每一個能喝二兩
（當然這只是個代詞）
的北方人
都在酒局之後
帶著微醺的紅撲撲的笑臉
這時
如果能喝上一碗
煮的顆粒分明的大米水飯
配上一碟豆腐乳小鹹菜
那就是酒局後最大的欣慰。
由於地理位置顛倒導致生活習慣的差異
赤道上的小夥伴更傾向於
早起就把這事兒給辦了
為了把戲做足
不但給準備了二三十個配角
還給起了個名字
潮州糜
坡里的潮州糜到底有多受歡迎？
嗯，這麼說吧，
它才是坡里數量最多的餐飲店。
如果你覺得那就是簡單白粥配菜，那你就錯了，而且錯的離譜。
潮州糜，簡直堪稱一席美食饗宴。
Credit to: Asian One
一個潮州糜，如果配菜的選擇少過20道，那對不起，它不是一個合格的潮州糜，連入門級都稱不上。
Credit to: @_Zooying 夜上海
如果你覺得潮州糜只出現在街邊檔口或者小販中心的一隅，並不能登上大雅之堂，那麼，酒店裡的潮州糜自助，絕對顛覆了你的認知。
Credit to: NAHMJ
看起來滿滿一桌的色香味俱全的各色滷煮像是主角，暗地裡較著勁，但白粥一出，誰與爭鋒？
潮州糜，不像廣式的絲苗白粥那樣將米完全煮爛，倒跟北方的大米水飯有著些許相似。
米粒煮的不爛，吃起來一粒粒的米粒分明，但又不像泡飯那樣米粒過硬，吃起來就像淡妝的女子那樣讓人心中恬淡平和。
而這一碗粥的靈魂所在，就是最後淋上那一勺滷汁。
坡里食客對潮州糜的需求，不僅僅是種類味道，更對營業時間地點挑剔，是不是營業到凌晨，也成為考量一家潮州糜的重要指標。
這些年我私藏的潮州糜好去處，配菜過硬的、通宵營業的、地點高大上的，今天把家底都掏出來🤨
Manle- 滿樂
這是一間老字號的潮州糜店，掛著火鍋的招牌卻靠著潮州糜在坡里擁有一眾鐵粉。
Credit to m:@mapl3leaf
這是一間吃好吃飽的自助潮州糜店。S$12.9+的價格你算吧，30多種小菜配粥，皇上的待遇有木有。
別小看這個價位的自助，潮州蒸魚、鹵豬腳、煎魚的品質都不容你質疑。
地址：180 Kitchener Rd, #B1 - 01 / 02, Singapore 208539 City Square Mall
Opening: Mon-Sun 11:30am-4pm, 5-10pm
Tel: 6634 2538
White House Teochew Porridge- 白樓
Credit to: eatbook.sg
位於實龍崗的白樓，是本地老饕常聚的地方。
一味黑豆豉醬白鯧不知道俘獲了多少吃貨, 價格根據季節而變動，但價格不會太離譜，疫情之前還在十塊左右，一整條白鯧呢。
Credit to: eatbook.sg
三塊一盤的炒蝦米是不能錯過的，來一口，配一勺糜，天呀！無法用語言形容的滿足感，在嘴裡爆開。
地址：1096 Serangoon Road
Singapore 328193
Opening: Sun to Wed, Fri to Sun: 10.3oam – 10pm
(Closed on Thursdays)
Tel: +65 9786 5831
Ah Seng Teochew Porridge
在高文的亞城，是地標一樣的存在。
不大的店面七八張桌子，解了這一帶不知多少流浪異鄉食客的思鄉情結，要說安撫人心，這間店的作用可比人力部大太多了。
Credit to: Calvin Lee
五花滷肉、鹹蛋、小鹹菜，簡直南北通殺，憑你有著對上海泡飯的渴望還是東北大米水飯的執著，這裡的選擇都能撐起來。
Credit to: @iamtzeyang
地址： 31/33 Teck Chye Terrace, Singapore 545731
Opening: Mon- Sun11am – 12am
Tel: +65 6283 7409
夜上海
搬到紅山Bukit Merah的夜上海，本地計程車司機都知道，他們是這裡的常客，勞累一天來休息聊天打牙祭的聚散地，這裡你還聽得到各種八卦。
這裡的明星菜，是S$6一份的滷鴨腿，老闆是愛穿牛仔褲的型男，做了一手好菜, 蒸鹹魚肉餅、蒸鳳爪都值得一試。
鹵大腸處理的很乾凈，早年本地媒體曾經專門採訪用可樂清洗大腸的老闆，手勢嘆為觀止。
地址：107 Jalan Bukit Merah, #01-1826, Singapore 160107
Opening: Mon- Sun 11am-1am
Tel: 9376 0733
Spice Brasserie @Park Royal Kitchener Road
Credit to: qinlovesmacaronsss#IG
S$29++的潮州糜自助餐，是本地高規格的喝粥了。
選擇困難症的同學建議繞行, 各種滷味熟食足以打破心理防線，還有那各式各樣的滷蛋煎蛋，再配上一碗紅薯粥，就剩下一個念頭「人生太美好「。
地址：181 Kitchener Rd, Singapore 208533
Tel: 6428 3160
Opening: 這段時間貌似只有周末營業，去之前打電話哦
Goldleaf Restaurant 金葉
這間，是給看到最後的你的彩蛋。
開業於1971年的金葉，是本地知名的台灣菜館，從早年的烏節路搬到現在的加東廣場，是本地無數明星的家常菜館。
但這裡打敗我的，是一整桌台灣粥。
Credit to: Nicolas Tan
精緻的小菜配上精美的純白瓷器，才是喝粥的正確打開方式。
這裡的台灣粥，也是自助的模式，卻是單點自助，無形中菜品提升了很多。
每人S$19.8++的單點自助午餐，這裡的八大天王你可以任選任吃，
Credit to: Nicolas Tan
愛吃肉，就不要錯過這個讓人口水嘩嘩的梅菜扣肉。
地址：88 E Coast Rd, #01-05/06/07 Katong Square, Singapore 423371
Opening：Mon-Thur 11:30am-10pm, Fri-Sun 11:30am-10:30pm
Tel: 6346 1088
除了這幾間，當然還有Joo Seng裕成、芽籠37巷的Sin Hock Zheng、實龍崗上段的興隆Heng Long也都極好。
疫情下，幸虧還有潮州糜，包攬了你全部的思鄉之情，這口粥，足以燙平心底的焦躁。
