# 本地雞飯攤位「隨雞應變」 顧客普遍反應佳 

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Published: 2022-06-10
Source: 獅城新聞

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馬來西亞禁止出口鮮雞已經一個多星期，本地雞飯攤位紛紛「隨雞應變」，有的退而求其次改用冰鮮雞製作白斬雞，有的「大膽」改用冰凍雞，有的直接「轉行」賣雲吞麵，顧客普遍反應佳。

生意減少20% 但仍有人龍 

記者昨天（9日）中午走訪麥士威熟食中心，多家雞飯攤位仍有售賣白斬雞，雖然人龍不像幾周前那麼長，但還是有不少人在排隊。

這裡的雞飯攤販透露，他們都是改用冰鮮雞來製作白斬雞，顧客的反應良好，接受程度頗高，但跟之前相比，生意明顯下降10%到20%。

以白斬雞聞名的天天海南雞飯原本表示一旦鮮雞斷貨就會暫停售賣白斬雞，考慮使用冰鮮雞製作燒雞，但最後仍然決定嘗試以冰鮮雞製作白斬雞。一些顧客看見他們仍在售賣白斬雞，都感到意外。

73歲創辦人符慧蓮受訪時說：「雖然（用冰鮮雞）做出來的（白斬）雞沒有以前那麼滑，多數的顧客還能接受，但這幾天的生意明顯掉了20%，特別是本地顧客，與平日相比少一半 。」

據符慧蓮了解，一旦本地冰鮮雞的庫存耗盡，供應商可能從紐西蘭和泰國訂購冰鮮雞，所以估計能繼續售賣白斬雞。

同樣改用冰鮮雞來製作白斬雞的興興海南雞飯攤主許先生也表示欣慰：「顧客都能接受，但熟食中心的人潮明顯少了，這幾天的生意減了10%，所以每日也少訂了雞隻。」

主要顧客為上班族的宏香雞飯攤販石女士表示，生意差了約20%，但是6月是學校假期，人變少是意料之中的事。

兩人都說，供應商未能確定本地冰鮮雞的庫存能維持多久，希望堅持一天是一天。

石女士表示，她絕對不會使用冰凍雞，可能專注售賣燒肉和叉燒，許先生則願意使用冰凍雞來製作燒雞。

多數食客吃不出差別 更介意雞飯漲價 

受訪的16名食客都表示，他們吃不出新鮮雞和冰鮮雞的差別，用冰鮮雞製作的白斬雞味道也相當可口，只有兩人覺得雞肉稍微「硬」了些，六人則更重視雞飯的價格。 

每周至少吃雞飯三次的食客Ryan認為：「（用冰鮮雞製作的白斬雞）根本沒有任何不同，但冷凍雞就另當別論，因為處理不好會有一股雪藏的味道。」

從事會計工作的24歲王小姐則表示：「我本身喜歡吃雞飯，每個月至少吃一次，但感覺今天第一口咬下去時，雞肉有點硬，但還是會繼續吃。」

在丹戎巴葛上班的27歲陳美璇也經常吃雞飯，她說，味道其實都一樣，讓她「驚到」的是雞飯的價格，因為本來一碟只要5元，現在卻要5.80元。

在銀行上班的Ricco與同事一行五人來熟食中心吃午餐，她們都覺得雞飯的味道沒變，但價格卻高了許多，一碟就要6元。

10隻「冰凍白斬雞」兩小時就賣光 

白橋熟食中心的一名雞飯攤販接受新傳媒英文新聞網CNA訪問時坦言，他昨日（8日）開始改用冷凍雞，十隻「冷凍白斬雞」在兩個小時內就賣光了，而且顧客吃了「都說好吃」。

他表示，熟食中心內的另一個雞飯攤位則因為鮮雞出口禁令而關閉。

也有業者堅持 燒雞也不用冰鮮雞 

根據[早前報道](https://www.8world.com/singapore/chicken-rice-stall-1824571)，大巴窯北第206座咖啡店的傅記雞飯檔攤主Michael因為鮮雞斷貨，決定暫停售賣白斬雞，改賣雲吞麵。

他告訴記者，原本點雞飯的客人現在都改點雲吞麵，所以生意仍然得以維持。

「今日因為人手不夠，沒能賣雲吞麵，有些顧客吃不到時還有些失望，看來雲吞麵的反應不錯。」

傅記雞飯目前使用冰鮮雞來製作燒雞，但Michael說，雞肉的品質不佳，做出來的燒雞不美、肉乾，估計下周起也會暫停售賣燒雞。