# 新加坡國寶、傳奇素食者許哲，施愛人間一世紀

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Published: 2019-12-16
Source: 獅城新聞

愛使生命年輕。自小茹素的她，活了115歲，是新加坡的國寶！20幾歲時她說了一句：「從今以後，我不再多花一分錢在自己的吃喝穿著」便開始行動，施愛人間近一個世紀。她是怎麼樣活得充實又快樂？她的衣食住行是怎麼樣？來聽故事。

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素食生活的一些小技巧

1.保持簡單

一些素菜要求浸泡豆子之類的，這需要一定的精確度，但請記住，大部分的豆子可以在罐頭食品中找到，比如天貝醬、豆豉或者腐乳。

素食或嚴格素食的現成食品的範圍在不斷增加中。因為超市也在為不斷增加的『減少肉食的人』和『健康飲食者』服務，因此它們並不總是以素食的名稱加以推廣。

2.新鮮而當季

儘量使用當季的產品，特別是如果是本地的產品。當季的產品比較適合身體的需要。例如，大熱天吃的沙拉。如果你準備吃現成食物，選擇一些新鮮的蔬菜或沙拉一起吃。

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3.有意思的大豆

豆製品提供很多的營養和健康因數。豆製品是蛋白質的極佳來源，它們提供了人體所必須的8種必需胺基酸。豆製品提供了豐富的不飽和脂肪酸（包括好的脂肪，歐米茄3）並且沒有膽固醇。和牛奶相比，豆漿里含有更少的飽和脂肪和更多的不飽和的必需脂肪酸—這個可以降低膽固醇。

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豆製品里含有非常好的抵抗疾病的抗氧化劑，維生素B（包括葉酸）和鐵。鈣加強的豆製品，比如豆漿和豆腐，是這種重要的礦物質的極好來源，它沒有飽和的動物脂肪，動物蛋白質（酪蛋白）並在乳製品中找到的膽固醇。很多豆製品中也含有有價值的纖維。

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豆腐含有豐富的蛋白質並且利於消化。它可以吸收放在一起煮的食物的味道，豆腐可以加在蔬菜里增加蛋白質也可以放在湯里一起煮。

4.飲料

很多老年人都發現難入睡，因此含有過多咖啡因的茶或咖啡都要避免。不含咖啡因的替代品也很多，並且在水果和草藥茶方面也有很大範圍的選擇。請別忘記多喝水。水的攝入對老年人來說非常重要，老年人可能在沒有感覺口渴的情況下而脫水。

5.健康素食

紅棗、花生、核桃等干硬果類是我國傳統的藥食同源的食物，如紅棗具有補中益氣、養血安神之功，花生具有潤肺和胃、養血調氣之功，核桃具有健腦補腎、益氣健脾之功。

同時，這些食物也是含油酸和維生素E豐富的食品。黑豆、黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食品含有豐富的鐵和其他微量元素，不僅有助於預防貧血，其中的某些成分還可以提高人體免疫功能。

對食量較小、胃納較差的老人，可適當補充一些維生素和無機鹽製劑，如多元維生素、硒酵母片等，以滿足其營養需要。

總之，喜素食的老人只要合理安排，正確調配好每天的膳食，即可達到營養均衡、增進健康的目的。

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