# 舌尖上的全球流動：中國餐飲在新加坡的新一波擴張、融合與再出發

URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/KraJk
Published: 2026-05-16
Source: 獅城新聞

新加坡媒體指出，近年來中國餐飲品牌在新加坡迅速擴張，已從單純的飲食潮流，逐步演變為一股不可小覷的經濟與文化力量，正在重塑本地餐飲格局、消費者口味，以及商業生態。

根據顧問公司「新加坡市場研究」（Market Research Singapore）數據，在新加坡運營的中國餐飲品牌數量，從2024年年中的約32個，大幅增加至2025年8月的約85個；中國餐飲品牌的全島門店已超過400家，成為增長最快的外國餐飲類別之一。這一擴張涵蓋川式酸菜魚、湖南菜、東北燒烤，以及各類新式茶飲品牌。

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*近年，中國餐廳蜂擁進入新加坡，把島國當作全球擴張的「試驗場」，不僅擺脫中國國內消費需求疲軟、價格競爭激烈，以及利潤下降等多重壓力，力圖在海外尋求新的增長空間*。 

《海峽時報》指出，這背後反映一個更大趨勢：中國餐飲品牌正將新加坡視為進入國際市場的重要跳板。路線很直接——若能在亞洲競爭最激烈的餐飲市場之一——新加坡站穩腳跟，就較容易提升品牌的全球認知度與商業信譽。

與此同時，這股湧入也在改變新加坡本地餐飲生態。資金充裕、擴張迅速的中國品牌，一方面推高租金水平，加劇了本地商圈的競爭；另一方面，也推動本地消費者接觸更多中國地方菜系與新式餐飲體驗，從而改變飲食文化結構。

26歲的市場經理盧小姐（Joanne Loh），幾乎每周都光顧「湘香湖南菜」（Xiang Xiang Hunan Cuisine）。她通過中國平台「小紅書」首次接觸湖南菜後逐漸愛上，並在該品牌會員系統預充值約800新元，甚至專程前往長沙體驗「原味湘菜」，成為這波餐飲文化擴散的一個「給力鐵粉」。

業內人士指出，這不僅是餐飲擴張，更是一種「全球曝光戰略」。企業把新加坡當作試驗場，用來驗證標準化模式與海外擴張能力。

以西塔老太太（Xita Lao Tai Tai）為例，該品牌在中國擁有600多家門店，在新加坡則採用高度標準化運營，包括每日開工前會議、統一服務指標，以保證效率與體驗的一致性。

其合作方——寶食餐飲管理有限公司（Bao Shi F&B Management）聯合創辦人張先生（Lem Cheong）表示，引入該品牌是看重其成熟的體系化能力。同時，新加坡市場本身也為品牌提供了「全球可見度」——從單單中文網際網路生態（如小紅書、微信、微博），進入英文媒體與國際社交平台，從而抓獲更廣泛海外客群。

餐飲評論人兼廚師葉先生（David Yip）指出，中國品牌在新加坡往往選擇提供更接近華南口味的菜系，以降低文化隔閡；同時，相較早期日韓或精品咖啡品牌，這一波中國餐飲資本更充足、擴張更激進。

南洋理工大學副教授駱明輝認為，這種以市場驅動的文化擴散，比國家主導的文化輸出更柔性，俘獲客戶的「胃」，也更具滲透力。「美食外交」之所以有效，是因為它通過日常消費自然進入社會結構，而非強制傳播。

一些本地老字號也被商場要求將品牌」差異化」，否則容易被認為與相似的中餐混同。不過，也有業者認為競爭帶來正向刺激，例如海底撈的服務標準已改變消費者對火鍋體驗的期待。

整體來看，中國餐飲這一波擴張不僅是商業行為，也在推動餐飲創新。本地有些品牌開始融合四川麻辣等中國區域風味，形成新的混合風格。

對消費者而言，這更多是一種文化體驗。盧小姐表示，食物不會被地緣政治影響而有好憎，如果它能讓不同文化的人坐在一起用餐，本身就是一種美好連接。

觀察人士認為，中國餐飲正在成為一種「非政治性文化輸入」，通過消費渠道進入新加坡社會。這一波趨勢更強調餐飲設計感、生活方式標準與更高質感的用餐體驗，同時逐漸依賴自動化與標準化運營。

宏觀來看，新加坡的中國餐飲潮也說明全球化並非簡單複製，而是不斷適配與重構，「正宗」在跨境和跨文化過程中被重新協調與定義。最終，中國餐飲並未「取代」新加坡餐飲，而是在持續融合中，推動新加坡形成更複雜、多元、不斷演化的飲食文化。