# 新加坡吃海鮮的常識和禁忌，你都知道嗎？趕緊收藏 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/L0N9W Published: 2019-03-22 Source: 獅城新聞 **![新加坡吃海鮮的常識和禁忌，你都知道嗎？趕緊收藏](https://www.shicheng.news/images/image/1480/14805292.avif?1589869246)** **當我們吃得開懷大吃的時候** **吃海鮮的幾大禁忌也是必須注意的！** **1、花蛤：不加水干鍋煮** 煮它的時候一點水都不用加，干鍋煮。開始煮的時候會聽見「啪啪啪」的生意，這個時候別去打開鍋蓋，等個3-5分鐘，這樣煮出來的蛤蜊肉會更嫩！！ **2、海蠣：開鍋後蒸三分鐘** 把海蠣子放在蒸鍋里蒸熟，等水開鍋以後再蒸煮3分鐘左右。值得一提的是，因為海蠣子的大小不一會影響蒸煮的時候，有些需延長時間1分鐘，想吃到蒸鍋都是美味海蠣子的小夥伴可要下點功夫了！ ![新加坡吃海鮮的常識和禁忌，你都知道嗎？趕緊收藏](https://www.shicheng.news/images/image/1480/14805293.avif?1585056338) **3、海螺：煮海螺必須加水** 喜歡吃海螺的朋友注意啦！煮海螺時必須要加水，一般兩斤海螺加一碗水即可。等螺頭微探出身來，就可以出鍋啦！開鍋之後再滴上幾點食醋或香油，這樣螺肉會更容易挑出來。 **4、皮皮蝦：煮時間比貝類久** 吃皮皮蝦一般分炒與蒸，一般想吃原汁原味的小夥伴都選擇蒸，無論大的小的，蒸製的時間都是開鍋以後7-8分鐘。 **5、螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上** 小伙們在蒸煮螃蟹時，為了防止蟹黃流出來，螃蟹的肚子一定要朝上！！開鍋以後煮10分鐘左右，看到螃蟹變成紅彤彤就可以開吃啦！！ ![新加坡吃海鮮的常識和禁忌，你都知道嗎？趕緊收藏](https://www.shicheng.news/images/image/1480/14805294.avif?1589869246) **6、八爪魚：頭和爪分開煮** 因為八爪魚的頭與爪熟的時間不同，想吃最佳口感的小夥伴，一定要把它倆分開下鍋，一般是開鍋之後把頭切下來煮個7-8分鐘左右，再下爪子煮個5-6分鐘即可。 **7、海魚：蒸魚最好用旺火** 在下鍋清蒸前，需要在魚身上劃幾刀，可放一些花椒、生薑等調味料，蒸魚需要旺火，開鍋之後繼續蒸5-6分鐘，這樣出來魚肉最鮮嫩。 ![新加坡吃海鮮的常識和禁忌，你都知道嗎？趕緊收藏](https://www.shicheng.news/images/image/1480/14805295.avif?1589869246) **1、海鮮煮不熟會含有細菌** 海鮮中常見的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，要達到80℃以上才能殺滅。此外，而且海鮮中寄生蟲卵特別多，一定得在沸水中煮4-5分鐘才能徹底殺菌。 **2、死貝類病菌毒素很多** 貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，所以發現是死的貝類海鮮盡力不要輕易去食用。 **3、吃海鮮不宜喝啤酒，同吃惹痛風** 相信很多小夥伴吃海鮮的時候都喜歡喝上兩杯啤酒，其實這樣是非常不好的，吃海鮮時飲用大量啤酒會產生過多的尿酸，尿酸過多便會沉積在關節和軟組織中，進而引起關節和軟組織發炎。 ![新加坡吃海鮮的常識和禁忌，你都知道嗎？趕緊收藏](https://www.shicheng.news/images/image/1480/14805296.avif?1589869246) **4、海鮮忌與某些水果同食，會腹痛** 如葡萄、石榴、山楂、青果等，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且很容易致使海味中的鈣質與鞣酸結合，形成一種新的不易消化的物質。 **5、海鮮生吃先冷凍，澆點淡鹽水** 牡礪和某些水生貝類中存在—種「致傷弧菌」細菌。對腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮有潛在的致命危害。研究人員發現，將牡蠣等先放在冰上，再澆上—些淡鹽水，能有效殺死這種細菌，吃起來更安全。 **6、冰鮮蝦不可白灼著吃** 任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。鮮蝦如果放在冰箱裡多時，含菌量增大，蛋白質也已經部分變性，不適合白灼的吃法。 ![新加坡吃海鮮的常識和禁忌，你都知道嗎？趕緊收藏](https://www.shicheng.news/images/image/1480/14805297.avif?1589869246) **1、螃蟹** **蟹心：**呈白色的六角形，在螃蟹中間黑色膜衣的下面，也叫六角板，從中醫角度講是極寒之物，最好不吃。 **蟹腮：**在螃蟹殼內像兩排小爪子，是螃蟹的呼吸系統，建議不要食用。 **蟹胃：**在蟹黃裡面，三角形狀，其中還有螃蟹的排泄物，吃蟹黃的時候注意不要吃到蟹胃了。 **蟹腸：**在蟹子腹部的三角形內，掰開後可以看到一條黑線，吃的時候要去除。 **溪蟹：**醫生特別提醒，一些小商小販推著小車出售的穿成一串的油炸的小螃蟹。這種螃蟹千萬不要吃。它叫溪蟹，是一些寄生蟲的中間寄主，如果食用，極易染上傳染病。 **2、蝦** **蝦頭：**海蝦中尤其是小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。 ![新加坡吃海鮮的常識和禁忌，你都知道嗎？趕緊收藏](https://www.shicheng.news/images/image/1480/14805298.avif?1589869246) **蝦線：**蝦線也儘量剔除，一是因為蝦的消化道里有髒東西，另外沙粒感也影響口感。相信很多小夥伴都沒有在意蝦線的存在。 **3、貝類** **裙邊：**裙邊里藏有很多髒的物質，建議不要吃如果真的要吃的話，最好洗乾淨煮熟了再吃。 **內臟：**扇貝肉旁邊那個黑色的部位就是它的內臟，裡面有很多細菌，千萬不要吃！！ ![新加坡吃海鮮的常識和禁忌，你都知道嗎？趕緊收藏](https://www.shicheng.news/images/image/1480/14805299.avif?1589869246) **4、生蚝** 生蚝給我感覺就是不幹凈，尤其是路邊賣的。生蚝的肚子裡有一塊綠色的東西，這是生蚝吃過的食物，不衛生，最好不吃這個部位。 **5、鮑魚** 吃鮑魚一定要洗乾淨邊角處，因為鮑魚肉旁邊的綠色東西就是內臟，通暢裡面具有毒素，容易引起皮炎等過敏反應，不建議吃用。 圖 / 網絡 資料參考 / 網絡 ![新加坡吃海鮮的常識和禁忌，你都知道嗎？趕緊收藏](https://www.shicheng.news/images/image/1480/14805300.avif?1585056338)