如果要說蝦面的話，那離不開的一定是它的鮮蝦還有排骨所熬制出來的湯頭有關！它既令人感到舒適又令人滿足。
話雖如此，但我罪來發現許多著名的蝦麵攤位都略有不同，或者說是這些年來肉湯的越來越稀釋了。
Zion Road里的新鮮大蝦面仍然是我個人最愛；但我也喜歡河南肉骨大蝦面，華記大蝦面，蝦鄉味（Ghim Moh食品中心）和Noo Cheng Adam Road的大蝦面。也有朋友推薦我去品嘗大東蝦面。
那麼多年來，Whitley Road的蝦面一直是新加坡最好吃的蝦麵攤位之一，而他僅在點菜後才會開始烹飪。
除此之外，他們還有其他三家分行，分別位於Old Airport Road, 273 Thomson Road 和 36 Circular Road。這三家也聚集了很多的忠實愛好者，尤其是在午餐時間。
我去了位於舊機場路的攤位，而且是《米其林指南》（帶有米其林板塊）推薦的攤位。
這裡有提供乾式和湯式的蝦面，還有豬排骨和豬肝。多數人會選擇大蝦排骨麵($5.50, $8, $10, $12)或者是三合一($8, $10, $15)的豬骨，豬肝和豬尾。
這裡的好處是您不需要站在攤位附近等待（尤其是在擁擠的地方），因為您會聽到蜂鳴器的聲音。我記得我兩次去時等待的時間都是大約15至20分鐘。
與其他攤位相比，這家的分量比較少。但這一點都不影響它的味道與口感。大蝦厚實，味道鮮美，而排骨嫩滑。但是，我更喜歡乾的版本。麵條上塗有辛辣的自製辣椒醬，並帶有獨特的口感。其中油煎的蔥和豬油添加了輕微的香脆氣味。
如果你喜歡溫暖而舒緩的口感，請選擇湯的版本。蝦湯呈鮮橙色，並具有相當濃烈的蝦味。
我認為湯雖然具有味道和甜味，但缺乏我所期待的口感。額外，我覺得湯在熱的話會更好。
威利大蝦面（Whitley Road Prawn Noodles）
Blk 51 Old Airport Road, #01-98 Old Airport Road Food Centre, Singapore 390051
營業時間: 9am – 8pm (Tue – Fri), 9am – 9pm (Sat – Sun), 休息時間 Mon
