# 面對AI時代 小販美食採用智能機器烹煮還是純手工製作？聽聽三攤販怎麼說 

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Published: 2024-12-09
Source: 獅城新聞

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第四場也是最後一場「新加坡小販美食談」前天在實龍崗花園大道49A熟食中心舉行，參加的50位《8視界新聞網》讀者和CAPITAL 958聽眾在活動開始前集體合照。（圖：賀玉榮）

面對AI時代來臨，是採用人工智慧機器製作美食，還是保持傳統的純手工製作？實龍崗花園大道49A熟食中心三位攤販，今天分享了他們對AI時代採用機器取代人工來烹制美食的看法。

這三位攤販今天是在第二系列第四場，也是最後一場「新加坡小販美食談」上，應邀進行這項分享。這三位攤販是「勝記香菇肉脞面」的林文俊、「實龍崗花園西菓麵包店」的沈文龍以及「Alift Nasi Lemak」的莫哈末菲魯之（Mohammad Firuz）。

林文俊說，人工智慧能夠幫忙加工一些食材，減少人工，但太多AI機器操作，肯定會影響食物的味道。

沈文龍認為「烹煮食物是沒有捷徑可走的，食物的品質不能下降。食客們都很厲害，一點點改變，他們都能吃得出來。機器做出來的食物和手工做出來的，吃起來的味道就是不一樣。」

莫哈末菲魯之更是反對把AI引進小販食品的製作中，他說：「使用機器會減少食物原本的味道，食物的品質會受影響。我曾經試過用機器製作食物，口感和品質差太多了。用心烹飪的食物是帶有感情的，人們吃的時候是能感受到的。」

據所知，面對AI時代來臨，目前很多餐館開始引進機器人，或者用機器來幫忙切菜，甚至炒菜或烹飪，以減少人力成本。但這三位在小販中心經營不同美食的攤主，始終認為機器仍無法代替人，機器烹煮出來的食物，是會影響食物的品質和水準的。

除了談AI與美食關係，這三位攤販也分享他們從事小販的心得、苦與樂，以及如何面對食材不斷漲價的挑戰。

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三位受邀分享的攤販分別是「勝記香菇肉脞面」的林文俊（左二）、「實龍崗花園西菓麵包店」的沈文龍（右一）、和「Alift Nasi Lemak」的Mohammad Firuz（右二）；左一為CAPITAL 958著名主持人邱勝揚。（圖：賀玉榮）

專業人士轉行做小販 

現年34歲的林文俊，在換跑道從事小販前，是一名專業的財務從業人員，他的妻子是一名空姐。兩人在四年前從林文俊岳父那裡接手這盤小販生意，專門售賣肉脞面，他拿手的招牌肉脞面是「魚鰾面」，攤位前常常大排長龍。

53歲的莫哈末菲魯之原本在IBM擔任電腦工程師，因為喜愛烹飪，轉行開始經營小販生意，入行已有28年，專賣椰漿飯（Nasi Lemak）。他說，自己是吃貨，喜歡吃美食，更喜歡烹飪。他的祖母擅長煮椰漿飯，他從祖母那裡學了廚藝後決定自己開檔經營。1995年在勿洛北開了第一個檔口；實龍崗花園熟食中心是他的第二個檔口。檔口售賣的所有食材都是現買現煮現賣，絕對新鮮。

沈文龍（51歲），四年前從叔叔那裡接手人氣非常旺的 「實龍崗花園西菓麵包店」 攤位，專門製作小麵包和蛋糕，尤其是小麵包，品種多達14種，有牛油、香蕉、午餐肉、花生、椰子、蝦米餡等等，深受顧客喜愛。

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全國商聯總會為三位分享小販攤主頒發紀念品，並一起合影留念。(圖：賀玉榮） 

對美食的熱愛能戰勝一切困難 

談到經營小販面臨的挑戰，林文俊表示，原材料起價是他們最大的挑戰；工作時間也長，每天至少工作12個小時，而請人也不容易。「還好，很多食客喜歡我們的食物，寧願排長隊，也要等我們幫他們煮一碗愛吃的肉脞面，給我們很多鼓勵和信心。」

沈文龍以前自己經營小生意，因為叔叔腿腳不舒服，就過來幫忙，後來慢慢喜歡上了小販生意。他說，「這幾年食材漲價，利潤越來越薄，但為了一直支持我們的顧客，我們一定會努力經營下去。」

莫哈末菲魯之說自己熱愛烹飪，採用的都是上好的米飯、新鮮魚肉和雞肉，很多顧客都愛吃。「我是用心和用愛來烹飪的，不僅僅是為了賺錢。哪怕賺得少一點，但顧客的喜歡和信任，讓我們很有成就感。雖然食材漲價，我們沒有起價，也沒有收取打包費，希望更多食客能夠來支持我們。」

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參加活動的民眾品嘗了熟食中心小販攤主們精心準備的多樣美食，讚不絕口。（圖：賀玉榮）

聽眾讀者品嘗美食領免費禮包 

今天出席這場小販美食談的《8視界新聞網》讀者和CAPITAL 958聽眾，多達50位，他們不僅現場聆聽三位攤販分享，還品嘗了小販們烹制的多種美食，包括椰漿飯、沙爹、魚鰾肉脞湯、粿汁、麵包糕點等。

此外，每人還獲得一個免費大禮包，禮品包括由人月牌公司贊助的雞精、JiaTaste私人有限公司贈送的蝦面醬，以及東豐金莊贈送的一枚價值52新元的造型可愛的七彩電鍍足金生肖盾。

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50位民眾出席了今天的小販美食談。75歲的林先生（左一）和太太（左二）特意從四美趕過來參加，非常開心。（圖：賀玉榮）

75歲的林先生和太太專程從四美過來參加活動，「這是我們第一次來這裡，不僅能聽到小販攤主的分享，品嘗到各種不同的美食，還有禮物帶回家，真是太棒了。希望以後還能參加類似的活動。」

今年80歲的陳女士，家住大巴窯，這也是她第一次來到實龍崗花園大道熟食中心，她說：「我聽說這個熟食中心被評選為全國最喜愛的熟食中心，我竟然還沒有來過，所以特地來參加。這次的活動，不管環境和食物都非常棒，不虛此行。」

第二系列四場「小販美食談」活動，均由Infinite Family Fund Pte Ltd提供贊助，《8視界新聞網》和CAPITAL 958是這項新加坡小販美食談活動的支持媒體，現場主持的是CAPITAL 958著名DJ邱勝揚。