# 疫情下，這一碗溫潤的粥全都治癒了 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/JA6Po Published: 2020-10-12 Source: 獅城新聞 每一個能喝二兩 （當然這只是個代詞） 的北方人 都在酒局之後 帶著微醺的紅撲撲的笑臉 這時 如果能喝上一碗 煮的顆粒分明的大米水飯 配上一碟豆腐乳小鹹菜 那就是酒局後最大的欣慰。 由於地理位置顛倒導致生活習慣的差異 赤道上的小夥伴更傾向於 早起就把這事兒給辦了 為了把戲做足 不但給準備了二三十個配角 還給起了個名字 **潮州糜** 坡里的潮州糜到底有多受歡迎？ 嗯，這麼說吧， 它才是坡里**數量最多的餐飲店。** 如果你覺得那就是簡單白粥配菜，那你就錯了，而且錯的離譜。 **潮州糜，簡直堪稱一席美食饗宴。** ![疫情下，這一碗溫潤的粥全都治癒了](https://www.shicheng.news/images/image/1651/16511155.avif?1619429190) Credit to: Asian One 一個潮州糜，如果配菜的選擇少過20道，那對不起，它不是一個合格的潮州糜，連入門級都稱不上。 ![疫情下，這一碗溫潤的粥全都治癒了](https://www.shicheng.news/images/image/1651/16511156.avif?1619429190) Credit to: @\_Zooying 夜上海 如果你覺得潮州糜只出現在街邊檔口或者小販中心的一隅，並不能登上大雅之堂，那麼，酒店裡的潮州糜自助，絕對顛覆了你的認知。 ![疫情下，這一碗溫潤的粥全都治癒了](https://www.shicheng.news/images/image/1651/16511157.avif?1619429190) Credit to: NAHMJ 看起來滿滿一桌的色香味俱全的各色滷煮像是主角，暗地裡較著勁，但白粥一出，誰與爭鋒？ 潮州糜，不像廣式的絲苗白粥那樣將米完全煮爛，倒跟北方的大米水飯有著些許相似。 米粒煮的不爛，吃起來**一粒粒的米粒分明**，但又不像泡飯那樣米粒過硬，吃起來就像淡妝的女子那樣讓人心中恬淡平和。 而這一碗粥的靈魂所在，就是最後淋上那一勺滷汁。 坡里食客對潮州糜的需求，不僅僅是種類味道，更對營業時間地點挑剔，是不是營業到凌晨，也成為考量一家潮州糜的重要指標。 這些年我私藏的潮州糜好去處，**配菜過硬的、通宵營業的、地點高大上的，**今天把家底都掏出來🤨 **Manle- 滿樂** ![疫情下，這一碗溫潤的粥全都治癒了](https://www.shicheng.news/images/image/1651/16511158.avif?1602431344) 這是一間老字號的潮州糜店，掛著火鍋的招牌卻靠著潮州糜在坡里擁有一眾鐵粉。 ![疫情下，這一碗溫潤的粥全都治癒了](https://www.shicheng.news/images/image/1651/16511159.avif?1619429190) Credit to m:@mapl3leaf 這是一間吃好吃飽的**自助潮州糜店。S$12.9+**的價格你算吧，30多種小菜配粥，皇上的待遇有木有。 別小看這個價位的自助，**潮州蒸魚、鹵豬腳、煎魚**的品質都不容你質疑。 **地址：**180 Kitchener Rd, #B1 - 01 / 02, Singapore 208539 **City Square Mall** **Opening:** Mon-Sun 11:30am-4pm, 5-10pm **Tel:** 6634 2538 **White House Teochew Porridge- 白樓** ![疫情下，這一碗溫潤的粥全都治癒了](https://www.shicheng.news/images/image/1651/16511160.avif?1619429189) Credit to: eatbook.sg 位於實龍崗的白樓，是本地老饕常聚的地方。 一味**黑豆豉醬白鯧**不知道俘獲了多少吃貨, 價格根據季節而變動，但價格不會太離譜，疫情之前還在十塊左右，一整條白鯧呢。 ![疫情下，這一碗溫潤的粥全都治癒了](https://www.shicheng.news/images/image/1651/16511161.avif?1619429189) Credit to: eatbook.sg 三塊一盤的**炒蝦米**是不能錯過的，來一口，配一勺糜，天呀！無法用語言形容的滿足感，在嘴裡爆開。 **地址：**1096 Serangoon Road Singapore 328193 **Opening:** Sun to Wed, Fri to Sun: 10.3oam – 10pm (Closed on Thursdays) **Tel:** +65 9786 5831 **Ah Seng Teochew Porridge** ![疫情下，這一碗溫潤的粥全都治癒了](https://www.shicheng.news/images/image/1651/16511162.avif?1619429189) 在高文的亞城，是地標一樣的存在。 