通過食物見證Tiong Bahru的歷史：跟隨我們的的腳步去發掘這11個小販攤位，咖啡館和餐館。用食物重溫Tiong Bahru的歷史
回到從小長大的Tiong Bahru讓我百感交集。我是由祖父母一手帶大的，住在這個溫馨的小區里，故地重遊總是讓人感到安慰。與此同時，在過去的十年里，這個地區發生了翻天覆地的變化。
我小時候住的Block 110現在成了一片空地。同樣，以前寧靜的中巴魯廣場(Tiong Bahru Plaza)，如今已發展成為一個時尚的購物中心。
然而，最大的變化卻在於食物。雖然凌亂的咖喱飯曾經是過去的最吸引人的地方，但是現在美術的創作也抓住了人們的眼球。
面對這樣的變化，Tiong Bahru歷史悠久的美食反倒成為我們新加坡人應該珍惜的理想之地。前提是，現在我們應該優先考慮的是遺產而不是進步嗎?如果是的話，你覺得什麼是值得保留的?
帶著這樣的想法，和我一起踏上這條美食之旅，帶著這11個美食景點好去探索Tiong Bahru的歷史。
早期發展(1930年代)
或許你從未去過中巴魯，但你可能聽說過那裡標誌性的Art Deco建築。 Singapore Improvement Trust (SIT)在30年代早期建造，他們把Tiong Bahru從一個寮屋定居點變成了當時的atas住宅區。
第一次開發潮在1940年以Block 78 Moh Guan Terrace結束，這是新加坡的第一個五層公寓。這裡也是你可以找到華蜂餐廳的地方。
1.華美餐室
在華美餐室，時間似乎停滯了。就像他們吱吱作響的木門一樣，這家簡陋的麵館自40年代開張以來，菜品變化不大。大多數常客都會來買歷經時間考驗的魚丸面($4)。無論是mee kia還是mee pok，麵條都要煮到有嚼勁，咬起來有彈性。
地址：78 Moh Guan Terrace, #01-19, Singapore 162078
營業時間：星期二至星期日7:30am至2:30pm
電話：6438 4567
戰後增長(1945 – 1954)
日本占領期間的食物短缺迫使當地人自己種植食物，把Tiong Bahru變成了一片未開墾的木薯種植園。戰後，它的貶值和破舊的建築吸引了成千上萬無家可歸的新加坡人，把這個曾經驕傲的地區變成了貧民窟。
與此同時，小販的數量也大幅增加，促成了Seng Poh Road Market的興建。這個熱鬧的地方市場多年來發生了變化，現在被稱為Tiong Bahru Market and Food Centre。
2.許兄弟豬什湯
這是最早進駐Seng Poh Road Market的攤檔之一，許兄弟豬什湯以其醇厚的豬什湯($4/$5)給人留下深刻印象。肉湯由豬骨頭和內臟製成，肉質豐富。腌制過的蔬菜讓這道湯更上一層台階，讓這道更美味的湯帶著鹹味。
還可以直接買到自製的糯米卷($3起)!以栗子、五花肉和糯米塞在柔滑的豬腸里為特色，這種典型的潮州菜在今天可是非常罕見。
地址：30 Seng Poh Road, #02-29, Tiong Bahru Market, Singapore 168898
營業時間：星期二至星期六8:30am 至 3:30pm, 6pm 至 8:30pm,星期日8:30am 至 3:30pm
3.Tiong Bahru 炒果條
Tiong Bahru 炒果條擁有同樣生動的歷史。店主Mr Tay Soo Lan最初開始是在Kim Tian Road開始營業，後來在Seng Poh Road Market定居下來。饕客最喜歡他們的炒果條($3/$ 4)的原因是它獨特的鍋黑。一股煙燻味瀰漫在麵條里，增強了這道菜的甜味和鹹味。
地址：30 Seng Poh Road, #02-11, Tiong Bahru Market, Singapore 168898
營業時間：星期四至星期二11am 至 10:30pm
太平盛世(1955 – 2000年初)
從公共住房的逐漸擴張到生活水平的提高，1955年後的Tiong Bahru的增長在很大程度上也正正反映了新加坡的歷史。
然而，與迷人的烏節街道不同的是，中巴魯的單色街道沒有成為人們關注的焦點。除了1994年的Tiong Bahru Plaza建設和2004年的Tiong Bahru Market改造，大規模的開發項目少之又少。 Tiong Bahru只是默默地在歲月中跋涉。
這片民風淳樸的街區有一種古雅的韻味，這種韻味至今仍保留在中巴魯的部分地區，其中最能體現這一點的就是北新月海南咖喱飯。
4.Beo Crescent Hainanese Curry Rice
隨著電扇在頭頂上慢慢旋轉，餐桌被緊緊地擠在一起，海南海南咖喱飯並不能提供一種舒適的用餐體驗。然而，儘管這家簡陋的小攤骯髒不堪、坑坑窪窪，但它的豬排依然吸引人們排得長長的隊伍，就是為了吃到它。
不像我們習慣吃的瘦又乾的豬排，這道菜的特色是炸得酥脆的肥肉薄片。嘎吱嘎吱地吃著像餅乾一樣脆的外皮，一股濃郁的香味撲面而來。
地址：Blk 40 Beo Crescent, Singapore 160040
營業時間：星期四至星期二6:30am 至 3pm
Cafe 熱點(2009 -至今)
也許Tiong Bahru用復古的氛圍和波希米亞的美吸引了咖啡館老闆。或者，我們被變化的步伐所壓倒，試圖提醒自己過去。
不管怎樣，在21世紀初，Tiong Bahru古雅而安靜的街道變成了咖啡館花園的沃土。一波又一波的咖啡館在這個沉睡的街區里出現; Forty Hands, Merci Marcel, Plain Vanilla Bakery等等，不勝枚舉，每一家咖啡館都因其前輩的成功而受到鼓舞。
5.Forty Hands
在Tiong Bahru最早的咖啡館之一，Forty Hands為一個綠色的咖啡館場景播下了種子。 2019年即將迎來它的十歲生日，這個舒適的世外桃源已經成為咖啡館常客的最愛，因為它充滿了澳大利亞風情。
店的其中一個招牌的是他們的Eggs Benedict ($18+)-這款早餐最愛的水煮荷包蛋融合了培根、菠菜和奶油蛋黃的美味。
喝一口他們的純白葡萄酒($5.50+/$7+)，完美的結束你的早午餐體驗。柔滑的口感為一頓大餐提供了一個輕鬆的結尾。
地址：78 Yong Siak Street, Singapore 163078
營業時間：星期一至五7am 至 6pm，星期六至星期日7am 至 7pm
電話：6225 8545
