# 傳承80年！新加坡名店陳盛盛藥膳湯揭秘：我們的龜湯真的不是用瀕危海龜做的！ URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/KrkRn Published: 2026-11-14 Source: 獅城新聞 ![傳承80年！新加坡名店陳盛盛藥膳湯揭秘：我們的龜湯真的不是用瀕危海龜做的！](https://www.shicheng.news/images/image/1794/17947669.avif?1794625263) 陳盛盛藥膳湯（Tan Ser Seng Herbal Soup）現已進駐 Great World City，主打龜湯、藥膳雞湯等多種滋補美食。 有些餐飲品牌與某道特定菜肴的聯繫如此緊密，以至於你提到其中一個，必然會想到另一個。 例如，提到亞坤（Ya Kun），你可能會想到咖椰吐司；同樣，提到松發肉骨茶（Song Fa Bak Kut Teh），必然會想到其招牌的胡椒排骨湯。 而對於陳盛盛藥膳湯來說，那道標誌性菜肴就是**龜湯**。畢竟，這家位於芽籠（Geylang）的老字號已經供應了80年，其名聲傳承了三代。 ![傳承80年！新加坡名店陳盛盛藥膳湯揭秘：我們的龜湯真的不是用瀕危海龜做的！](https://www.shicheng.news/images/image/1794/17947670.avif?1794625263) 雖然出名通常是好事，但第三代繼承人 Allan Tan（其祖父於1946年創辦該店）發現，名氣也帶來了一些誤解。 「很多人認為我們所有的菜品都含有龜肉或與龜有關，」Tan 先生告訴 MS News，「但事實並非如此，只有龜湯才含有龜肉。」 菜單上絕無瀕危海洋生物 這甚至不是他遇到過最奇怪的誤解。 Tan 先生回憶道，曾有一位路人在品牌新開的 Great World 分店外看到「龜湯」字樣後反應極其驚恐，聲稱這種行為應該被「禁止」，並威脅要舉報餐廳。 ![傳承80年！新加坡名店陳盛盛藥膳湯揭秘：我們的龜湯真的不是用瀕危海龜做的！](https://www.shicheng.news/images/image/1794/17947671.avif?1794625264) 原來，有些人誤以為餐廳使用瀕危的海龜來製作這道名菜。 對此，Tan 先生迅速澄清：陳盛盛藥膳湯使用的是來自印度尼西亞養殖場的**淡水鱉（softshell turtles）**，這些鱉是專門為了食用而養殖的。 他還解決了另一個誤解：即餐廳在店內宰殺活龜。 「當你去海南雞飯攤時，你也不會看到他們在那裡殺雞，對吧？」他笑著反問道。 ![傳承80年！新加坡名店陳盛盛藥膳湯揭秘：我們的龜湯真的不是用瀕危海龜做的！](https://www.shicheng.news/images/image/1794/17947672.avif?1794625264) Tan 先生承認，與新加坡人習慣食用的雞肉、豬肉等肉類不同，龜肉並不是一種日常食材。 「人們會對他們不吃或不了解的東西產生恐懼，」他觀察到。 雖然這道菜可能並非每個人的口味，但 Tan 先生希望食客在形成看法之前，能更好地了解其食材。 隨著 Great World 新店的開業，他希望向年輕一代的食客介紹餐廳提供的其他所有美食。 從研究綠色建築到經營80年家族企業 有趣的是，Tan 先生直到中學時期才意識到自家的餐廳如此出名，當時他的同學父母開始認出這個名字。 在那之前，他單純地認為父母只是小販。然而，即便在很小的時候，他就知道父母為了維持生意付出了多少艱辛。 ![傳承80年！新加坡名店陳盛盛藥膳湯揭秘：我們的龜湯真的不是用瀕危海龜做的！](https://www.shicheng.news/images/image/1794/17947673.avif?1794625264) 他們每天凌晨3點開始工作，一直忙到深夜，每周只有周四休息。但家庭出遊並不總是能實現，因為他們往往精疲力竭。 「我真的不明白他們是怎麼做到的，」他說。 諷刺的是，Tan 先生最初並沒有接班的計劃。 他在淡馬錫理工學院學習綠色建築與可持續發展，原計劃在國民服役後繼續深造。 但當他的姐夫（與大姐共同經營家族生意）出現脊髓問題需要人手幫忙時，他決定介入。 沒有商業培訓，但有十足野心 那是九年前的事了，從此他再也沒有回頭。 在沒有任何正式商業或餐飲培訓的情況下，Tan 先生髮現自己必須重複父母當年的生活，甚至更多：從凌晨3點起床熬湯，到管理員工、財務和營銷。 「我必須從零開始學習。我當時一無所知，真的什麼都不知道，」他坦言。 