# 同樣是端午節，新加坡有什麼不同？

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Published: 2024-06-10
Source: 獅城新聞

都說無粽子不端午，有了華夏歷史典故底蘊加持，端午吃粽子的文化基因不僅綿延華夏大地，還漂洋過海到南洋等地，和當地食俗料理碰出小火花，「變身」為不可思議的新品種。那麼，當傳統的中國粽子來到新加坡後變成了什麼樣了呢……

這還得從鄭和下西洋開始說起，當年鄭和率船隊下西洋，在經過馬六甲時，有一部分隨行人員就留在了當地。這些人定居後和當地的馬來族或其他民族的婦女通婚。馬來語中把生下的男性後代就稱為「峇峇」，女性後代則稱「娘惹」。

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「娘惹」，雖原指華人與馬來人婚配的後代子裔，但由於她們繼承了中華民族的文化傳統，在文化習俗和宗教信仰方面十分「中國化」，所以娘惹後又被泛指華人與馬來人、新加坡人相融的文化，這當然也包含飲食在內，其中以「娘惹」粽最為出名。 

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（圖源：Pixabay）

娘惹粽來源於中國，卻又與中國傳統粽大不相同。 首先在外觀上，中國粽子由於地域不同，形成了不同的形狀大小，北方個頭偏大、南方偏小、江浙細長。同時有葷素之分，葷粽顏色偏深，口味偏咸，素粽呈現糯米色澤，口味偏甜。 

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而娘惹粽總體來說個頭適中，並由於它酷似青花瓷的淡藍色外表更加的抓人眼球。

這是因為新加坡的娘惹們用一種「蝶豆花」的乾花放在清水裡煮，蝶豆花可以煮成藍色或紫色的顏色，根據酸鹼不同呈現不一樣的色彩。 

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另外在中國，由於各地的飲食習慣不同，粽子形成了南北不同的風味，其中以江南更具盛名，以嘉興粽為例，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽子等品種，從選料、製作到烹煮都有獨到之處。

米要上等白糯米，肉從豬後腿精選，粽子煮熟後，肥肉的油滲入米內，入口鮮美，肥而不膩。 

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（圖源來自五芳齋）

而新加坡「娘惹」粽的精華首先在於餡料，大廚們用獅城獨特香料「芫荽粉」配上醬油，精心腌制上等瘦肉，再配以香甜爽口的冬瓜條混炒，裹入透白晶瑩的糯米之中，鮮而不膩，咸中略甜。

這種娘惹粽子是中國飲食文化和馬來西亞飲食文化結合的產品，很有熱帶風情。 

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（圖源：Catherine\_teng66）

總之，粽子作為兩國傳統飲食中的一個重要內容，一方面以「遺產」的符號傳承文化，另一方面以「美食」的實用身份融入生活。

那麼看了這麼多與「粽」不同的粽子，小夥伴更喜歡哪一款呢？ 

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