# 探店 Salt and Palm, Joo Chiat路上又一個好去處

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Published: 2023-03-21
Source: 獅城新聞

雪梨的同名餐廳**Salt and Palm**, 老闆來自印尼，主廚是自家妹妹。

在土澳靠著正宗的精緻印尼餐吃暈了無數食客後，兄妹倆二話不說，回到離家咫尺之遙的坡里，在東部著名的美食街如切路**Joo Chiat開了一家同名餐廳**。

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Joo Chiat，那是東部美食競爭最白熱化的一條街，用美食林立來形容都不過分，簡直是高手如雲。

在主廚的邀請下，趁著店還沒正式開業來嘗了嘗新菜，結果一嘗之下，**在我值得推薦的眾多特色館子裡，它就直接掛名了。**

先看下這濃濃的**融合風特色。**

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在坡里只做印尼菜，競爭太過激烈，畢竟這裡的Bahasa隨處可見，所以**主廚Natasya Soetantyo**打造了一系列**亞洲融合菜系**，沒想到很出彩。

帶你看看有哪些值得試的。

**前菜- 新鮮牡蠣**

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**新鮮牡蠣**，以**酸柑汁和辣椒仔**調和的醬汁來配，味道非常獨特，一下子就點亮了牡蠣的鮮甜，比直接擠檸檬汁味道來的更好。（S$28/3隻）

**前菜-北海道帶子**

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第二道前菜，已經讓人驚喜了。

北海道新鮮帶子切薄片，用火烤炙7分熟，每一片中間夾著**芋頭薄脆**，而醬汁真的亮了！

這是混著**花生醬、檸檬九層塔、酸柑汁**調的醬料，添加一層炸的**金黃的蒜末**，口感和味道都讓人驚喜不斷。非常推薦這道前菜。（S$22）

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店裡有主廚**精心挑選的澳洲的酒**，適合搭配不同菜式。

**Fish cake 魚餅**

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正宗**印尼巴厘島魚餅**的味道，本身並無太大驚喜。

但上面鋪了一層味道十足的**泰式香茅**和**小蔥頭、辣椒**調製的Salsa醬，跟魚餅一起吃，別有風味。

那層**薄薄的黃金脆皮**，讓我猜了很久，原來竟然是**炸雞翅**，天！這分子料理算是讓她玩明白了！

咬一口，香濃的雞翅味道直擊味蕾，可我的大腦卻遲遲接受不到信號，不過，延遲滿足的慾望才讓人心動不是。（S$12/2個）

**土豆餅**

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主廚說這**全素的土豆餅？**啊？土豆當然是素的。

但如果連**蛋黃醬和上面的魚子醬**都是主廚自己手工做的**全素**，那就很不一樣。

**海苔做的魚子醬**，味道淡淡的咸鮮，口味複製百分百，沖這個，你也要試試這土豆餅。（S$12/2個）

**Pochette**

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印尼的**脆皮五花肉**，可以說是當地華人心頭的白月光。

這個一端出來，愛吃肉的夥伴口水就控制不住了。沒想到澳洲的豬腩竟然做出了肉質鮮嫩的口感，**皮咬一口脆的喊救命！**搭配**印尼特有的風味菜**，解膩又提味，絕了！（S$32）

**Prawn Bisque Pasta 巴厘島大蝦意面**

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此意面非彼意面也。此意面。。是Laksa味的🤔

意面做成印尼巴厘島叻沙味的，簡直了。新鮮的老虎蝦，細心的去了殼，一大口吃下去太過癮了！**濃郁的叻沙湯汁**里摻著豆芽，配著勁道的小麥意面，撒上九層塔，這道面太贊！（S$32）

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這瓶有著**清香白葡萄味的Dela-King**，搭配大蝦面意猶未盡。

**Beef Short Ribs**

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**牆裂推薦這個！**愛吃牛肉的夥伴，千萬別錯過。

選用**澳洲谷飼小牛的一整條牛仔骨**，加**娘惹干咖喱的醬**用小火燉，味道香的讓人流連忘返。

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**牛肉燉的離骨，**輕輕一挑就下來，**口感嫩滑**的，簡直是舌頭的福利。（S$52）

**甜品- Pandan Coconut Crème Brûlée**

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**班蘭葉味道**的creme brûlée, 上面搭配著**草莓、菠蘿蜜**，味道非常搭，挖到底是**新鮮的椰子肉**，讓人忍不住大口吃，風捲殘雲般的就見了底。（S$15）

**甜品- Pavlova**

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這是一道**檸檬蛋白糖霜Meringue。**

清香的檸檬味非常討好，添加的**桃子肉**用火炙烤過，有點**煙燻**的味道，混著吃下去，立刻明白了主廚的用心。

**烤過的桃子肉，軟嫩可口**，同時淡淡的煙燻的味，將蛋白糖霜的甜完全中和了，跟**芒果、藍莓**一起，這道甜品也太可了！（S$18）

不管外面有多熱，走進來的一瞬間就覺得綠意盎然，心也就安定下來。

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**The Store**

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店裡調酒師，**會調一手好的雞尾酒**，只要說出你的口味。

**01**

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這款無酒精的mocktail,是**酸柑和酸角汁Tamarind的搭配**，但喝起來卻完全不酸，非常refreshing, 不想用氣泡水來打發自己的女生，這個可以沖。

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**3月23號開業**，預見這將是Joo Chiat路上又一間一座難求的店。

據說五月開始會推出Brunch，值得期待！

**地址：** 467 Joo Chiat Road, 門口有停車位

**Tel:** [8939 9617](https://www.shicheng.newstel:8939)

**Opening:** Mon, Wed & Thur 5pm-11pm, Fri-Sun 9am-3pm, 5-11pm, closed on Tue