆、玉米、糯米等配料，再淋上鮮艷的椰漿，色彩繽紛，甜蜜消暑。 「和我在牛車水的街頭走一走 喔哦 喔哦，直到所有的燈都熄滅了也不停留........」