# 「蚯蚓叻沙」 日賣60碗 老闆公開 「秘密食材」 

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Published: 2024-11-26
Source: 獅城新聞

（新加坡訊）稱讓叻沙更新鮮美味，餐館業主在湯汁內加入藥材版蚯蚓，打著「蚯蚓叻沙」招牌做生意，儘管聽來有些嚇人但一天可賣出60碗。

位於森林商業中心的「南陽香館」上個月開張，主要售賣「蚯蚓叻沙」、蝦面及滷麵等美食。

負責人蔡立勇（54歲）2年前，已開始在武吉知馬加冕購物中心售賣「蚯蚓叻沙」。

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位於森林商業中心的「南陽香 館 」 打 著「蚯蚓叻沙」招牌。

「母親以前在馬六甲售賣叻沙，她將食譜傳授給我，讓我加以改良。研發食譜時，我試吃成品後感覺味道不夠入味，好像欠缺了什麼關鍵材料，之後在母親的提點下，在湯汁里加入地龍干（蚯蚓），才可讓叻沙的椰漿更新鮮美味。」

《新明日報》報導，地龍干是一種將蚯蚓曬乾加工後的中藥材，具有清熱息風、通絡、平喘、利尿等功效。

蔡立勇坦言，起初賣「蚯蚓叻沙」時會擔心顧客無法接受，不敢公開「秘密食材」。

「之後漸漸有了熟客，才跟他們說實話，他們雖然很驚訝，但因為喜歡叻沙的味道，不會太介意。」

由於「蚯蚓叻沙」反應不俗，他有意在更大空間招待更多食客，因此租約期滿後將陣營轉移到森林商業中心，開張後一天可賣30至60碗叻沙。

「有一些食客問起時，我會和他們解釋所謂的『蚯蚓』其實是曬乾後的藥材，不是活生生從泥土挖出來的蚯蚓，而且地龍干只有在煮湯汁的時候加入，不會放入顧客吃的叻沙。」

他也會讓一些從未品嘗「蚯蚓叻沙」的食客試喝湯汁，看是否合胃口。

「有些食客真的完全無法接受，就會點其他的餐點。」

此外，蔡立勇透露，投入的成本比售賣一般叻沙高，每個月會花約300元（約993令吉）在牛車水的中藥行購買兩大包地龍干，應付店內需求。

「據我所知，很少買叻沙的業者會在湯汁內放地龍干，因為這種藥材不但貴，也很難買到。

另外，愛吃叻沙的食客多米尼克（28歲，工程師）受訪時說，初次嘗試「蚯蚓叻沙」後，覺得味道還不錯。

「雖然招牌寫著『蚯蚓叻沙』，但其實沒有活生生的蚯蚓在湯汁里蠕動，純粹是用藥材煮成的叻沙湯，所以我不介意嘗試。」