# 異鄉倍思親 廚師複製媽媽菜肴

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Published: 2020-07-04
Source: 獅城新聞

（新加坡4日訊）礙於大馬實施行動管制令，讓許多在獅城打拚的大馬人連續多個月無法與親人聚首，一些思鄉的廚師，以「複製」母親的拿手菜肴 ，來尋求慰藉。

新加坡濱海灣賓樂雅臻選酒店行政副總廚愛德華張（譯音，38歲）指出，他每年端午節都期待能食用母親包裹的粽子，此次是近十年來首次無法如願，因此他在端午節前兩個月就致電母親製作客家粽子的方式。

這名來自森美蘭、目前為新加坡永久居民的廚師，目前與同為大馬籍的妻子和兩名孩子生活在新加坡，他說，其父母每年至少2次到獅城探望他，且會逗留一個月。

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愛德華張（譯音）展示自己製作的粽子。（取自《海峽時報》）

他向《海峽時報》透露，他對上一次無法品嘗母親包裹的粽子是在2010年，當時雙方各有所忙所以未有互訪。

愛德華張之後將母親分享的粽子食譜進行升華，並於6月端午節期間在酒店鴻桃軒餐館售賣，說：「我想分享我母親烹飪的味道，並盡力保持客家傳統美食。」

他也說，當他開始準備食材和包裹粽子時，他才深切感受到母親每年所付出的努力。

另外，在永錫街一家壽司店任職廚房主管的張文佳（譯音，27歲），也為大馬籍同事烹調家常食物，如洋蔥煎蛋、麻油雞和蔬菜湯等，舒緩他們對家鄉的思念。

![異鄉倍思親 廚師複製媽媽菜肴](https://www.shicheng.news/images/image/1642/16422172.avif?1593854401)





張文佳（譯音，右）製作家常菜給同事享用。（取自《海峽時報》）

張文佳的妻子和兒子目前居住在新山，而他在新冠肺炎爆發前每周都會回家一次，隨著妻子接下來會在11月分娩，他希望屆時能夠伴隨左右照顧家庭。

他說，他是為了擺脫煩惱，而諮詢母親獲取幾款家常便菜的烹飪技巧，指很多同事都是很小就離開家鄉前往打拚，如今在無法與家人見面下，這些菜肴可以給予一些安慰。