# 白肉更能防老年認知障礙 吃素未必最健康 

URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/KArQk
Published: 2019-11-09
Source: 獅城新聞

![白肉更能防老年認知障礙 吃素未必最健康 ](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16050004.avif?1589859180)





（新加坡9日訊）吃素未必最健康，研究顯示，飲食中含有白肉，比吃素更有效預防老年認知障礙。

杜克—新加坡國立大學醫學院今早發表研究結果發現，飲食習慣最接近替代性地中海飲食的人，老年認知功能的量表分數，比最不接近的人高0.54分。

這組人除了多吃蔬果、全谷、堅果、豆類和健康脂肪，也吃魚肉，但少吃紅肉。

反觀飲食習慣最接近健康素食的人，他們的老年認知功能的量表分數，只比最不接近的人高0.35分。

值得一提的是，61歲至96歲間，每增加一年歲數，認知功能就會下降0.2分。這意味著，吃得最像替代性地中海飲食的人，認知退化可延緩近三年。

這項研究結果的數據源於新加坡華族健康調查。研究員在1993年至1998年間，召集了超過6萬3000人參與調查，提供飲食資料。參與者的平均年齡為53歲。

過去近20年，研究員向調查參與者跟進三次，最後一次為2014年至2016年間，最終只有近1萬7000人繼續提供飲食資料。

研究員把調查參與者分成五種經研究證實的優質飲食模式，再用量表衡量他們的老年認知功能程度。

這五種飲食模式是代替性地中海飲食、阻止高血壓飲食、代替性健康飲食、植物飲食，以及健康植物飲食。植物飲食也包含精緻穀類、含糖飲料與果汁，健康植物飲食則建議少吃這些較不健康的植物類食物。替代性健康飲食與替代性地中海飲食的不同則是，它沒有特別建議多吃魚，但有特別註明少喝含糖飲料與果汁及少吃鹽。