大少重慶小面: 位於 Boon Keng的正宗重慶麻辣牛肉麵

2021年06月02日 • 6萬次閱讀

這家店名為為小面是有意思的，小面的意思就是指這裡是提供小分量的麵條。

根據了解，這家店的老闆是來自中國江蘇，在一次旅行中，他品嘗到了中國重慶的麵條，從此以後他就喜歡上了這道美食。他覺得麵條的味道實在是太令人難以忘懷，所以他決定要在新加坡開設一家以重慶麵條為主的店，讓大家也能這令人難忘的味道。

總所皆知，重慶是麻辣的發源地，因此來到這家店就必須點他們家的重慶麻辣麵($3.50)。

這碗面的辣度是介於中辣以及大辣的中間，吃下去使得我的舌頭都發麻了，不過感覺非常地刺激，好吃。對於那些喜歡吃更辣的人，店主非常樂意幫你增加麵條的辣度。

吃的時候可以感覺到這細小麥麵條在口中柔滑的口感，而且每一口麵條都帶著辛辣，令人發麻的胡椒粉和辣椒油味道，這兩者的結合真的是會令人上癮，而吃得太快的後果是會讓你忍不住一直喝水哦！原始的重慶麻辣麵實際上是一道素食菜，這家店的麻辣麵條也不例外，因此它搭配著大量的蔬菜，這些蔬菜增加了與麵條吃時的口感。

@Jacob Lewis Ang

有趣的事實是Jjajangmyeon在韓國廣受歡迎，但其實這道美食是改版來自中國炸醬麵，所以來到這家中國餐廳，當然也要嘗試店裡的炸醬麵($4.50)啦！肉很甜，雖然沒有經典重慶的味道，但是卻與蔬菜搭配得很好。

每吃一口麵條都帶有美味的碎肉，並有著舌頭刺痛的感覺，這碗面的售價為$ 4.50，比平時的牛肉麵更加實惠。面上淋上深紅色的四川醬汁，看上去就令人舌頭髮麻。首先，添加啤酒以分解牛肉纖維，這可以使肉變嫩，然後再將肉放在冰箱中過夜腌制，想要讓肉質保持鮮嫩，在製備過程中這兩個關鍵步驟是非常重要的。但是這細面並不能浸泡在湯里很長的時間，所以必須在面膨脹之前趕快吃完。