# 【保健文】吃雞屁股雞頸會致癌

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Published: 2019-01-05
Source: 獅城新聞

![【保健文】吃雞屁股雞頸會致癌](https://www.shicheng.news/images/image/1389/13896936.avif?1589870177)





除掉肉類部分脂肪可略微減少二惡英的攝入量，但作用很小。（檔案照） 

（新加坡訊）網絡流傳，雞屁股、雞脖子脂肪較多，較會累積致癌物二惡英（Dioxins，也稱戴奧辛），吃多了可致癌。這說法有根據嗎？對於二惡英，我們需要留意什麼？且聽獅城腫瘤內科顧問醫生解析。

新加坡醫療集團癌症中心醫務總監兼腫瘤內科顧問醫生黃醒榮接受《活得好》訪問時說，他同意二惡英會增加患癌風險，但不認為只要不吃雞屁股和雞脖子，就能大大降低二惡英的暴露風險。

他進一步解說，二惡英是一種環境污染物，主要產生於工業過程和垃圾焚燒。它也是自然過程的產物，如森林火災。

二惡英可說無處不在，包括空氣和水，但它在空氣和水中的濃度通常較低。二惡英一般通過受污染的動物飼料在食物鏈中聚積。

雖然動物脂肪可能含有較高濃度的二惡英，但在肉類、乳製品、魚類和貝類等許多食物來源中同樣發現有二惡英。一旦二惡英污染了食物鏈，我們就幾乎無處可逃。

多樣化飲食 助避免過度依賴

除掉肉中部分的脂肪以及食用低脂乳製品或會略微減少二惡英的攝入量，但作用很小。

黃醫生建議，多吃蔬菜和水果可能有所幫助，因為這些食物所含的二惡英濃度通常要低得多，並且多樣化的飲食有助於避免過度依賴某些受污染的食物來源。

實際上，減少二惡英暴露的切確做法是管理工業和焚燒過程，以減少二惡英的產生和排放量。

由於二惡英通過受污染的動物飼料進入食物鏈和人體，因此這方面的監測也至關重要。

黃醫生指，尤其重要的是要保護育齡婦女免受二惡英的影響，因為人體內的二惡英可能聚積在母乳中，影響嬰孩。

Post in:中國報 Johor China Press