不大的店面七八張桌子，解了這一帶不知多少流浪異鄉食客的思鄉情結，要說安撫人心，這間店的作用可比人力部大太多了。 ![疫情下，這一碗溫潤的粥全都治癒了](https://www.shicheng.news/images/image/1651/16511163.avif?1619429189) Credit to: Calvin Lee **五花滷肉、鹹蛋、小鹹菜，**簡直南北通殺，憑你有著對上海泡飯的渴望還是東北大米水飯的執著，這裡的選擇都能撐起來。 ![疫情下，這一碗溫潤的粥全都治癒了](https://www.shicheng.news/images/image/1651/16511164.avif?1619429189) Credit to: @iamtzeyang **地址：** 31/33 Teck Chye Terrace, Singapore 545731 **Opening:** Mon- Sun11am – 12am **Tel:** +65 6283 7409 **夜上海** ![疫情下，這一碗溫潤的粥全都治癒了](https://www.shicheng.news/images/image/1651/16511165.avif?1619429189) 搬到紅山Bukit Merah的夜上海，本地計程車司機都知道，他們是這裡的常客，勞累一天來休息聊天打牙祭的聚散地，這裡你還聽得到各種八卦。 ![疫情下，這一碗溫潤的粥全都治癒了](https://www.shicheng.news/images/image/1651/16511166.avif?1619429189) 這裡的明星菜，是**S$6一份的滷鴨腿**，老闆是愛穿牛仔褲的型男，做了一手好菜, 蒸鹹魚肉餅、蒸鳳爪都值得一試。 鹵大腸處理的很乾凈，早年本地媒體曾經專門採訪用可樂清洗大腸的老闆，手勢嘆為觀止。 **地址：**107 Jalan Bukit Merah, #01-1826, Singapore 160107 **Opening:** Mon- Sun 11am-1am **Tel:** 9376 0733 **Spice Brasserie @Park Royal Kitchener Road** ![疫情下，這一碗溫潤的粥全都治癒了](https://www.shicheng.news/images/image/1651/16511167.avif?1619429189) Credit to: qinlovesmacaronsss#IG **S$29++的潮州糜自助**餐，是本地高規格的喝粥了。 選擇困難症的同學建議繞行, 各種**滷味熟食**足以打破心理防線，還有那各式各樣的滷蛋煎蛋，再配上一碗**紅薯粥，**就剩下一個念頭「人生太美好「。 **地址：**181 Kitchener Rd, Singapore 208533 **Tel:** 6428 3160 Opening: 這段時間貌似只有周末營業，去之前打電話哦 **Goldleaf Restaurant 金葉** ![疫情下，這一碗溫潤的粥全都治癒了](https://www.shicheng.news/images/image/1651/16511168.avif?1619429189) 這間，是給看到最後的你的彩蛋。 開業於1971年的金葉，是本地知名的台灣菜館，從早年的烏節路搬到現在的加東廣場，是本地無數明星的家常菜館。 但這裡打敗我的，是**一整桌台灣粥。** ![疫情下，這一碗溫潤的粥全都治癒了](https://www.shicheng.news/images/image/1651/16511169.avif?1619429189) Credit to: Nicolas Tan **精緻的小菜配上精美的純白瓷器**，才是喝粥的正確打開方式。 這裡的台灣粥，也是自助的模式，卻是單點自助，無形中菜品提升了很多。 **每人S$19.8++的單點自助午餐，**這裡的八大天王你可以任選任吃， ![疫情下，這一碗溫潤的粥全都治癒了](https://www.shicheng.news/images/image/1651/16511170.avif?1619429189) Credit to: Nicolas Tan 愛吃肉，就不要錯過這個讓人口水嘩嘩的**梅菜扣肉。** **地址：**88 E Coast Rd, #01-05/06/07 **Katong Square**, Singapore 423371 **Opening：**Mon-Thur 11:30am-10pm, Fri-Sun 11:30am-10:30pm **Tel:** 6346 1088 除了這幾間，當然還有Joo Seng裕成、芽籠37巷的Sin Hock Zheng、實龍崗上段的興隆Heng Long也都極好。 疫情下，幸虧還有潮州糜，包攬了你全部的思鄉之情，這口粥，足以燙平心底的焦躁。 ![疫情下，這一碗溫潤的粥全都治癒了](https://www.shicheng.news/images/image/1651/16511171.avif?1619429189)