# 新國沙灘排球前國手 告別球場 當「咖啡妹」 

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Published: 2021-06-14
Source: 獅城新聞

從打排球到泡咖啡，沙灘排球隊前女國手，為守住家住80多年歷史的咖啡攤位，告別球場，與哥哥及雙胞胎姐姐組成第三代兄妹檔，為咖啡檔注入新元素，當起「摩登咖啡妹」。

坐落在廈門街熟食中心的咖啡攤位「咖啡快座」（Coffee Break），常出現一名年輕女子忙碌的影子，她就是蔡逢惠（34歲），看著她沖泡咖啡的熟練手藝，殊不知她曾是排球國家隊選手。

蔡逢惠的祖父在1935年經營咖啡店，父親後來在文達街開小餐室，過後轉到廈門街熟食中心設立「咖啡快座」，蔡家的咖啡生意共有80多年歷史。

她的童年少不了咖啡香，每逢周末和哥哥及雙胞胎姐姐，幫忙端咖啡給顧客，19歲時她也全職幫父親打工一年。

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蔡逢惠與兄姐接手位於廈門街熟食中心的「咖啡快座」，她離開國家排球隊，當起「咖啡妹」。 

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蔡逢惠（右）在國家排球隊的7年里，曾代表我國參與各沙灘排球區域賽事。 

她的求學生涯，少不了排球。她在中學和初級學院排球打得出色，升上大學後，更是被揀選加入沙灘排球隊。

近7年里，她代表我國參與了眾多沙灘排球區域賽事，畢業後也在新加坡排球總會任職。但她心中總有一塊大石。

「我知道爸爸在等我們接手生意，雖然他沒有直接說，我還是感覺身負重任。」

27歲那年，她覺得運動生涯遇到瓶頸，毅然決定與哥哥蔡逢捷（37歲）接手咖啡攤位，隨後也說服雙胞胎姐姐蔡逢恩（34歲）參與。

運動健將出身的她，發現長時間站著泡咖啡、招待顧客也能讓她精疲力盡。她笑說：「我當初以為體能蠻好的，但總要在打烊後，坐在攤位前休息一小時，才有精力開始收檔。」

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蔡逢惠認真觀察和練習兩年，才能掌握沖泡咖啡的手藝。 

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剛接手「老招牌」攤位，生意就猛跌50%，三兄妹努力研發新飲料口味，憑創意贏取新顧客群。

父親堅持要子女花兩年學習泡製咖啡，為了維持咖啡的水準，還不允許讓顧客喝，只能給自己品嘗，從中慢慢改進。

蔡逢惠透露，她與哥哥剛接手攤位時，生意猛跌50%。

「也許顧客不信任年輕人能沖泡出好喝的咖啡。」

他們沒放棄，努力研發創新的飲料，推出海鹽焦糖、格雷伯爵茶、南瓜香料等口味的咖啡，配合新一代的味蕾。

生意隨後變火紅，一天最多能賣出500杯咖啡。「咖啡快座」如今在芳林小販中心有分店，兩家店面共聘請10多位全職和兼職工。