# 新加坡「莆田鰻魚節」捲土重來 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/KzqWw Published: 2021-09-23 Source: 獅城新聞 **在莆田店慶21周年之際，第八屆鰻魚節再次拉開帷幕。** **從中國的 "中國鰻魚之鄉 "進口的活鰻魚，鰻魚季的特別菜單，包含兩道全新菜品。** ![新加坡「莆田鰻魚節」捲土重來](https://www.shicheng.news/images/image/1678/16784394.avif?1632310861) 8月18日，莆田餐廳推出鰻魚節活動，在夏秋之交，魚是最鮮活的季節。這些活鰻魚都是從 "中國鰻魚之鄉 "廣東順德新鮮進口的。 ![新加坡「莆田鰻魚節」捲土重來](https://www.shicheng.news/images/image/1678/16784395.avif?1632310861) 鰻魚在為遷徙季節做準備時正在儲存脂肪。鰻魚身上的脂肪在這個季節在均勻分布，使鰻魚肉的口感更甜、更豐滿、更柔軟。莆田餐廳只選用最鮮活多汁的頂級食材。這些鮮活鰻魚來自廣東順德——"中國鰻魚之鄉"。在那裡，鰻魚都是在面積超過5000畝的露天鰻魚池中培養和繁殖的。在成為一道菜肴之前，每一條鰻魚都要經過精心處理——首先要在沸水中快速焯水10秒鐘，然後再由廚師熟練地切成薄片。 ![新加坡「莆田鰻魚節」捲土重來](https://www.shicheng.news/images/image/1678/16784396.avif?1632310861) 今年在店慶21周年之際，莆田的菜單上有四款季節性菜品，包括兩款使用明星食材的全新菜品。 使用出口級鰻魚為原料的四種特色菜肴，僅在限定時間內供應 。 莆田只使用最新鮮、最優質的食材，使用只用野生鱈魚粉喂養的鰻魚，並要求達到向日本出口的標準。**從2021年8月18日至10月31日，莆田將在各分店提供這些菜式。** **鮮鰻泉水湯** ![新加坡「莆田鰻魚節」捲土重來](https://www.shicheng.news/images/image/1678/16784397.avif?1632310861) 這道菜追求原汁原味，是食客們最愛的經典。它最能展示食材的新鮮和豐滿。這道菜在上桌時就已經準備好了——當著食客的面將切片後的鰻魚、枸杞和生薑這三樣東西放在特製陶罐中，然後加入天然泉水，直到鰻魚完全浸沒，接著用小火燉煮10分鐘，變成清淡的魚湯。在品嘗鮮嫩的鰻魚之前，食客可以先享用溫熱的清湯。 **紅酒脆皮鰻魚** ![新加坡「莆田鰻魚節」捲土重來](https://www.shicheng.news/images/image/1678/16784398.avif?1632310861) 這道新菜是福建的傳統經典。咬上一口外脆內嫩的鮮炸鰻魚肉，配上浸潤著紅酵母香味奶油醬汁，使鰻魚呈現出絢麗的深紅色，再加上迷人的酒香，使它成為一道美味的菜肴。 **蒜香豆豉蒸鰻魚** ![新加坡「莆田鰻魚節」捲土重來](https://www.shicheng.news/images/image/1678/16784399.avif?1632310861) 這是為食客獻上的另一道全新菜品。新鮮的鰻魚被蒸熟後，融合了陽江豆豉的鮮味，具有獨特的風味。 **蒜蓉普寧豆瓣醬烤鰻魚** ![新加坡「莆田鰻魚節」捲土重來](https://www.shicheng.news/images/image/1678/16784400.avif?1632310861) 這是2020年的最受歡迎的一道菜——在新鮮烤制的鰻魚上面放上香噴噴的蒜蓉，讓味道更有層次，再加上濃郁醇厚的發酵豆瓣醬，與新鮮的鰻魚相得益彰，最好是與一碗芳香四溢的米飯一起享用。 **從農場到餐桌：** 通過連結**shorturl.at/JQRSU**觀看莆田使用最新鮮食材製作這些菜式。 以上菜式每款定價**SGD39.90**。購買任意一道鰻魚菜式，即可享受**莆田清酒（定價SGD20）八折優惠**。 關於莆田 莆田於2000年在新加坡的基奇納路以一家咖啡店起家，至今已發展成為一家廣受歡迎的連鎖餐廳，在新加坡、印度尼西亞、馬來西亞、香港、北京、上海、廣州、深圳、杭州、台灣和菲律賓擁有超過80家分店。莆田提供來自中國福建省的美食：特點是清淡、樸實、味道鮮美，尤其注重食材的新鮮。 莆田獲得了眾多餐飲和商業獎項，包括《米其林指南》新加坡2016、2017、2018和2019年米其林一星級餐廳獎（Kitchener Road Outlet）、《米其林指南》港澳地區2016、2017、2018、2019、2020年和2021年BIB GOURMAND RESTAURANT獎（銅鑼灣分店），2015年Influential Brands中國餐廳類別的頂級品牌，RAS的5S卓越獎，2012年Epicurean Star獎，2010年新加坡餐飲協會美味廚師獎的總冠軍，以及2009年新加坡傑出品牌獎。 把福建菜發揚光大，成為全球中華美食的領先企業，莆田正以自己的堅持為各國食客打造卓越的美食體驗。 ![新加坡「莆田鰻魚節」捲土重來](https://www.shicheng.news/images/image/1678/16784401.avif?1632310861)