但他並未氣餒，而是向同行請教，並開始引入自己的變革，早在2016和2017年就推出了外送服務。 他的父親起初表示反對，擔心食物送到時變冷會影響用餐體驗。但 Tan 先生堅持了下來，等到新冠疫情爆發時，餐廳已經為轉向外送做好了「充分準備」。 ![傳承80年！新加坡名店陳盛盛藥膳湯揭秘：我們的龜湯真的不是用瀕危海龜做的！](https://www.shicheng.news/images/image/1794/17947674.avif?1794625264) 而且他有更大的野心。事實上，將陳盛盛藥膳湯擴展到芽籠以外，是他加入公司之初就列在清單上的目標。 然而，他的父親理所當然地猶豫不決，不願拿家族數十年建立的基業去冒險。 儘管如此，Tan 先生決心留下自己的印記，而不僅僅是繼承生意。 「我一直覺得，每一代經營者都有自己的故事要講述，有自己的成就。」 陳盛盛首家分店在 Great World 開業 經過多年的規劃和說服，Tan 先生終於實現了願望。2026年10月下旬，陳盛盛藥膳湯在 Great World 開設了第二家分店，標誌著家族企業首次擴張。 ![傳承80年！新加坡名店陳盛盛藥膳湯揭秘：我們的龜湯真的不是用瀕危海龜做的！](https://www.shicheng.news/images/image/1794/17947675.avif?1794625265) 這並非心血來潮。事實上，儘管當時只有一家餐廳，但家族在兩年前就投資建設了中央廚房。 這是一個巨大的財務風險，但 Tan 先生希望確保團隊熟悉設備，以便在時機成熟時能夠支持另一家分店。 雖然擴張讓他能夠在近八年後從每天凌晨3點的烹飪工作中「退休」，但這並不意味著他的工作量減輕了。 現在由他的姐夫監督烹飪，而 Tan 先生則專注於新店，包括食品質量、服務、營銷和日常運營。 「我覺得壓力反而更大了，」他打趣道。 ![傳承80年！新加坡名店陳盛盛藥膳湯揭秘：我們的龜湯真的不是用瀕危海龜做的！](https://www.shicheng.news/images/image/1794/17947676.avif?1794625265) 這並不奇怪，因為他仍然是處理所有事務的負責人——從人力資源、財務到文書工作，甚至在餐廳人手不足時親自服務顧客。 我們在新店採訪時親眼目睹了這一點：一名員工走過來向 Tan 先生請教問題，他簡短地給出建議後，將事情交給他人處理，然後回到我們的對話中。 換句話說，無論是不是 CEO，這依然是一份「包卡遼」（bao ka liao，指什麼都干）的工作。 新店不僅有龜湯 至於食客在 Great World 能期待什麼，**雙燉龜湯**當然依然是主角。 ![傳承80年！新加坡名店陳盛盛藥膳湯揭秘：我們的龜湯真的不是用瀕危海龜做的！](https://www.shicheng.news/images/image/1794/17947677.avif?1794625265) 這款湯採用淡水鱉、中藥材以及家族秘製藥酒燉制，延續了餐廳早期的傳統配方。 但正如 Tan 先生一直試圖告訴人們的那樣，菜單上還有很多其他選擇。 對於喜歡更熟悉口味的人，有由他母親創製的**人參黑雞湯**，採用烏骨雞和整根人參（而非人參粉）燉制。 ![傳承80年！新加坡名店陳盛盛藥膳湯揭秘：我們的龜湯真的不是用瀕危海龜做的！](https://www.shicheng.news/images/image/1794/17947678.avif?1794625265) 另一個選擇是由他大姐開發的**蟲草花櫻花雞湯**，選用櫻花雞、蟲草花和中藥材。 此外，這裡不只有湯品。食客還可以點一些家常菜，如每日新鮮用壓榨豆漿製作的**翡翠豆腐**，或配以金針菇和濃郁辣椒蒜姜醬的**黃辣椒蒸石斑魚**。 ![傳承80年！新加坡名店陳盛盛藥膳湯揭秘：我們的龜湯真的不是用瀕危海龜做的！](https://www.shicheng.news/images/image/1794/17947679.avif?1794625266) 還有**柿子糖醋肉**，將酥脆的豬肉與甜酸柚子醬和干柿子一同翻炒。 如果你計劃前往新店，以下是詳細信息： **Tan Ser Seng Herbal Soup @ Great World****地址：** 1 Kim Seng Promenade, Great World, #B1-106/107, Singapore 237994 **營業時間：** 每天 11am – 10pm **最近地鐵站：** Great World