# 火遍新加坡的國民早餐！買袋麵包就能做，哪還用排隊買 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/KqjQY Published: 2019-06-24 Source: 獅城新聞 開個屬於自己的咖啡館這個念頭，大概很多女生都曾有過。 門口一定要種著綠植，臨街最好是透明的玻璃窗。上午供應brunch，午夜提供特調酒飲。 當然，還要有熟客才知道的「隱藏菜單」。 ![火遍新加坡的國民早餐！買袋麵包就能做，哪還用排隊買](https://www.shicheng.news/images/image/1546/15465482.avif?1580407834) 雖然咖啡館還沒開起來，但是我心裡頭的「隱藏菜單」，倒是已經有了不少選擇。 必須要上榜的，就是白鍾元大叔在《咖啡之友》裡頭做過的這道：橘咖椰醬吐司。 ![火遍新加坡的國民早餐！買袋麵包就能做，哪還用排隊買](https://www.shicheng.news/images/image/1546/15465483.avif?1589867925) 咖椰醬配吐司，是新加坡的國民早餐。在新加坡，做咖椰吐司名頭最響的國民老店，非亞坤莫屬。 據說很多人都把去亞坤吃吐司，列為新加坡旅行必做的10件事之一。菜菜之前去新加坡，也曾特意繞道去打過卡。 烤得鬆脆的吐司，塗抹上以椰奶雞蛋為主熬制的咖椰醬，再疊上一片黃油一起吃，口感焦香醇厚。 ![火遍新加坡的國民早餐！買袋麵包就能做，哪還用排隊買](https://www.shicheng.news/images/image/1546/15465484.avif?1589867925) 傳統的咖椰醬裡頭，會用到斑斕葉這種東南亞香料。 到了《咖啡之友》里，許是因為挨著片橘子林，白鍾元大叔便把咖椰醬里的斑斕葉，換成了橘子汁。 帶點酸甜口的橘咖椰醬，光想像就很美妙，也更適合夏天吃。 ![火遍新加坡的國民早餐！買袋麵包就能做，哪還用排隊買](https://www.shicheng.news/images/image/1546/15465485.avif?1589867925) 自己熬制橘咖椰醬，是個費功夫的活。 綜藝里的嘉賓，也要輪換著手不停攪拌夠50分鐘，才能收穫一鍋細膩柔和的橘咖椰醬。 等到周末，時光充裕，多花點耐心，成品也足夠令人欣喜，要比罐頭的好吃太多。 做好的橘咖椰醬，可以存放2周，之後工作日直接塗抹，就會方便許多。 ![火遍新加坡的國民早餐！買袋麵包就能做，哪還用排隊買](https://www.shicheng.news/images/image/1546/15465486.avif?1589867925) 完成了橘咖椰醬，這道Brunch就成功了一大半。 剩下的一半，靠的是吐司。 原味吐司包切厚片，在牛奶蛋液里浸透了，再拿黃油一煎，秒變香濃的法式吐司。 ![火遍新加坡的國民早餐！買袋麵包就能做，哪還用排隊買](https://www.shicheng.news/images/image/1546/15465487.avif?1589867925) 柔滑的橘咖椰醬，配上軟嫩的法式吐司，入口豐腴。 配一杯黑咖啡，在自家窗邊，也能吃出咖啡館的小愜意呀。 ![火遍新加坡的國民早餐！買袋麵包就能做，哪還用排隊買](https://www.shicheng.news/images/image/1546/15465488.avif?1589867925) **- 法式吐司+橘咖椰醬 -** **\[ 食材 \]** ![火遍新加坡的國民早餐！買袋麵包就能做，哪還用排隊買](https://www.shicheng.news/images/image/1546/15465489.avif?1589867925) 橘咖椰醬：蛋黃4個 棕櫚糖50g 細砂糖50g 椰漿250ml 橘子/橙子汁100ml ![火遍新加坡的國民早餐！買袋麵包就能做，哪還用排隊買](https://www.shicheng.news/images/image/1546/15465490.avif?1589867925) 法式吐司：2-5cm厚切吐司2-3片 雞蛋2個 牛奶120-180ml 細砂糖15-20g 黃油1小勺 1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml **\[ 食譜 \]** **橘咖椰醬** 1.2-3個橘子/橙子去皮，放入破壁機打成果汁，過濾得到100ml果汁 ![火遍新加坡的國民早餐！