# 透露一個關於獅城米其林主廚的小秘密

URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/KA0pY
Published: 2020-08-29
Source: 獅城新聞

如果問我，熱播劇《三十而已》中最喜歡哪一段劇情 

真的太多了，不能一一道來

但**印象最深就是顧佳做甜品的那一幕**

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**在甜品的加持下躋身富豪太太圈**

**這就是女人的戰術啊！**

顧佳上得廳堂下得廚房

這麼好的廚藝豈不浪費？

**雖然在家庭中，廚房一直以來都是女人的天地**

**但是在生活中米其林女主廚確實比較少見**

通常都是男人擔當主廚

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而**今年的【世界百大主廚】名單中也僅有4位女主廚**

這份名單由500多位米其林廚師共同評選出

米其林的高水準是大家都信得過的

那吃貨們知道嗎？

**新加坡也有米其林女主廚哦！**

Violet Oon 

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**獅城首屈一指的女主廚那就是Violet Oon**

**將娘惹菜結合東南亞其他國家的風味**

考慮國際食客，對娘惹菜進行了創新

同時也把娘惹菜傳統做法完全保留

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娘惹金杯、仁當牛肉、黑果燜雞

**濃郁的咖喱香氣伴著絲絲椰奶的味道**

**沙嗲肉串上有每天現磨的香料**

在濃郁娘惹風的店鋪里吃上一餐

仿佛把自己也帶入了《小娘惹》那部劇中

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除了美味的娘惹菜

當然少不了娘惹甜品做下午茶

**鬆軟的木薯糕、香甜的椰絲糕**

**小份的芋頭糕，辣椒螃蟹芝士撻**

咸甜搭配著，吃多也不膩

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而餐廳重磅必定就是米其林女主廚Violet Oon

**米其林的評選從食材、味道、廚藝、擺盤、環境、服務等**

**多方面考察才會給出推薦**

**這份榮耀來之不易，也值得驕傲**

在獅城一定不要錯過這家國寶級娘惹餐廳哦！

營業時間：12PM – 3PM，6PM – 10.30PM

聯繫電話：9834 9935

詳細地址：1 St. Andrew’s Road #02–01, National Gallery Singapore

(City Hall Wing) Singapore 178957 （需預約）

**La Dame De Pic** 

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**2020年米其林三星女主廚Anne-Sophie Pic**

**將經典浪漫法餐帶來新加坡**

家人從事餐飲業，從小耳濡目染

傳承了一份好廚藝

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**Anne-Sophie Pic做菜喜歡講究營養均衡**

蔬菜用料絕不吝嗇

**還經常有些出其不意的菜品搭配**

甚至為了保持口感

**有些菜是在上菜後才淋上醬汁**

**與一般的法餐做法略有不同**

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**女主廚的心思細膩，菜品搭配講究**

**燻烤的鴨胸肉，柔嫩中透著香氣**

**輔以香醋腌漬的黑櫻桃蜜餞，酸甜解膩**

還有迷你版鬆餅來為你的味覺鋪墊

真是意想不到的搭配

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Anne-Sophie甚至把家中祖傳菜都分享了出來

**堅挺厚實的番茄肉**

**羊肉糜與蘑菇碎和在一起**

**並且完全沒有把任何麵包在中間**

將健康飲食貫徹到底

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所以，對於Anne-Sophie來說

**這是把健康飲食的概念傳遞給更多人**

**也是將家族傳統秘制食物發揚光大**

同時也是在做令自己開心幸福的事

營業時間：周一周二休息，周三周四提供晚餐，周五周六提供午餐和晚餐，周日僅提供午餐

聯繫電話：6337 1886

詳細地址：Raffles Singapore - 1 Beach Road, Singapore 189673

****Ocean** **Restaurant\_Dinner**** 

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聖淘沙的海洋館大家應該都很熟悉

而裡邊的餐廳去的人也不少

**海底世界取代了冰冷的牆壁**

**又像是一塊熒幕，不停播放著水下世界**

**是新奇又有趣的體驗**

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不得不說，**留住食客的不僅是那些水下生物**

**更重要的是食物的味道**

雖然女主廚Cat Cora不是米其林主廚

但也在國際上獲過不少大獎

廚藝是受到大家認可的

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餐廳主打西式料理，以海鮮為主

**午餐晚餐都是套餐，需要提前預定哦**

而且每個季度都會更換菜牌

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不論是牛肉還是各種魚類貝類

**味道可圈可點**

**對得起米其林餐廳的稱號**

而最受大家喜愛的應該還是環境

神秘又浪漫的海洋世界

經常有情侶在那裡求婚、慶祝生日

營業時間：周一周二、周五-周日，午餐11:30am-1:30pm,晚餐6pm-8pm,

周三周四休息

聯繫電話：6577 6869 / 6577 6688

詳細地址：22 Sentosa Gateway S.E.A Aquarium, West zone carpark B1M, #B1-455 & 456, 098136

******2am : dessertbar****** 

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雖然這間店不是米其林餐廳

但是卻是**亞洲甜點女王Janice Wong開的**

主打創意甜品

**她的甜品被稱為可以吃的藝術品**

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**甚至連新加坡國父李光耀先生都來光顧過**

這是對女主廚莫大的認可

**這難免會讓人想要去一探究竟**

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所以**新加坡總統李顯龍先生就親自嘗試了**

**真正的可食用藝術甜品**

而這也正是Janice Wong的強項

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憑藉對甜品的熱愛

**只身前往巴黎La Corden Bleu藍帶學院進修甜點**

師從於Pierre Herme等多位傳奇名廚

在2007年回到新加坡開了一間甜品店2am: dessert bar

**曾連續兩年奪得San Pellegrino評選的「亞洲最佳甜品師」稱號**

**而這個榮譽被稱為餐飲界的奧斯卡**

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（圖中是Janice Wong最新創意做的月餅)

所以Janice Wong的甜點不僅形象逼真

而且吃過的人都讚不絕口

**最讓人佩服的就是她的創意和能力雙雙在線**

**並且是一般人難以企及的高度**

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還**曾和環球影城合作推出小黃人系列限量甜品**

**極富有創造力和想像力**

分別是焦糖爆米花、太妃巧克力

以及海鹽山核桃軟糖口味

**白巧克力外衣下是香蕉棉花糖**

這種口感和做法，小妹做夢也想不到

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可對於亞洲甜品女王來說

就是日常創作罷了

**並且為前段時間的國慶日推出了特別口味的巧克力**

**有咖啡奶茶、香蕉棕櫚糖、叻沙葉、姜花、非洲青檸等**

你敢都試試嗎？

營業時間：1pm-12am（周一休息）

聯繫電話：6291 9727

詳細地址：21A Lor Liput, Singapore 277733

提到甜品，**還有一位令我意想不到的甜品大師**

並且**被米其林指南晚宴邀請過的**

那就是———**蔡依林**

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大家多少都有耳聞

**蔡依林是製作翻糖蛋糕的高手**

**曾製作翻糖蛋糕獲得過國際金獎**

並且被米其林指南晚宴邀請製作晚宴甜點

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**強者總是那麼強**

期待有一天蔡依林開甜品的

小妹一定會去排隊！

**身為女性，有諸多不易** 但發揮自身優勢 **將美食培養成愛好，再發展成事業** 潛心鑽研，用心烹煮 **成為米其林女主廚指日可待！**

**撰稿人：暴暴** 

▌圖片來源： Facebook@Violet Oon丨 Facebook@Dora Paavana Facebook@chefjanicewong | Facebook@ChefAnneSophiePic 微博@蔡依林 | Ins@blosomme\_\_