# 餐飲業者：更多顧客選擇小型盆菜 以減少食物浪費 

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Published: 2024-02-10
Source: 獅城新聞

## 餐飲業者：更多顧客選擇小型盆菜 以減少食物浪費



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傳統盆菜一般分量偏大，一家大小享用也可能吃不完。受訪餐飲業者指出，更多顧客現在選擇小型盆菜，以減少食物浪費。有業者也在今年選用特定食材，在烹煮盆菜時無需添加任何鹽，讓食客吃得更健康。 

配合龍年這家中餐館今年首次推出龍蝦盆菜，提供顧客味覺和視覺上的雙重享受。

顧客楊永強說：「它的那個裡面的料都很鮮美很鮮甜，有龍蝦有鮑魚有魚鰾，還有一些我們所謂的一些新鮮的食材，它的湯汁很潤滑，所以味道非常鮮美，大家都吃得很高興。」

三盅兩件銷售部主任劉珮勄說：「我們今年特別從西澳進口了一個龍蝦，配搭了金瓜膠原蛋白湯，它本身自己就原汁原味的香味和鮮甜味，所以我們不需要再添加任何調味料或者添加劑，我們連鹽都不需要額外加進去。」

有六家分店的這個煮炒檔業者提供六人和十人份的盆菜選項。業者說八成的盆菜訂單是六人份的。

新豐海鮮負責人劉政輝說：「新加坡我們現在的那個家庭人員也不多，所以它六人份的會比較多。就是價格跟食物也不浪費，通常如果我們分量太多的話就吃不完。都會訂套餐，也會加一個盆菜因為新年，所以綜合起來的話，分量太多的話就是導致浪費的一個因素。」

這家業者今年第二年售賣迷你盆菜。業者說這類單人份的盆菜越來越受歡迎，尤其受到小組顧客的青睞。