買袋麵包就能做，哪還用排隊買](https://www.shicheng.news/images/image/1546/15465491.avif?1585054200) ![火遍新加坡的國民早餐！買袋麵包就能做，哪還用排隊買](https://www.shicheng.news/images/image/1546/15465492.avif?1585054200) 2.大碗里打入4個蛋黃，加入棕櫚糖、細砂糖後充分攪拌均勻，再加入椰漿繼續攪拌均勻 ![火遍新加坡的國民早餐！買袋麵包就能做，哪還用排隊買](https://www.shicheng.news/images/image/1546/15465493.avif?1585054200) ![火遍新加坡的國民早餐！買袋麵包就能做，哪還用排隊買](https://www.shicheng.news/images/image/1546/15465494.avif?1585054200) 3.取鍋燒水，水沸後，將混合攪打好的蛋奶液料理盆放入沸水上，轉小火隔水加熱，不斷用矽膠刮刀攪拌熬煮，防止結塊 熬煮20分鐘左右，蛋奶液呈濃稠狀態時，加入打好的橘子汁，攪拌均勻後繼續熬煮，期間仍需不斷攪拌，熬煮至橘咖椰醬掛壁即可關火（全程大約40-50分鐘） ![火遍新加坡的國民早餐！買袋麵包就能做，哪還用排隊買](https://www.shicheng.news/images/image/1546/15465495.avif?1585054200) 4.熬煮好的橘咖椰醬趁熱裝瓶，密封冷藏保存，可食用2周左右 封裝瓶子放入沸水煮10分鐘，或放入150度烤箱烤10分鐘消毒 ![火遍新加坡的國民早餐！買袋麵包就能做，哪還用排隊買](https://www.shicheng.news/images/image/1546/15465496.avif?1585054200) **法式吐司** 1.大碗里打入兩個雞蛋，加入15-20g細砂糖攪拌，再加入120-180ml牛奶攪拌均勻 法式吐司里，雞蛋：牛奶一般在1:1或2:3，蛋奶液可根據個人口味再添加肉桂粉等調料 ![火遍新加坡的國民早餐！買袋麵包就能做，哪還用排隊買](https://www.shicheng.news/images/image/1546/15465497.avif?1585054200) 2.將2-5cm厚切吐司，放入蛋奶液中兩面浸泡，泡滿後再靜置半小時 ![火遍新加坡的國民早餐！買袋麵包就能做，哪還用排隊買](https://www.shicheng.news/images/image/1546/15465498.avif?1585054200) 3.不沾鍋內放入1小勺黃油，小火將黃油融化，然後放入吐司片中火加熱，中途翻面，待吐司兩面都煎至金黃色即可起鍋 ![火遍新加坡的國民早餐！買袋麵包就能做，哪還用排隊買](https://www.shicheng.news/images/image/1546/15465499.avif?1585054200) ![火遍新加坡的國民早餐！買袋麵包就能做，哪還用排隊買](https://www.shicheng.news/images/image/1546/15465500.avif?1585054200) 出鍋後的法式吐司，已是香軟到不行，直接單吃也美味得很。 ![火遍新加坡的國民早餐！買袋麵包就能做，哪還用排隊買](https://www.shicheng.news/images/image/1546/15465504.avif?1589867925) 配上點兒橘咖椰醬擺盤，就是綜藝里的招牌菜，口味顏值都喜人。 ![火遍新加坡的國民早餐！買袋麵包就能做，哪還用排隊買](https://www.shicheng.news/images/image/1546/15465507.avif?1589867925) 想著你們每日都來雲吃飯，我這一方小天地，倒也像一間生意不錯的雲餐廳。 在還來不及真正開家小店前，在這一畝三分地里，用文字和圖片，陪你們吃飯，或許已是向小夢想邁進的一步吧。