# 比吃素還健康？這種飲食能更有效預防老年認知障礙 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/LBrWn Published: 2019-11-11 Source: 獅城新聞 吃素未必最健康，本地研究顯示，飲食中有魚有菜，比吃素更有效預防老年認知障礙。 杜克—新加坡國立大學醫學院昨天（11月10日）發表的研究結果顯示，飲食習慣最接近地中海飲食的國人，比飲食習慣最不接近這類飲食的同齡人士，認知退化可延緩近三年。 ![比吃素還健康？這種飲食能更有效預防老年認知障礙](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16054875.avif?1589859153) 許恩佩教授說，國人無須完全效仿西方人的飲食習慣，只要攝取同樣食物群組內的食物即可。 地中海飲食反映的是希臘人和義大利人的飲食習慣，當地人多吃蔬果、全谷、堅果、豆類以及如橄欖油的健康脂肪，也吃魚肉等白肉，但少吃紅肉。 ![比吃素還健康？這種飲食能更有效預防老年認知障礙](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16054876.avif?1589859153) 反觀飲食習慣最接近健康素食的人，認知退化只可延緩近兩年。健康素食又稱健康植物飲食，除了多吃以上植物類食物，也少吃精製穀類，少喝果汁和含糖飲料。 而飲食習慣最接近植物飲食的群體，認知退化延緩時間更短，約為一年半。植物飲食包含精製穀類、果汁和含糖飲料。 ![比吃素還健康？這種飲食能更有效預防老年認知障礙](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16054877.avif?1589859153) 首席研究員、杜克國大醫學院醫療衛生保健系統與服務研究教授許恩佩醫生說，地中海飲食屬於「西式餐食」，國人無需照本宣科，可繼續享用本地風味美食，只要攝取同樣食物群組內的食物就可以了。 這項研究的數據源於《新加坡華人健康調查》。研究員在1993年至1998年間，邀請了超過6萬3000人參與調查，通過問卷獲取他們日常的飲食資料。參與者的平均年齡是53歲。 過去近20年，研究員向調查參與者跟進三次，最後一次為2014年至2016年間，最終只有近1萬7000人繼續提供飲食資料。 研究員把調查參與者分成五種經研究證實的優質飲食模式，再用附有30道問題的「小型精神狀態檢查」量表，衡量他們的老年認知功能程度。 這五種飲食模式是替代性地中海飲食、防高血壓飲食、替代性健康飲食、植物飲食，以及健康植物飲食。 ![比吃素還健康？這種飲食能更有效預防老年認知障礙](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16054878.avif?1589859153) 多吃魚肉，少吃紅肉。 替代性健康飲食與替代性地中海飲食唯一不同的是，沒有特別建議多吃魚，但有特別註明少喝果汁和含糖飲料及少吃鹽。 防高血壓飲食則與替代性健康飲食相同，只是沒有特別建議攝取不飽和脂肪。 以上兩種飲食模式，能延緩認知退化的時間，分別約為兩年半和兩年三個月。 許恩佩說，許多流行病學研究僅探討單一食物或營養素對認知健康的影響，但人們少吃一種食物時，就會找另一種食物代替，因此研究飲食模式的影響較為全面。 「健康飲食模式與限制單一食物無關，而是建議少吃紅肉，尤其是經過加工的紅肉，多吃植物類食物，如蔬菜、水果、堅果、 豆類和全谷，多吃魚類，形成整體的飲食模式。」 ![比吃素還健康？這種飲食能更有效預防老年認知障礙](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16054879.avif?1589859153) 她說，保健促進局推出的「我的健康餐盤」正是推廣均衡飲食，各食物群組每種都吃。當局建議餐盤有一半是蔬果，四分之一是全穀類如糙米，另外四分之一是豆類、 海鮮和肉類的蛋白質。 ![比吃素還健康？這種飲食能更有效預防老年認知障礙](https://www.shicheng.news/images/image/1605/16054880.avif?1589859153)