說到Boon Lay Food Village，想必多數的人們想到的美食都是Nasi Lemak吧。
雖然Nasi Lemak讓它打響了名號，但是從此之後這個美食中心的其他攤位都活在了它的陰影之下長達10年！
但是也有少數在近年來擺脫了Nasi Lemak的陰影，其中之一就是只有少數幾個設法擺脫了陰影。興發起骨鴨面就是其中之一啦~
攤位由年輕的Richard Foo經營，如果您去過他的攤位，您會發現他是位精力充沛的攤主。在無數客戶的等待下，他不斷下單點單，並快速的製造出碗鴨面。
這間家庭經營的小攤於1994年開業，Richard也用他父親的名字命名這個攤位，因為他說父親是點燃他對烹飪的熱愛的人。 Richard的妻子和他們的孩子們也會在空閒時幫忙Richard經營攤位。
儘管早上7點到了，攤位前還是排著長長的隊列。
菜單非常簡單，只出售起骨鴨面和鴨腿面，並有湯與干撈的選擇。您也可以選擇添加寫其他配料，例如：鴨翅，燒豬等等。干撈的鴨面還附有一碗草藥湯。
人們總說，最簡單的菜肴才最能考驗廚師的手藝，所以小編從他的經典鴨麵湯（$3.50）吃起。
他攤位的所有鴨面給的鴨肉都一樣，每塊肉都很軟，鴨皮肥而多汁，美中不足的是分量稍小，如果是大胃王的您們可能就要加大啦~
不過令小編驚訝的是他的干撈鴨面的草藥湯，湯的鹹味和澀味適中，與鴨肉一起更是相得益彰，讓人喝了也不會覺得油膩，他的味道十分家常，都讓小編想起老媽家的老火湯了呢！
由於小編不是很愛吃黃面，所以小編選擇黃面+粿條。不過慶幸的是他家的黃面吸收了不少湯汁的味道，使黃面的鹼味少了許多。吃起來還是相當不錯的。
小編也嘗試了他們的其他配料，鴨翅($0.70）和鴨胗($0.50)。不過鴨翅就讓小編失望了，小編拿到的鴨翅較為小隻，只有些許肉在骨頭上，不禁感嘆它的鴨生活得這麼可憐。
雖然肉少了點，但是鴨翅上的肉比其他的部位的肉還是來的更嫩，更美味。而且鴨翅上有特別淋上紅燒醬，讓人吃起來更開胃！
鴨胗對於常客來說更是必點的零食之一。他們的鴨胗味道鮮美，耐嚼，而且值得慶幸的是，它的腥味並不重。
小編個人比較喜歡鴨腿，所以我們也買了燒肉鴨腿面（$5.50）。我們買的是干撈的，因為干撈版本的麵條是拌入了紅燒醬，吃起來更加開胃。
鴨腿的味道與鴨胸沒有太大差異，因為兩者都十分多汁。唯一的區別是它更腿肉更加容易入口。
許多人都對興發的Sambal Chili讚不絕口，因此小編不得不親自嘗試一下。攤位前面有桑巴爾辣椒，讓食客們自行斟酌分量。作為一名辛辣的美食愛好者，小編當然也要嘗試一下這個風靡新加坡的辣椒啦~
不過結果讓小編稍微失望了一下，因為辣味的刺激雖然強烈，但並不持久。不過辣椒的甜味與鴨面十分相配，愛吃辣的朋友們不妨試試哦！
Richard也表示，額外的燒肉只需$1，讓小編無法抗拒的買啦！不過他的燒肉沒讓小編失望，甜美的脂肪夾在柔軟嫩的豬肉和脆皮中，讓整碗面吃起來更加美味啦！
Boon Lay Food Village有著涼爽而悠閒的氛圍，你會發現有許多老人家會在這裡與他們的朋友們聊天。而這家美食中心邊緣的座位在午餐時間可能會有些曬，所以不想曬黑的朋友們就早點去用紙巾訂位吧！
興發去骨鴨面是除了Nasi Lemak之外值得一試的攤位之一，如果您想嘗試的話就需要早點去啦~因為他們通常很快就賣完啦~
地址：221B Boon Lay Place, #01-140, Boon Lay Place Food Village, Singapore 642221
營業時間：周二至周六(5:45 am至10am，4.45pm至7pm)，周日(5:45 am至10am)
