# 組屋樓下的「土」味蛋糕店成為了新加坡網紅手信 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/KxvjV Published: 2018-05-16 Source: 獅城新聞 在新加坡的手信中，「老成昌」算是新晉網紅。而它的成長史，可以說是非常勵志了。 ![組屋樓下的「土」味蛋糕店成為了新加坡網紅手信](https://www.shicheng.news/images/image/1168/11682175.avif?1589872095) 1965年，鄭宏坤的父親鄭炎昌在新加坡某個村落開了自己的蛋糕店，後來搬到組屋樓下開了「成昌西菓店」。因為鄭老堅持選最好的原料，凡事都親力親為，收穫超高人氣。 ![組屋樓下的「土」味蛋糕店成為了新加坡網紅手信](https://www.shicheng.news/images/image/1168/11682176.avif?1589872095) 成昌西菓店成為那一帶的老字號店鋪。 鄭宏坤從小在店裡受到薰陶，耳濡目染。在1995年，才24歲的鄭宏坤，從老爸手中接過了這塊**30年**的金字招牌。 ![組屋樓下的「土」味蛋糕店成為了新加坡網紅手信](https://www.shicheng.news/images/image/1168/11682177.avif?1585737788) 這個店雖然人氣很旺，但是在鄭宏坤眼裡卻**非常「土」，不摩登，不時尚**，很多製作流程都不現代。所以，年輕氣盛的他，想將老字號進行轉型，讓它走上更潮流的道路。 ![組屋樓下的「土」味蛋糕店成為了新加坡網紅手信](https://www.shicheng.news/images/image/1168/11682178.avif?1589872095) 鄭宏坤年輕時，改造爸爸的店 ![組屋樓下的「土」味蛋糕店成為了新加坡網紅手信](https://www.shicheng.news/images/image/1168/11682179.avif?1589872095) 鄭老看到自己兒子有這樣一番抱負，甚是欣慰，大力支持這一決定。 BUT，命運貌似總愛捉弄年輕人，讓人夢想落空。 因為經驗不足，以及商業上的各種原因，鄭宏坤改革後一年，蛋糕店就停業了，還欠下了幾十萬的外債。 為了還清債務，他不得不將店鋪賣掉。當時，他就暗下決心，有朝一日，一定要再度打響「成昌」的品牌。 挫敗之後，鄭宏坤並沒有荒廢自己的手藝。他一邊在別的店打工，一邊鑽研技能。他認為，想要把老爸的招牌發揚光大，就應該博採眾長，吸取別人的精華。 他抓住機會參加了傳統法式烘焙訓練，學成之後，終於在西點行業闖出一番天地—— 曾在法國巴黎著名高級食品百貨馥頌（Fauchon）任職，也在新加坡本地高檔餐廳 Les Amis 擔任西點師傅。 還於 1996 年，在新加坡舉辦的「世界盃甜點大賽」中獲得金牌，然後1997年代表新加坡參加全球比賽，獲得第六名。 ![組屋樓下的「土」味蛋糕店成為了新加坡網紅手信](https://www.shicheng.news/images/image/1168/11682180.avif?1589872095) 在 2001 年「世界名廚峰會」上摘下 Inniskillin Icewine 年度糕點師傅大獎…… ![組屋樓下的「土」味蛋糕店成為了新加坡網紅手信](https://www.shicheng.news/images/image/1168/11682181.avif?1589872095) 後排左三 ![組屋樓下的「土」味蛋糕店成為了新加坡網紅手信](https://www.shicheng.news/images/image/1168/11682182.avif?1589872095) 和電台90.5主持人：Denise Tan 1998 年創立了自己的 Baker's Inn；2004 年，該店更名為目前家喻戶曉的Bakerzin 貝可津。（現在與該品牌沒有關係了） ![組屋樓下的「土」味蛋糕店成為了新加坡網紅手信](https://www.shicheng.news/images/image/1168/11682183.avif?1589872095) 這一系列的認可，讓他重拾信心，同時，也讓他有勇氣去實現年少時許下的心愿。所以，在2015年他創立了「老成昌」品牌，**向同樣是糕點師傅、烘焙行家的父親致敬。** 起初，老成昌只是在網上售賣，很多人網購將它作為伴手禮帶給親人。在這期間，很多人詢問他們產品的細節，畢竟都很關心自己送的禮到底好不好~~為了讓顧客買得放心，他把店開到了線下，眼見為實，還可品嘗。 ![組屋樓下的「土」味蛋糕店成為了新加坡網紅手信](https://www.shicheng.news/images/image/1168/11682184.avif?1589872095) 4個月之後，它卻意外地成為了新加坡「新晉網紅」手信，不少人慕名而來。 ![組屋樓下的「土」味蛋糕店成為了新加坡網紅手信](https://www.shicheng.news/images/image/1168/11682185.avif?1589872095) 2018年1月，在遊客必打call的克拉碼頭，開了第一家實體店 參加最近的亞洲美食展，向世界各地的食客展示新加坡品質。 ![組屋樓下的「土」味蛋糕店成為了新加坡網紅手信](https://www.shicheng.news/images/image/1168/11682186.avif?1589872095) 連淘寶上也做起了代購。 ![組屋樓下的「土」味蛋糕店成為了新加坡網紅手信](https://www.shicheng.news/images/image/1168/11682187.avif?1585737788) 這價錢，可比實體店高了近一倍哦，人氣之旺 為了打響新加坡品牌，他們在很多細節上也很用心。 在新加坡這個地方，糕點也是分流派的。以最常見的蛋糕為例，父輩們流傳下來的古早味蛋糕，強調口感的細膩綿軟。但是以法式烘焙為代表的現代西點，則追求味道的「好吃」，好吃是非常多元化的一個概念。蛋糕的細膩綿軟只是「好吃」的一個維度。原因是，新加坡的「古早」味糕點受台灣影響，究其源頭，來自日本技術這一脈。 ![組屋樓下的「土」味蛋糕店成為了新加坡網紅手信](https://www.shicheng.news/images/image/1168/11682188.avif?1585737788) 現代烘焙也更加重視優質食材的選用。比如牛油，認為法國牛油就比澳洲的牛油更好。老成昌追求現代烘焙技術和古早風格的結合，比如，食材上，他選用澳洲牛油。一般認為，澳洲牛油不如法國牛油出色，但是，他覺得澳洲牛油更能做出符合新加坡古早風味的的點心。 還比如，在口味上強調**新加坡屬性**。老成昌將本地特有的沙爹、叻沙、肉乾、麥片蝦、肉骨茶和花茶等口味融入其中，讓顧客將新加坡風味帶向世界。 其次，在包裝上也是煞費苦心。這個小小鐵盒上的花紋，可都**記錄了新加坡的歷史變遷。**比如寓意種族和諧「**甘榜精神系列**」： ![組屋樓下的「土」味蛋糕店成為了新加坡網紅手信](https://www.shicheng.news/images/image/1168/11682189.avif?1585737788) Changi 就是樟宜，別看現在那裡有高大上的樟宜機場，以前可只是些小村落，人們也悠閒自得。 這個系列有以下4款： ![組屋樓下的「土」味蛋糕店成為了新加坡網紅手信](https://www.shicheng.news/images/image/1168/11682190.avif?1589872095) 重拾英式早茶時光的「殖民地系列」： ![組屋樓下的「土」味蛋糕店成為了新加坡網紅手信](https://www.shicheng.news/images/image/1168/11682191.avif?1589872095) （Katong Breakfast 意為加東早餐，加東曾是茂密的椰子種植園，一些富裕的城市居民在周末時喜歡到此休閒。到了 20 世紀初期，這裡發展為郊外一處住宅區，主要人口是受英文教育的中產階級，包括土生華人和歐亞裔人。） 這個系列有以下4款： ![組屋樓下的「土」味蛋糕店成為了新加坡網紅手信](https://www.shicheng.news/images/image/1168/11682192.avif?1589872095) 慶祝新加坡成為花園城市的「獅城系列」： ![組屋樓下的「土」味蛋糕店成為了新加坡網紅手信](https://www.shicheng.news/images/image/1168/11682193.avif?1589872095) （Botanic Flora 意為植物部落 ，彰顯新加坡的花園城市屬性） 這個系列，現有以下兩款： ![組屋樓下的「土」味蛋糕店成為了新加坡網紅手信](https://www.shicheng.news/images/image/1168/11682194.avif?1589872095) 一家只是在組屋樓下生存的小店，到現在成為時尚手信走向世界，「老成昌」是一個少年的奮鬥情懷，也是一個新加坡品牌的精彩蝶變。 新加坡眼，帶你看新加坡。更多內容請關注微信號kanxinjiapo