# Maxwell里的「阿公肉脞面」, 從小吃到大的一個經典地道美食 $2.50起 

URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/GoRqB
Published: 2022-03-01
Source: 獅城新聞

![Maxwell里的「阿公肉脞面」, 從小吃到大的一個經典地道美食 $2.50起 ](https://www.shicheng.news/images/image/1691/16910728.avif?1646056843)





肉脞面里拌入些豬肉碎，香菇，再加上些醋和辣椒調味，絕對是我們 新加坡人從小吃到大的一個經典地道美食啊！

那麼哪一家的肉脞面是你的心頭好？前三名絕對是這家位於Maxwell小販中心裡的阿公肉脞面！

攤主Chow Lee Feng，在Maxwell小販中心經營阿公肉脞面已經有5到6年時間了，但其實販售沙鍋肉脞面的時間才幾個月！一直以來她都致力於販售各種不同菜品。

無奈生意卻一直沒有好轉，唯有繼續努力嘗試更多菜品來吸引客人並提高營業額。終於皇天不負有心人，這道從一位老先生請教而來的沙鍋肉脞面給她帶來了希望！而這家攤的攤名來源也是為了向這位老先生致敬！

![Maxwell里的「阿公肉脞面」, 從小吃到大的一個經典地道美食 $2.50起 ](https://www.shicheng.news/images/image/1691/16910730.avif?1646056842)





起初獲得關注是因為源自於一篇來自 [Hawkers United dabao 2020](https://www.facebook.com/groups/HawkersUnited2020/posts/663020508032320/) 的帖子。儘管因為疫情影響導致生意慘澹，平均每日只能賣出10碗面，但她仍然堅持每天新鮮製作食材，而不是為了減低成本選擇大量製作並冷凍，這才是身為美食家該有的精神 ！

🤤 物廉價美的沙鍋肉脞面~

她家的沙鍋肉脞面（$2.50）絕對是大家值得品嘗的新加坡平民美食啊！再者，攤主之所以會把價位調低也是為了讓附近的老人也可以負擔。不止如此，攤主每天早上6點就開始下手準備食材，因此大家絕對可以從那碗面中感受到她的心血和付出！

鑒於是使用沙鍋來烹飪的關係，所以湯頭裡帶有獨有的「鍋氣」，因此為肉脞面增添了不少風味！不說你不相信，湯頭裡不曾加入一丁點味精且風味十足呢！這是因為面里的湯頭是用干鰨魚來熬制而成，所以即便不加入任何味精也甜味十足！這樣一來大家也可以放心地吃面啦！

麵條筋道有嚼勁且能很好地吸附湯汁精華！

此外，絕不手軟的豬肉末作為配料也能很好地提升肉脞面的韻味和讓口感更有層次！再者，滿滿的豬油渣可以提高肉脞面的鮮味和爽脆感！每咬上一口都是享受啊！溫馨提示，麵條一定要趁熱吃哦，要不然放涼了面就會變胡！

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對於豬肉愛好者而言，她家的招牌肉脞面（$4.50）絕對是你們的首選！裡頭滿滿內餡的豬肉、筋道十足的豬肉丸子和Q彈無比的豬皮絕對不會讓你失望！其中豬皮更是絕對不能放過，豬皮吸附了湯汁精華，每咬一口都會爆汁啊！

沙鍋肉脞面也有干撈煮法，但清湯煮法比較推薦！阿公肉脞面在下午3點左右就關店或賣完就關門啦！

地址：1 Kadayanallur Street, Maxwell Food Centre, #01-02, Singapore 069184

營業時間：每天（除了星期天），早上10.30到下午3.00